क्रिस्टिना का किला

क्रिस्टिना का किला एक बारीक केक है, जो हल्के बिस्कुट की बनावट को चॉकलेट और मास्करपोन क्रीम की समृद्धता के साथ मिलाता है। यह नुस्खा केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक असली पाक कला का काम है, जो विशेष अवसर पर मेहमानों को प्रभावित करने या सप्ताहांत के खाने पर परिवार को लाड़ करने के लिए बिल्कुल सही है। इस नुस्खे के दौरान, आप न केवल इस स्वादिष्ट केक को बनाने के लिए आवश्यक चरणों को खोजेंगे, बल्कि कुछ सुझाव और तरकीबें भी जो आपको एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
ठंडा करने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

केक के बेस के लिए:
- 6 अंडे (सफेद और पीले को अलग करें)
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 100 ग्राम मक्खन
- एक चुटकी नमक

मास्करपोन क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम मास्करपोन
- 400 मिली क्रीम

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 400 मिली क्रीम
- 360 ग्राम दूध चॉकलेट
- 60 ग्राम मक्खन

केक की सजावट के लिए:
- बादाम के कतरन
- मिनी लेइबनिज बिस्कुट
- चॉकलेट के कतरन

संक्षिप्त इतिहास

क्रिस्टिना का किला, समृद्ध परतों और विविध बनावटों के साथ, पारंपरिक मिठाइयों का एक आधुनिक पुनःव्याख्या है। यह मिठाई उत्सवों के लिए शानदार केक बनाने की परंपरा से प्रेरित है, जो चॉकलेट और मास्करपोन क्रीम के बीच एक सही संतुलन प्रदान करती है, जो न केवल परिष्कृत स्वाद का सम्मान करती है बल्कि पाक कला की कला को भी दर्शाती है।

चरण दर चरण

1. बेस की तैयारी

सफेद और पीले अंडों को अलग करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि कटोरे साफ और बिना वसा के हैं, क्योंकि यह सफेद अंडों को बेहतर तरीके से फेंटने में मदद करेगा।

उपयोगी सुझाव: बेहतरीन परिणाम के लिए ताजे अंडे का उपयोग करें। कमरे के तापमान पर अंडे रेफ्रिजरेटेड अंडों की तुलना में बेहतर फेंटते हैं।

मक्खन को दूध और कड़वी चॉकलेट के साथ बैन-मैरी या धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि जलने से बचा जा सके। जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो मिश्रण को ठंडा होने दें।

सफेद अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत झाग न मिल जाए। यह कदम केक को हल्की बनावट देने के लिए आवश्यक है।

एक अन्य कटोरे में, पीले अंडों को पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन के साथ मिलाएं। यह संयोजन केक को समृद्ध स्वाद देगा। फिर पीले अंडों का मिश्रण सफेद अंडों के झाग में धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि हवा बनी रहे।

अंत में, छानकर आटा और बेकिंग पाउडर को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

टिप: आटे को छानने से न केवल गांठें खत्म होती हैं, बल्कि यह मिश्रण में हवा भी डालता है, जिससे इसे और भी हल्का बनाता है।

इस मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में डालें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पका हुआ है, टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।

2. क्रीम की तैयारी

जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो क्रीम पर ध्यान दें।

चॉकलेट क्रीम: एक छोटे बर्तन में, क्रीम, चॉकलेट और मक्खन डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम क्रीम को गाढ़ा करने और केक पर लगाने के लिए अधिक सुविधाजनक बनाने में मदद करेगा।

मास्करपोन क्रीम: क्रीम को फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए, फिर मास्करपोन डालें। दोनों सामग्रियों को मिलाने के लिए धीरे से फेंटें। यदि आप एक मीठी क्रीम पसंद करते हैं, तो स्वाद अनुसार पाउडर चीनी डाल सकते हैं।

3. केक का असेंबलिंग

जब सभी घटक तैयार हो जाएं, तो केक को असेंबल करने का समय है। बेस को 20 सेमी के किनारे के साथ वर्ग में काटें। एक गिलास का उपयोग करके, 12 डिस्क काटें ताकि टॉवर बन सकें (प्रत्येक टॉवर के लिए 3 डिस्क)।

प्लेटिंग के सुझाव: सुनिश्चित करें कि प्रत्येक डिस्क समान है, ताकि अंतिम रूप आकर्षक हो।

प्रत्येक डिस्क को संतरे के रस और चीनी के मिश्रण से भिगो दें (स्वाद अनुसार)। यह भिगोना बेस को नमी देगा और स्वाद को बढ़ाएगा।

प्रत्येक टॉवर के लिए बेस की डिस्क के बीच मास्करपोन क्रीम लगाएं, 6 डिस्क को एक साथ मिलाते हुए।

एक प्लेट पर, भिगोया हुआ बेस रखें, उसके बाद मास्करपोन क्रीम की एक परत लगाएं, फिर भिगोए हुए बेस के बाकी हिस्से रखें। एक और मास्करपोन क्रीम की परत लगाएं।

टॉवर्स को वर्ग के कटे हुए कोनों में रखें और बाकी मास्करपोन क्रीम से पूरे केक को कवर करें।

4. केक की फिनिशिंग

जब केक असेंबल हो जाए, तो इसे फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रखें ताकि क्रीम सेट हो सके। इस बीच, चॉकलेट क्रीम को फ्रिज से निकालें और इसे फेंटें जब तक यह हल्की न हो जाए, फिर केक को चॉकलेट क्रीम से कवर करें।

विशेष विवरण: यदि आप एक आकर्षक रूप चाहते हैं, तो आप स्पैटुला का उपयोग करके केक की सतह पर एक पैटर्न बना सकते हैं।

अंत में, केक को चॉकलेट के कतरन, बादाम के कतरन और मिनी लेइबनिज बिस्कुट से सजाएं ताकि यह आकर्षक और कुरकुरा लगे।

सेवा और विविधता के सुझाव

यह केक एक उत्सव की मेज पर परोसने के लिए बिल्कुल सही है, मीठे वाइन या सुगंधित कॉफी के साथ। आप इसे वनीला आइसक्रीम या फल सॉस के साथ भी परोस सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता हो।

विविधताएँ: आप क्रीम में वनीला या बादाम के अर्क डालकर या चॉकलेट को अन्य स्वादों जैसे कैरामेल या बेरीज़ के साथ बदलकर प्रयोग कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

इस केक का एक टुकड़ा लगभग 450 कैलोरी प्रदान करता है, लेकिन यह अंडे, चॉकलेट और डेयरी उत्पादों से आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करता है। चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, और मास्करपोन कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मास्करपोन को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
- हाँ, आप क्रीम चीज़ या पनीर और क्रीम के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

2. क्या मैं केक को और आसान बना सकता हूँ?
- आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं और उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट चुन सकते हैं।

3. क्या मैं केक को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
- हाँ, आप सामान्य आटे की जगह बादाम का आटा या ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।

क्रिस्टिना का किला केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको प्रसन्न करेगा और आपको एक सच्चे पेस्ट्री मास्टर में बदल देगा! इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें!