क्लुज की तरह ग्रह

पनीर की पाई - क्लुज की पारंपरिक रेसिपी

यदि आप एक तेज और स्वादिष्ट मिठाई की तलाश में हैं, तो पनीर की पाई से बेहतर कुछ नहीं है। यह क्लासिक रेसिपी, जिसे प्रसिद्ध शेफ अदि हेडियन द्वारा अनुकूलित किया गया है, परंपरा और प्रामाणिक स्वाद को मिलाकर आपको एक ऐसा पकवान प्रदान करती है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। साधारण सामग्री को वास्तव में विशेष पाई में बदलने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 2 घंटे
पार्टी की संख्या: 8-10

सामग्री:

आटे के लिए:
- 600 ग्राम आटा
- 1 अंडा
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 250 मिलीलीटर गर्म दूध
- 10 ग्राम ताजा खमीर
- 3 चम्मच गर्म दूध (खमीर को सक्रिय करने के लिए)

भरावन के लिए:
- 500 ग्राम टेलेमिया पनीर
- 3 अंडे
- 1 कप चीनी
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- 1 चम्मच रम एसेंस
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

आवश्यक उपकरण:
- मिश्रण करने के लिए एक बड़ा कटोरा
- एक फेंटने वाला या कांटा
- एक बेकिंग ट्रे (वर्गाकार होना बेहतर है)
- आटे को ढकने के लिए एक साफ तौलिया
- एक स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच

तैयारी:

1. खमीर को सक्रिय करना:
सबसे पहले, 3 चम्मच दूध को गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए, फिर उसमें खमीर और 1 चम्मच चीनी डालें। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह कदम आटे के प्रभावी रूप से उठने के लिए आवश्यक है।

2. आटे की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, आटा और नमक मिलाएं। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडा, सक्रिय खमीर का मिश्रण और गर्म दूध डालें। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक एक नरम आटा न बन जाए।

3. गूंधना:
आटे को हल्के से आटे वाले सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आटा हाथों से चिपकता है, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इसे अधिक न करें, क्योंकि आटा को नरम रहना चाहिए।

4. उठाना:
आटे को थोड़ा तेल लगे कटोरे में रखें, इसे साफ तौलिया से ढक दें और एक गर्म जगह पर 1 घंटे के लिए उठने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

5. भरावन की तैयारी:
इस बीच, भरावन तैयार करें। एक कटोरे में, पनीर को कांटे से मैश करें, 3 अंडे, चीनी, वनीला और रम एसेंस, और नींबू का छिलका डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आप एक समान और क्रीमी मिश्रण न बना लें।

6. पाई को असेंबल करना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बांट लें। आटे के एक टुकड़े को हल्के से आटे वाली सतह पर बेलें, ताकि यह बेकिंग ट्रे के तल को ढकने के लिए पर्याप्त बड़ा हो।

7. निर्माण:
बेलनाकार आटे को तेल लगे बेकिंग ट्रे में रखें, पनीर की भरावन को आटे पर समान रूप से फैलाएं, फिर दूसरी आटे की टुकड़ी को फैलाएं ताकि भरावन को ढक सके।

8. बेकिंग:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पाई को 20 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, पाई को ओवन से निकालें और ठंडे पानी से छिड़कें। इससे एक अधिक नरम क्रस्ट प्राप्त करने में मदद मिलेगी। पाई को फिर से ओवन में 10 मिनट के लिए रखें।

9. सेवा करना:
एक बार जब पाई सुनहरी हो जाए और अच्छी तरह से बेक हो जाए, तो इसे काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, एक कप दूध या सुगंधित चाय के साथ।

व्यवहारिक सुझाव:
- टेलेमिया पनीर: एक उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का चयन करें, क्योंकि यह पाई के स्वाद को सीधे प्रभावित करेगा। आप एक हल्की संस्करण के लिए बकरी के पनीर या रिकोटा के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- उठाना: सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है इससे पहले कि आप इसे आटे में डालें। यदि आपके पास ताजा खमीर नहीं है, तो आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, अनुपात का ध्यान रखें।
- विविधताएँ: एक अधिक सुगंधित पाई के लिए, आप भरावन में किशमिश या कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं। आप बादाम जैसे अन्य एसेंस के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं।
- सेवा: स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप पाई पर परोसने से पहले थोड़ा पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह पनीर की पाई पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो आपको दिन की शुरुआत के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। इसके अलावा, नींबू का छिलका इम्यून सिस्टम के लिए आवश्यक विटामिन सी प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।
- मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? पाई को कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक ढककर रखें या इसे फ्रिज में रखें ताकि यह अधिक समय तक ताजा रहे।

यह पनीर की पाई, नरम आटा और क्रीमी भरावन के साथ, केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक परंपरा का एक टुकड़ा है जो आपके मेज पर खुशी लाएगा। तो, अपने पाक साहस में शामिल हों और अपनी रचनात्मकता को चमकने दें!