Apfelkuchen mit Vanillepudding

Apfelkuchen mit Vanillepudding

Dieses Rezept für Apfelkuchen mit Vanillepudding ist ein wahres kulinarisches Juwel, das ich schon lange mit Ihnen teilen wollte. Mit einem fluffigen Boden, einer aromatischen Apfelfüllung und einem feinen Pudding stillt dieses Dessert nicht nur die Lust auf Süßes, sondern weckt auch ein Stück Nostalgie. Es ist perfekt, um es mit den Liebsten zu genießen, bei verwöhnenden Momenten oder zu festlichen Anlässen. Lassen Sie uns loslegen!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Portionen: 12

Zutaten

Für den Boden:
- 6 Eier
- 6 Esslöffel Zucker
- 6 Esslöffel Öl
- 6 Esslöffel Mineralwasser
- 9 Esslöffel Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz

Für die Apfelfüllung:
- 1,5 kg Äpfel (wählen Sie süße und aromatische Äpfel)
- 1 Stück Butter
- 2-3 Esslöffel Zucker (je nach Süße der Äpfel anpassen)
- 1 Teelöffel Zimt

Für den Pudding:
- 800 ml Milch
- 8 Esslöffel Zucker
- 7 Esslöffel Stärke
- 150 g Butter (vorzugsweise mit 80% Fett)
- 1 Vanilleschote

Zubereitung

Apfelfüllung

1. Äpfel vorbereiten: Waschen Sie die Äpfel gut, schälen Sie sie und reiben Sie sie grob. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine feine und gleichmäßige Füllung zu erhalten.

2. Äpfel dünsten: Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Butter hinzu. Wenn die Butter geschmolzen ist, geben Sie die geriebenen Äpfel und den Zucker hinzu. Kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang unter ständigem Rühren, um ein Ankleben zu verhindern. Fügen Sie am Ende den Zimt hinzu und rühren Sie gut um. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung abkühlen.

Boden

3. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis sie eine helle Schaumkonsistenz erreichen. Fügen Sie das Öl und das Mineralwasser hinzu und rühren Sie kontinuierlich. Integrieren Sie das Backpulver, den Vanilleextrakt und das gesiebte Mehl und rühren Sie, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Eiweiße schlagen: Separat die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter die Eigelbmasse, ohne die Luftigkeit der Mischung zu verlieren.

5. Böden backen: Eine Backform (37x24 cm) mit Backpapier auslegen. Gießen Sie die Hälfte des Teigs in die Form und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 10 Minuten. Nehmen Sie die Form heraus und fügen Sie die Apfelfüllung hinzu, und verteilen Sie sie gleichmäßig. Gießen Sie den restlichen Teig darüber und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie weiter, bis der Kuchen goldbraun ist und den Zahnstocher-Test besteht (ca. 25-30 Minuten). Lassen Sie ihn nach dem Backen vollständig abkühlen.

Pudding

6. Pudding zubereiten: In einer Schüssel den Zucker mit etwas Milch und der Stärke vermischen, bis die Stärke vollständig aufgelöst ist. Die Samen aus der Vanilleschote herauskratzen und in die Mischung geben.

7. Milch erhitzen: In einem Topf die restliche Milch zusammen mit der Vanilleschote zum Kochen bringen. Wenn sie kocht, die Hitze reduzieren und die Vanilleschote entfernen. Fügen Sie die Stärke-Mischung hinzu und rühren Sie ständig, bis der Pudding eindickt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Pudding etwas abkühlen.

8. Pudding vollenden: Nachdem er abgekühlt ist, die Butter bei Zimmertemperatur hinzufügen und gut verrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.

Zusammenbauen

9. Kuchen zusammensetzen: Sobald der Boden vollständig abgekühlt ist, den Vanillepudding über den Kuchen gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 3-4 Stunden im Kühlschrank fest werden.

10. Servieren: Den Kuchen in Stücke schneiden und mit einem Hauch Zimt oder einem Löffel Schlagsahne servieren, um ihn noch raffinierter zu machen.

Praktische Tipps

- Apfelwahl: Wählen Sie süße und aromatische Äpfel für eine köstliche Füllung. Granny Smith Äpfel sind hervorragend für einen angenehmen Kontrast.
- Eierfreie Variante: Wenn Sie eine vegane Version ausprobieren möchten, können Sie die Eier durch eine Mischung aus 1 Esslöffel gemahlenen Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser (für jedes Ei) ersetzen.
- Hinzufügen von Nüssen oder Rosinen: Sie können gehackte Nüsse oder Rosinen zur Apfelfüllung hinzufügen, um eine interessante Textur zu erhalten.
- Schnelles Abkühlen des Puddings: Wenn Sie das Abkühlen des Puddings beschleunigen möchten, können Sie die Mischung in eine kalte Schüssel umfüllen und regelmäßig umrühren.

Nährstoffvorteile

Dieser Apfelkuchen mit Vanillepudding ist nicht nur köstlich, sondern auch recht nahrhaft. Äpfel sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C und Antioxidantien. Der Vanillepudding liefert Calcium durch die Milch, und das im Teig verwendete Öl bietet gesunde Fette. Es ist ein Dessert, das in Maßen genossen werden kann, da eine Portion etwa 250 Kalorien enthält.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Früchte anstelle von Äpfeln verwenden?
Natürlich! Sie können mit Birnen, Pfirsichen oder sogar Beeren experimentieren, um eine frischere Variante des Kuchens zu kreieren.

2. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, bis zu 5 Tage.

3. Kann ich pflanzliche Milch für den Pudding verwenden?
Ja, Mandel- oder Sojamilch sind ausgezeichnete Alternativen für eine laktosefreie Variante.

4. Welche Getränke passen zu diesem Kuchen?
Der Apfelkuchen mit Vanillepudding passt perfekt zu einem Früchtetee oder einem süßen Weißwein.

Persönliche Anmerkung: Dieser Kuchen erinnert mich immer an meine Kindheit, als meine Mutter ihn für Feiertage zubereitete. Der Duft von gebackenen Äpfeln und Vanille erfüllte das Haus mit einem verlockenden Aroma. Ich ermutige Sie, ihn auszuprobieren und jede Scheibe mit Ihren Liebsten zu genießen. Guten Appetit!