中国のケーキ
ベース: ケーキの基本要素であるベースを準備することから始めます。バターが室温にあることを確認し、混ぜやすくします。大きなボウルにバターを入れ、粉砂糖を加えます。電動ミキサーを使用して、2つの材料を混ぜ合わせ、ふわふわで均一な泡ができるまで混ぜます。これがあなたのケーキの美味しいベースになります。別のボウルで、塩ひとつまみを加えた卵白を泡立て、しっかりとした泡を作ります。これにより、軽くて空気の入った食感が加わります。ヘラを使って、卵白をバターの混合物に優しく折り込み、混合物の空気を抜かないように注意します。
次に、乾燥成分の混合物を準備します。別のボウルに、粉砕したナッツ、ココアパウダー、ベーキングパウダー、ふるった小麦粉を混ぜます。小麦粉をふるうことは、ダマを防ぎ、均一なベースを得るための重要なステップです。この混合物をバターと卵白の組成に加え、卵白のエアレーションを保持するためにゆっくり混ぜます。最後に、あなたのベースに素晴らしい香りを与えるバニラエッセンスを加えることを忘れないでください。22/24 cmの型を用意し、ベーキングペーパーで裏打ちします。混合物を型に注ぎ、ベースが均等に焼けるように表面を慎重に平らにします。適切な温度に予熱されたオーブンに型を入れ、ベースを20分間焼き、しっかりとして触ったときにわずかに弾力が出るまで焼きます。
グレーズ: ベースが焼かれている間に、グレーズを準備します。清潔なボウルに卵黄と粉砂糖を混ぜ合わせ、混合物が明るい色になりクリーミーになるまで混ぜます。これにより、ケーキに甘くエレガントなノートが加わります。ベースを20分焼いた後、型をオーブンから取り出し、まだ温かいベースの上にグレーズを注ぎ、表面全体に均等に広がるようにします。次に、ケーキをオーブンに再度入れ、さらに10〜12分焼きます。焼き上がったら、底が軽く焼き色がついたら、ケーキをオーブンから取り出し、上にチョコレートを削って美味しくエレガントな仕上げをします。完全に冷却してからスライスします。ケーキをコーヒーまたは紅茶と一緒に提供できます。各スライスは感覚の本当のごちそうになります。お楽しみください！
材料: 生地用：卵白5個、バター200g、粉砂糖150g、くるみ200g、ココア大さじ2、薄力粉60g、ベーキングパウダー小さじ1、バニラエッセンス小さじ2、塩ひとつまみ。グレーズ用：卵黄5個、粉砂糖100g、ミルクチョコレート30g。
