Çin pastası

Taban: Kekinizin temel bir unsuru olan tabanı hazırlamaya başlayın. Tereyağının oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece karıştırması kolay olur. Tereyağını büyük bir kâseye koyun ve pudra şekerini ekleyin. İki malzemeyi, kabarık ve homojen bir köpük elde edene kadar elektrikli bir mikserle karıştırın. Bu, kekinizin lezzetli tabanı olacaktır. Başka bir kâsede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sert bir köpük olana kadar çırpın, bu da hafif ve havadar bir doku ekleyecektir. Bir spatula yardımıyla, yumurta beyazlarını tereyağı karışımına nazikçe katın, karışımdaki havayı çıkarmamaya dikkat edin.

Sonrasında kuru malzemeler karışımını hazırlayın. Ayrı bir kâsede, öğütülmüş ceviz, kakao, kabartma tozu ve elenmiş unu birleştirin. Unu elemek, topaklanmayı önlemek ve düzgün bir taban elde etmek için önemli bir adımdır. Bu karışımı tereyağı ve yumurta akı karışımına ekleyin ve yumurta beyazlarının havalandırılmasını korumak için yavaşça karıştırın. Son olarak, tabanlarınıza muhteşem bir aroma katacak vanilya özünü eklemeyi unutmayın. 22/24 cm boyutunda bir tepsi hazırlayın, yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı tepsiye dökün ve tabanın eşit pişmesi için yüzeyi dikkatlice düzleştirin. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına uygun sıcaklıkta yerleştirin ve tabanın 20 dakika pişmesine izin verin, sert ve hafif dokunuşta elastik hale gelene kadar.

Glazür: Taban pişerken, glazürü hazırlayabilirsiniz. Temiz bir kâsede, yumurta sarılarını pudra şekeri ile karıştırın, karışım açık renkli ve kremalı olana kadar. Bu, kekinize tatlı ve şık bir not ekleyecektir. Tabanın 20 dakikalık pişirme süresinden sonra, tepsiyi fırından çıkarın ve hala sıcak olan tabanın üzerine glazürü dökün, yüzeyi eşit şekilde dağıttığınızdan emin olun. Ardından, pastayı fırına geri koyun ve 10-12 dakika daha pişirin. Hazır olduğunda ve taban hafifçe kahverengileşmişse, pastayı fırından çıkarın ve üzerine çikolata rendeleyin, böylece lezzetli ve şık bir bitiş elde edin. Dilimlemeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Pastayı bir fincan kahve veya çay ile servis edebilirsiniz ve her dilim, duyular için gerçek bir ziyafet olacaktır. Afiyet olsun!