Планета как в Клуж

Сырник - Традиционный рецепт из Клужа

Если вы ищете быстрый и вкусный десерт, ничто не сравнится с сырником. Этот классический рецепт из Клужа, адаптированный известным шеф-поваром Ади Хадеаном, сочетает в себе традиции и аутентичный вкус, предлагая вам блюдо, которое вызовет улыбки на лицах ваших близких. Приготовьтесь превратить простые ингредиенты в действительно особенный сырник!

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпекания: 30 минут
Всего: 2 часа
Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

Для теста:
- 600 г муки
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 250 мл теплого молока
- 10 г свежих дрожжей
- 3 столовые ложки теплого молока (для активации дрожжей)

Для начинки:
- 500 г сыра telemea
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 ароматизатор ванили
- 1 ароматизатор рома
- Цедра одного лимона

Необходимые инструменты:
- Большая миска для смешивания
- Венчик или вилка
- Форма для выпечки (желательно прямоугольная)
- Чистое полотенце для накрытия теста
- Лопатка или деревянная ложка

Приготовление:

1. Активация дрожжей:
Начните с подогрева 3 столовых ложек молока до теплого состояния, затем добавьте дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Дайте смеси постоять 10-15 минут, пока она не станет пенистой. Этот шаг критически важен для обеспечения эффективного подъема теста.

2. Приготовление теста:
В большой миске соедините муку и соль. Сделайте углубление в центре муки и добавьте яйцо, активированную смесь дрожжей и теплое молоко. Используйте венчик или вилку, чтобы смешать ингредиенты до получения мягкого теста.

3. Замес:
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месите около 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Если тесто прилипает к рукам, вы можете добавить немного муки, но следите, чтобы не переборщить, так как тесто должно оставаться мягким.

4. Подъем:
Поместите тесто в миску, смазанную небольшим количеством масла, накройте его чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 1 час, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

5. Приготовление начинки:
Тем временем подготовьте начинку. В миске разомните сыр telemea вилкой, добавьте 3 яйца, сахар, ароматизаторы ванили и рома, а также цедру лимона. Хорошо перемешайте до получения однородной и кремообразной массы.

6. Сборка сырника:
После того как тесто поднялось, разделите его на две равные части. Раскатайте одну часть теста на слегка присыпанной мукой поверхности так, чтобы получить тонкий лист, достаточно большой, чтобы покрыть дно формы.

7. Сборка:
Поместите раскатанный лист в смазанную маслом форму, равномерно распределите сырную начинку по тесту, затем раскатайте другую часть теста, чтобы накрыть начинку.

8. Выпекание:
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте сырник в течение 20 минут. После этого времени выньте сырник из духовки и сбрызните холодной водой. Это поможет получить более воздушную корочку. Верните сырник в духовку еще на 10 минут.

9. Подача:
Как только сырник подрумянится и хорошо пропечется, дайте ему остыть несколько минут перед нарезкой. Подавайте его горячим, вместе с чашкой молока или чашкой ароматного чая.

Практические советы:
- Сыр telemea: Выбирайте сыр высокого качества, так как это напрямую повлияет на вкус сырника. Вы можете поэкспериментировать с козьим сыром или рикоттой для более легкой версии.
- Подъем: Убедитесь, что дрожжи активны, прежде чем добавлять их в тесто. Если у вас нет свежих дрожжей, вы можете использовать сухие дрожжи, внимательно соблюдая пропорции.
- Вариации: Для более ароматного сырника вы можете добавить изюм или нарезанные орехи в начинку. Также вы можете поэкспериментировать с другими ароматизаторами, такими как миндальный.
- Подача: Для дополнительного вкуса вы можете посыпать немного сахарной пудры сверху сырника перед подачей.

Пищевая ценность:
Этот сырник является хорошим источником белка благодаря сыру и яйцам, обеспечивая необходимую энергию для начала дня. Кроме того, цедра лимона приносит дозу витамина C, необходимого для иммунной системы.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другой тип муки? Да, вы можете поэкспериментировать с цельнозерновой или безглютеновой мукой, но текстура будет другой.
- Как я могу сохранить сырник? Храните сырник, накрытым, при комнатной температуре в течение 2 дней или в холодильнике, чтобы он оставался свежим дольше.

Этот сырник с мягким тестом и кремовой начинкой - это больше, чем просто десерт; это кусочек кулинарной традиции, который принесет радость на ваш стол. Так что готовьтесь к кулинарному приключению и дайте вашей креативности сиять!