Cozonac - tatlı ekmek

Cozonac Baigli - Bir Bayram Lezzeti

Bayramlardan bahsedildiğinde, taze pişirilmiş bir cozonacın aroması ve dokusu ile yarışabilecek çok az yemek vardır. Cozonac Baigli, genellikle sevinç, aile ve gelenek anlarıyla ilişkilendirilen geleneksel bir özeliktir. Bu tarifte, bu lezzetli cozonacları, haşhaş veya cevizle doldurulmuş olarak hazırlamanın en sevdiğim yöntemini sizinle paylaşacağım ve bu, her yemeği bir ziyafete dönüştürecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon sayısı: 12-15 dilim

Hamur için malzemeler:
- 500 g un (yaklaşık, yeterince)
- 3 yemek kaşığı krema
- 1 paket eritilmiş margarin
- 100 ml ılık süt
- 2 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı süt tozu
- bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 küp taze maya

Haşhaşlı iç harcı için malzemeler:
- 300 g haşhaş
- 200 g şeker
- 5 yemek kaşığı süt
- 3 yemek kaşığı reçel (tercih ettiğiniz tür)
- 1 yumurta sürmek için

Malzemeler hakkında bazı detaylar:
Un, hamurun temel bileşenidir ve cozonacın nihai dokusunda kritik bir rol oynar. Kaliteli, kekler için ideal bir un seçin. Süt tozu, ek bir aroma ve krema katarken, yoksa çıkarılabilir. Eritilmiş margarin, gevrek bir hamur elde etmek için gereklidir, ancak tercih ederseniz tereyağı da kullanabilirsiniz.

Haşhaş, eşsiz bir tat ve yoğun bir aroma getirir, ancak şeker ve yumurta akı ile karıştırılmış öğütülmüş ceviz veya hatta lokum gibi diğer iç harçlarla denemekten çekinmeyin.

Hamurun hazırlanması:
1. Büyük bir kasede unu ve süt tozunu karıştırın. Karışımın ortasında bir çukur oluşturun.
2. Ilık süt içinde mayayı ekleyin ve 5 dakika aktifleşmesi için bekleyin. Bu adım, mayanın hamurun mayalanmasına yardımcı olması için gereklidir.
3. Maya kabarcıklar yapmaya başladıktan sonra, yumurta sarılarını, eritilmiş margarini, kremayı, tuzu ve şekeri ekleyin. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun ve ellerinizden ayrılana kadar yoğurun. Gerekirse, istediğiniz kıvama ulaşmak için süt veya un ekleyin.
4. Kaseyi temiz bir örtü ile kaplayın ve hamurun yaklaşık 1 saat mayalanmasına izin verin veya hacmi iki katına çıkana kadar.

İç harcın hazırlanması:
5. Bu arada, haşhaşlı iç harcını hazırlayın. Haşhaş tohumlarını, eğer henüz öğütülmemişse, öğütün ve şekeri, sütü ve reçeli ekleyin. Bu, hamurun üzerine kolayca yayılacak homojen bir macun oluşturacaktır.

Cozonacların birleştirilmesi:
6. Hamur kabardıktan sonra, üç eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, her parçayı ince bir tabaka halinde açın.
7. Her hamur tabakasının üzerine haşhaşlı iç harcı eşit şekilde yayın, kenarlarında yuvarlamaya izin vermek için 1-2 cm boş bırakın.
8. Her hamur parçasını sıkıca sararak bir dizi cozonac oluşturun. Bunları yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yan yana yerleştirin.

Tamamlanma ve pişirme:
9. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın.
10. Cozonacları altın rengi ve parlak bir kabuk elde etmek için çırpılmış yumurta ile yağlayın.
11. Biraz kabarmaları için tepside 15-20 dakika bekletin.
12. Cozonacları 30-35 dakika pişirin veya altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar. Yanmamaları için arada kontrol edin.

Mükemmel bir cozonac için ipuçları:
- Her zaman oda sıcaklığındaki malzemeleri kullanın, bu maya aktivasyonuna yardımcı olur.
- Pişirme sırasında fırını açmayın, çünkü sıcaklık dalgalanmaları cozonacların dokusunu etkileyebilir.
- Fırından çıkardıktan sonra hemen folyo ile sarın, böylece nemi korur ve kurumasını önlersiniz.

Kişisel öneri:
Cozonac Baigli'yi meyve çayı veya sıcak şarap ile servis etmek harika bir fikirdir, böylece bayram masasına ekstra aroma ve sıcaklık katarsınız.

Beslenme faydaları:
Bu cozonac, özellikle iç harçta ceviz kullanıyorsanız, iyi bir karbonhidrat, protein ve sağlıklı yağ kaynağı sunan malzemeler içerir. Haşhaş, kalsiyum açısından zengindir ve iç harcındaki tatlılık, kişisel tercihlere göre ayarlanabilir, böylece tarifi daha sağlıklı hale getirir.

Sıkça sorulan sorular:
- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, ama yaklaşık 7 g kuru maya kullanın.
- Cozonacları ne kadar süre saklayabilirim? Folyo ile sararak, oda sıcaklığında 3-4 gün veya buzdolabında bir hafta saklayabilirsiniz. Ayrıca, daha sonra tadını çıkarmak için dondurulabilirler.
- Margarini tereyağı ile değiştirebilir miyim? Evet, tereyağı daha zengin bir tat verir, ancak eklemeden önce eritilmiş ve biraz soğutulmuş olduğundan emin olun.

Cozonac Baigli, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; aileyi ve arkadaşları masanın etrafında bir araya getiren bir pişirme deneyimidir. Her nesil kendi varyasyonlarını ve sırlarını ekleyerek aile geleneği haline gelebilir. O halde en rahat mutfak önlüklerinizi giyin, malzemelerinizi hazırlayın ve pişirme sihrinden ilham alın! Afiyet olsun!