Planet wie in Cluj

Käsekuchen - Traditionelles Rezept aus Cluj

Wenn Sie auf der Suche nach einem schnellen und köstlichen Dessert sind, kommt nichts an einen Käsekuchen heran. Dieses klassische Rezept aus Cluj, angepasst von dem renommierten Koch Adi Hadean, vereint Tradition mit authentischem Geschmack und bietet Ihnen ein Gericht, das Ihren Lieben ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird. Machen Sie sich bereit, einfache Zutaten in einen wirklich besonderen Kuchen zu verwandeln!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 30 Minuten
Insgesamt: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 8-10

Zutaten:

Für den Teig:
- 600 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 250 ml lauwarme Milch
- 10 g frische Hefe
- 3 Esslöffel lauwarme Milch (zum Aktivieren der Hefe)

Für die Füllung:
- 500 g Telemea-Käse
- 3 Eier
- 1 Tasse Zucker
- 1 Vanilleessenz
- 1 Rumessenz
- Abgeriebene Schale einer Zitrone

Notwendige Utensilien:
- Eine große Schüssel zum Mischen
- Ein Schneebesen oder eine Gabel
- Eine Backform (vorzugsweise rechteckig)
- Ein sauberes Handtuch zum Abdecken des Teigs
- Ein Spatel oder Holzlöffel

Zubereitung:

1. Aktivierung der Hefe:
Beginnen Sie damit, 3 Esslöffel Milch zu erwärmen, bis sie lauwarm ist, und fügen Sie dann die Hefe und 1 Teelöffel Zucker hinzu. Lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine effektive Gärung des Teigs sicherzustellen.

2. Teigzubereitung:
In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Mehls und fügen Sie das Ei, die aktivierte Hefemischung und die lauwarme Milch hinzu. Verwenden Sie einen Schneebesen oder eine Gabel, um die Zutaten zu vermischen, bis ein weicher Teig entsteht.

3. Kneten:
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt ist. Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen, aber achten Sie darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, da der Teig weich bleiben sollte.

4. Gärung:
Den Teig in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Handtuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde lang gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

5. Füllungszubereitung:
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. In einer Schüssel den Telemea-Käse mit einer Gabel zerdrücken, die 3 Eier, den Zucker, die Vanille- und Rumessenz sowie die Zitronenschale hinzufügen. Gut mischen, bis eine homogene und cremige Masse entsteht.

6. Zusammenstellung des Kuchens:
Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei gleich große Stücke. Rollen Sie ein Stück Teig auf einer bemehlten Fläche aus, um ein dünnes Blatt zu erhalten, das groß genug ist, um den Boden der Form zu bedecken.

7. Montage:
Legen Sie das ausgerollte Blatt in die gefettete Form, fügen Sie die Käsefüllung gleichmäßig über den Teig hinzu und rollen Sie das andere Stück Teig aus, um die Füllung zu bedecken.

8. Backen:
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und den Kuchen 20 Minuten backen. Nach dieser Zeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit kaltem Wasser besprühen. Dies hilft, eine luftigere Kruste zu erzielen. Den Kuchen erneut für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.

9. Servieren:
Sobald der Kuchen goldbraun und gut gebacken ist, lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn schneiden. Servieren Sie ihn warm, zusammen mit einem Glas Milch oder einer Tasse aromatischem Tee.

Praktische Tipps:
- Telemea-Käse: Wählen Sie einen hochwertigen Käse, da dies den Geschmack des Kuchens direkt beeinflusst. Sie können mit Ziegenkäse oder Ricotta für eine leichtere Variante experimentieren.
- Gärung: Stellen Sie sicher, dass die Hefe aktiv ist, bevor Sie sie zum Teig hinzufügen. Wenn Sie keine frische Hefe haben, können Sie Trockenhefe verwenden, wobei Sie darauf achten, die Proportionen einzuhalten.
- Variationen: Für einen aromatischeren Kuchen können Sie Rosinen oder gehackte Nüsse zur Füllung hinzufügen. Sie können auch mit anderen Essenzen wie Mandel experimentieren.
- Servieren: Für einen zusätzlichen Geschmacksakzent können Sie vor dem Servieren etwas Puderzucker auf den Kuchen streuen.

Nährwerte:
Dieser Käsekuchen ist eine gute Proteinquelle durch den Käse und die Eier und liefert die Energie, die Sie brauchen, um Ihren Tag zu beginnen. Darüber hinaus liefert die Zitronenschale eine Dosis Vitamin C, die für das Immunsystem wichtig ist.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden? Ja, Sie können mit Vollkorn- oder glutenfreiem Mehl experimentieren, aber die Textur wird anders sein.
- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren? Bewahren Sie den Kuchen abgedeckt bei Raumtemperatur für 2 Tage oder im Kühlschrank auf, um ihn länger frisch zu halten.

Dieser Käsekuchen mit seinem weichen Teig und der cremigen Füllung ist mehr als nur ein Dessert; er ist ein Stück kulinarischer Tradition, das Freude auf Ihren Tisch bringt. Also, begeben Sie sich auf ein kulinarisches Abenteuer und lassen Sie Ihre Kreativität erstrahlen!