Cristina Kalesi

Cristina Kalesi, havadar yapısıyla çikolata ve mascarpone krema zenginliğini birleştiren şık bir pastadır. Bu tarif sadece bir tatlı değil, özel bir davette misafirleri etkilemek veya hafta sonu akşam yemeğinde aileyi şımartmak için mükemmel bir mutfak sanatıdır. Bu tarif boyunca, bu lezzetli pastayı yaratmak için gereken adımları değil, mükemmel bir sonuç elde etmenize yardımcı olacak bazı ipuçları ve püf noktalarını da keşfedeceksiniz.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Soğutma süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 55 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Pasta tabanı için:
- 6 yumurta (akı ve sarısı ayrılmış)
- 150 g şeker
- 150 g un
- 100 g sütlü çikolata
- 100 g bitter çikolata
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 100 g tereyağı
- Bir tutam tuz

Mascarpone kreması için:
- 500 g mascarpone
- 400 ml krema

Çikolata kreması için:
- 400 ml krema
- 360 g sütlü çikolata
- 60 g tereyağı

Pastanın süslemesi için:
- Badem parçaları
- Mini Leibniz bisküvi
- Çikolata parçaları

Kısa Tarihçe

Cristina Kalesi, zengin katmanları ve çeşitli dokularıyla klasik tatlıların modern bir yorumudur. Şık pastalar yaratma geleneğinden ilham alarak, bu tatlı çikolata ve mascarpone kreması arasında mükemmel bir denge sunarak hem sofistike bir lezzeti hem de mutfak sanatını onurlandırmaktadır.

Adım Adım

1. Pasta tabanının hazırlanması

Öncelikle yumurta aklarını sarılarından ayırın. Kase ve aletlerin temiz ve yağsız olduğundan emin olun, bu akların daha iyi çırpılmasına yardımcı olacaktır.

İpucu: En iyi sonuçlar için taze yumurta kullanın. Oda sıcaklığındaki yumurtalar, buzdolabındaki yumurtalardan daha iyi çırpılır.

Tereyağını sütlü ve bitter çikolata ile birlikte benmari usulü veya kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin. Çikolata tamamen eridikten sonra karışımı soğumaya bırakın.

Bir tutam tuz ile yumurta aklarını köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyerek, sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. Bu adım, tabana havadar bir doku kazandırmak için çok önemlidir.

Başka bir kapta, yumurta sarılarını eritilmiş çikolata ve tereyağı ile karıştırın. Bu karışım, tabana zengin bir tat katacaktır. Daha sonra yumurta sarısı karışımını yumurta akı köpüğünün üzerine ekleyin ve hava kabarcıklarını koruyarak spatula ile nazikçe karıştırın.

Son olarak, elenmiş unu ve kabartma tozunu nazikçe karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

Püf noktası: Unu elemek, sadece topakları gidermekle kalmaz, aynı zamanda hamura hava katıp daha kabarık olmasını sağlar.

Karışımı yağlı kağıt serili kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan testi yapın: kürdan temiz çıkıyorsa, taban hazırdır.

2. Krema hazırlığı

Taban tamamen soğuduktan sonra krema hazırlığına geçin.

Çikolata kreması: Küçük bir tencerede, kremayı, çikolatayı ve tereyağını koyun. Tencereyi kısık ateşe alın ve çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Karışımı soğumaya bırakın ve ardından en az 2 saat buzdolabında bekletin. Bu adım, krema yoğunlaşmasına ve pastanın üzerine sürülmesinin daha kolay olmasına yardımcı olacaktır.

Mascarpone kreması: Kremayı sertleşene kadar çırpın, ardından mascarponeyi ekleyin. İki malzemeyi birleştirmek için nazikçe karıştırın. Daha tatlı bir krema tercih ediyorsanız, isteğe bağlı olarak pudra şekeri ekleyebilirsiniz.

3. Pastanın montajı

Tüm bileşenler hazır olduktan sonra, pastayı birleştirme zamanı. Kek tabanını 20 cm kenar uzunluğuna sahip kare dilimlere kesin. Bir bardak kullanarak, kuleleri oluşturmak için 12 daire kesin (her kule için 3 daire).

Servis ipucu: Her dairenin eşit olmasına özen gösterin, böylece son görünüm hoş olur.

Her daireyi portakal suyu ve şeker (isteğe bağlı) karışımı ile ıslatın. Bu ıslatma, tabanlara nem katacak ve tatları yoğunlaştıracaktır.

Her kule için taban dairelerinin arasına mascarpone kremasını yerleştirerek 6 daireyi birleştirin.

Bir servis tabağına, ıslatılmış kare tabanı yerleştirin, üzerine mascarpone kreması ekleyin ve ardından kalan ıslatılmış tabanları yerleştirin. Devam edin ve bir kat daha mascarpone kreması ekleyin.

Kuleleri kare tabanın kesilmiş köşelerine yerleştirin ve pastanın kalan mascarpone kreması ile kaplayın.

4. Pastanın son hali

Pasta birleştirildikten sonra, krema katmanlarının oturması için buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu arada, çikolata kremasını buzdolabından çıkarın ve hafif ve kabarık olana kadar çırpın, ardından pastayı çikolata kreması ile kaplayın.

Özel detay: Şık bir görünüm istiyorsanız, bir spatula kullanarak pastanın yüzeyine desen oluşturabilirsiniz.

Son olarak, pastayı çikolata parçaları, badem parçaları ve mini Leibniz bisküvileri ile süsleyin, böylece çekici ve gevrek bir görünüm elde edin.

Servis önerileri ve varyasyonlar

Bu pasta, tatlı bir şarap veya aromalı bir kahve ile birlikte kutlama masasında servis için mükemmeldir. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya meyve sosu ile birlikte sunarak lezzetli bir kontrast yaratabilirsiniz.

Varyasyonlar: Kremlere vanilya veya badem özleri ekleyerek veya çikolatayı karamel veya orman meyveleri gibi farklı tatlarla değiştirebilirsiniz.

Kalori ve besin faydaları

Bu pastanın bir porsiyonu yaklaşık 450 kalori içermektedir, ancak yumurta, çikolata ve süt ürünlerinden gelen temel besin maddelerini de sunmaktadır. Çikolata antioksidanlar içerirken, mascarpone kalsiyum kaynağıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Mascarponeyi başka bir şeyle değiştirebilir miyim?
- Evet, kremalı peynir veya süzme peynir ile krema karışımı kullanabilirsiniz.

2. Pastayı nasıl daha hafif yapabilirim?
- Şeker miktarını azaltabilir ve daha yüksek kakao içeren çikolata seçebilirsiniz.

3. Pastayı glütensiz yapmak mümkün mü?
- Evet, normal unu badem unu veya glütensiz un karışımı ile değiştirebilirsiniz.

Cristina Kalesi sadece bir tatlı değil, aynı zamanda sizi mutfak sanatlarının gerçek bir ustası haline getirecek bir deneyimdir! Bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın ve mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın!