Cluj'daki gibi gezegen

Peynirli börek - Klasik Cluj Tarifi

Hızlı ve lezzetli bir tatlı arıyorsanız, peynirli börek kadar iyi bir şey yoktur. Ünlü şef Adi Hadean tarafından uyarlanan bu klasik Cluj tarifi, geleneği otantik tat ile birleştirerek sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler yaratacak bir yemek sunar. Basit malzemeleri gerçekten özel bir böreğe dönüştürmeye hazırlanın!

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Mayalanma Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam: 2 saat
Porsiyon Sayısı: 8-10

Malzemeler:

Hamur için:
- 600 g un
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 250 ml ılık süt
- 10 g taze maya
- 3 yemek kaşığı ılık süt (mayayı aktive etmek için)

İç harcı için:
- 500 g telemea peyniri
- 3 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 vanilya aroması
- 1 rom aroması
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu

Gerekli aletler:
- Karıştırmak için büyük bir kase
- Bir çırpıcı veya çatal
- Fırın tepsisi (tercihen dikdörtgen)
- Hamuru örtmek için temiz bir havlu
- Bir spatula veya tahta kaşık

Hazırlık:

1. Mayanın aktive edilmesi:
3 yemek kaşığı sütü ılık olana kadar ısıtın, ardından mayayı ve 1 tatlı kaşığı şekeri ekleyin. Karışımın 10-15 dakika beklemesine izin verin, kabarcıklı hale gelene kadar. Bu adım, hamurun etkili bir şekilde mayalanmasını sağlamak için gereklidir.

2. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede unu ve tuzu birleştirin. Unun ortasında bir çukur açın ve yumurtayı, aktive edilmiş maya karışımını ve ılık sütü ekleyin. Malzemeleri yumuşak bir hamur oluşana kadar bir çırpıcı veya çatal ile karıştırın.

3. Yoğurma:
Hamuru hafif unlanmış bir yüzeye aktarın ve yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Hamur ellerinize yapışıyorsa, biraz un ekleyebilirsiniz, ancak aşırıya kaçmamaya dikkat edin, çünkü hamur yumuşak kalmalıdır.

4. Mayalanma:
Hamuru az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye yerleştirin, temiz bir havlu ile örtün ve sıcak bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

5. İç harcın hazırlanması:
Bu arada, iç harcı hazırlayın. Bir kasede telemea peynirini bir çatal ile ezin, 3 yumurtayı, şekeri, vanilya ve rom aromalarını ve limon kabuğunu ekleyin. Homojen ve kremamsı bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

6. Böreğin montajı:
Hamur mayalandıktan sonra, iki eşit parçaya ayırın. Hamurun bir parçasını hafif unlanmış bir yüzeyde açın, böylece tepsinin tabanını kaplayacak kadar büyük ince bir hamur elde edin.

7. Montaj:
Açtığınız hamuru yağlanmış tepsiye yerleştirin, peynirli iç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın, ardından diğer hamur parçasını açarak iç harcı kaplayın.

8. Pişirme:
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve böreği 20 dakika pişirin. Bu süreden sonra böreği fırından çıkarın ve üzerine soğuk su serpin. Bu, daha kabarık bir kabuk elde etmeye yardımcı olacaktır. Böreği tekrar fırına koyun ve 10 dakika daha pişirin.

9. Servis:
Börek altın rengi alıp iyi pişene kadar birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından dilimleyin. Sıcak servis edin, yanında bir bardak süt veya aromalı bir fincan çay ile.

Pratik ipuçları:
- Telemea peyniri: Kaliteli bir peynir seçin, çünkü bu böreğin tadını doğrudan etkiler. Daha hafif bir versiyon için keçi peyniri veya ricotta ile deney yapabilirsiniz.
- Mayalanma: Hamura eklemeden önce mayanın aktif olduğundan emin olun. Taze maya yoksa, kuru maya kullanabilirsiniz, oranlara dikkat ederek.
- Varyasyonlar: Daha aromalı bir börek için iç harca kuru üzüm veya doğranmış ceviz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, badem gibi diğer aromalarla da deney yapabilirsiniz.
- Servis: Ekstra bir tat için, böreği servis etmeden önce üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu peynirli börek, peynir ve yumurtalardan dolayı iyi bir protein kaynağıdır ve güne başlamak için gerekli enerjiyi sağlar. Ayrıca, limon kabuğu bağışıklık sistemi için gerekli olan C vitamini sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka bir un türü kullanabilir miyim? Evet, tam buğday unu veya glütensiz un ile deneme yapabilirsiniz, ancak dokusu farklı olacaktır.
- Böreği nasıl saklayabilirim? Böreği kapalı bir şekilde oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında daha uzun süre taze tutmak için saklayın.

Bu peynirli börek, yumuşak hamuru ve kremalı iç harcı ile sadece bir tatlıdan fazlasıdır; mutfak geleneğinin bir parçasıdır ve masanıza neşe getirecektir. O halde, mutfak macerasına hazırlanın ve yaratıcılığınızın parlamasına izin verin!