Tarte aux pommes avec pudding à la vanille

Gâteau aux pommes et crème pâtissière à la vanille

Cette recette de gâteau aux pommes et crème pâtissière à la vanille est un véritable trésor culinaire que j'ai longtemps voulu partager. Avec une base moelleuse, une garniture de pommes parfumées et une crème délicate, ce dessert non seulement satisfait les envies sucrées, mais apporte également une touche de nostalgie. Il est parfait pour être dégusté avec ses proches, lors de moments de gourmandise ou lors d'un repas festif. Allons-y !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la base :
- 6 œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 6 cuillères à soupe d'eau minérale
- 9 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel

Pour la garniture de pommes :
- 1,5 kg de pommes (choisissez des pommes sucrées et parfumées)
- 1 cube de beurre
- 2-3 cuillères à soupe de sucre (ajustez selon la douceur des pommes)
- 1 cuillère à café de cannelle

Pour la crème :
- 800 ml de lait
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 7 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 150 g de beurre (de préférence avec 80% de matière grasse)
- 1 gousse de vanille

Préparation

Garniture de pommes

1. Préparation des pommes : Lavez bien les pommes, puis épluchez-les et râpez-les avec une râpe à gros trous. Cette étape est essentielle pour obtenir une garniture fine et homogène.

2. Cuisson des pommes : Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez le cube de beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les pommes râpées avec le sucre. Faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant constamment pour éviter qu'elles n'attachent. À la fin, ajoutez la cannelle et mélangez bien. Retirez du feu et laissez refroidir.

Base

3. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair. Ajoutez l'huile et l'eau minérale, en mélangeant continuellement. Incorporez la levure chimique, l'extrait de vanille et la farine tamisée, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Montage des blancs : Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez-les délicatement avec une spatule dans le mélange de jaunes d'œufs, en veillant à ne pas faire retomber la préparation.

5. Cuisson des bases : Tapissez un moule de 37x24 cm avec du papier sulfurisé. Versez la moitié de la pâte dans le moule et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Retirez le moule et ajoutez la garniture de pommes en lissant bien. Versez le reste de la pâte par-dessus et étalez uniformément. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le gâteau soit doré et réussisse le test du cure-dent (environ 25-30 minutes). Une fois cuit, laissez-le refroidir complètement.

Crème

6. Préparation de la crème : Dans un bol, mélangez le sucre avec un peu de lait et la fécule de maïs, jusqu'à ce que la fécule soit complètement dissoute. Retirez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les au mélange de fécule.

7. Ébullition du lait : Dans une casserole, faites chauffer le reste du lait avec la gousse de vanille. Lorsque le mélange atteint le point d'ébullition, réduisez le feu et retirez la gousse de vanille. Ajoutez le mélange de fécule et mélangez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

8. Finalisation de la crème : Une fois refroidie, ajoutez le beurre à température ambiante et mixez jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé.

Assemblage

9. Montage du gâteau : Une fois que la base est complètement refroidie, versez la crème pâtissière à la vanille sur le gâteau et lissez avec une spatule. Couvrez le gâteau avec du film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur pendant 3-4 heures pour qu'il prenne bien.

10. Service : Coupez le gâteau en portions et servez avec une pincée de cannelle sur le dessus ou avec une cuillère de crème fouettée, pour une touche de raffinement.

Conseils pratiques

- Sélection des pommes : Choisissez des pommes sucrées et parfumées pour obtenir une garniture délicieuse. Les pommes Granny Smith sont excellentes pour un contraste agréable.
- Variante sans œufs : Si vous souhaitez essayer une version végétalienne, vous pouvez remplacer les œufs par un mélange d'1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau (pour chaque œuf).
- Ajout de noix ou de raisins secs : Vous pouvez ajouter des noix hachées ou des raisins secs dans la garniture de pommes pour une texture intéressante.
- Refroidissement rapide de la crème : Si vous voulez accélérer le refroidissement de la crème, vous pouvez transférer le mélange dans un bol froid et le mélanger périodiquement.

Bénéfices nutritionnels

Ce gâteau aux pommes et crème pâtissière à la vanille n'est pas seulement délicieux, mais aussi assez nutritif. Les pommes sont une excellente source de fibres, de vitamine C et d'antioxydants. La crème pâtissière à la vanille apporte du calcium grâce au lait, et l'huile utilisée dans la base offre des graisses saines. C'est un dessert qui peut être savouré avec modération, sachant qu'une portion contient environ 250 calories.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des pommes ?
Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec des poires, des pêches ou même des fruits rouges pour une version plus fraîche du gâteau.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert de film alimentaire, pendant jusqu'à 5 jours.

3. Puis-je utiliser du lait végétal pour la crème ?
Oui, le lait d'amande ou de soja sont d'excellentes alternatives pour une version sans lactose.

4. Quelles boissons se marient bien avec ce gâteau ?
Le gâteau aux pommes et crème pâtissière à la vanille s'accorde parfaitement avec une tisane aux fruits ou un vin blanc doux.

Note personnelle : Ce gâteau me rappelle toujours mon enfance, lorsque ma mère le préparait pour les fêtes. L'arôme des pommes cuites et de la vanille remplissait la maison d'un parfum envoûtant. Je vous encourage à l'essayer et à savourer chaque part avec vos proches. Bon appétit !