Elmalı Tart, Karamel Sosu ve Mascarpone ile

Karamel sosu için, şekeri küçük bir tencereye ekleyin ve en düşük ateşte, alevi minimumda olacak şekilde yerleştirin. Şekerin eşit bir şekilde erimesi çok önemlidir, bu yüzden karıştırma veya ateşi artırma isteğine direnin; şekeri çözmesine yardımcı olmak için tencereyi hafifçe çevirin. Güzel bir karamelizasyon elde ettiğinizde, karışımın yanmasına izin vermek kritik önem taşır, çünkü acı tat tüm sosu etkiler. Tencereyi ocaktan alın ve dikkatlice tereyağını ekleyin, bir spatula ile karıştırın. Dikkatli olun, çünkü karışım kabarcık yapacak ve sıcaklık son derece yüksektir. Tereyağı tamamen eridikten sonra, kremayı ve tuzu yavaşça ekleyin, tüm malzemeleri entegre etmek için iyice karıştırın. Sosu biraz soğuması için bir kenara koyun.

Tart hamuru için bir blender alın ve un, kabartma tozu, tuz ve soğuk tereyağı küplerini ekleyin. Yaklaşık 10 saniye kadar karıştırın, karışım kumlu bir görünüm alana kadar. Ardından, soğuk su ekleyin ve hamur bir araya gelmeye başlayana kadar birkaç saniye daha karıştırmaya devam edin. Hamuru temiz bir yüzeye aktarın ve avuç içiyle hafifçe 1-2 dakika boyunca bastırarak bir top haline getirin. Hamuru streç filme sarın ve en az 20 dakika buzdolabında dinlendirin, böylece sertleşir.

Elmalar için, onları iyice yıkayın, ardından dörde kesin ve dilimleyin. Bir tencereye koyun ve isterseniz baharatları, örneğin yenibahar, tarçın ve karanfil, toz haline getirin. Bu baharatları elmaların üzerine ekleyin, kahverengi şeker ve tereyağı ile birlikte. Düşük ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak, elmalar yumuşak ve aromatik hale gelene kadar. Piştikten sonra, soğuması için bir kenara koyun.

Mascarpone kreması için bir kasede mascarpone peynirini ve diğer malzemeleri ekleyin. Her şey homojen hale gelene kadar iyi karıştırın, ardından kremayı kullanana kadar buzdolabında saklayın.

Şimdi, lezzetimizi birleştirelim! Fırını 190°C'ye (gaz 5) önceden ısıtın. Hamuru hafif un serpilmiş bir yüzeyde açın, böylece kullanacağınız fırın kabına sığar. Hamuru kabın içine yerleştirin, kenarları da dahil olmak üzere, ve alt kısmını alüminyum folyo ile kaplayın. Şişmesini önlemek için, folyonun üzerine bir fincan kuru fasulye veya seramik toplar ekleyin. Fırında 15 dakika veya hamur altın rengi alana kadar pişirin. Tartı fırından çıkardıktan sonra, folyo çıkarın ve soğumaya bırakın.

Hamur soğuduktan sonra, karamel sosunu ekleyin, dikkatlice 3-4 yemek kaşığını ayırmayı unutmayın. Kabı yaklaşık 10 dakika dondurucuya koyun, böylece karamel hafifçe sertleşir. Ardından, pişirilmiş elmaları karamel sosunun üzerine yerleştirin, ardından mascarpone kremasını ekleyin. Kremayı sertleşene kadar çırpın ve mascarponenin üzerine eşit şekilde yayın. Son olarak, kalan karamel sosunu ekleyin ve tercihinize göre bir kürdan veya çatal ile şekiller yaparak süsleyin. Hemen servis edebilirsiniz, ancak tatların yoğunlaşması için tartı birkaç saat soğutmanız önerilir. Bu rustik tart, dolu dolu lezzet ile sofralarınıza bir mutluluk dokunuşu getirecek! Tazeliğini korumak için buzdolabında kapalı tuttuğunuzdan emin olun.