Gâteau chinois

La Base : Commencez par préparer la base, un élément essentiel de votre gâteau. Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour qu'il se mélange facilement. Placez le beurre dans un grand bol et ajoutez le sucre glace. Utilisez un batteur électrique pour combiner les deux ingrédients jusqu'à obtenir une mousse légère et homogène. Cela deviendra la délicieuse base de votre gâteau. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment une mousse ferme, ce qui ajoutera une texture légère et aérée. À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs d'œufs dans le mélange de beurre, en veillant à ne pas dégonfler l'air dans le mélange.

Ensuite, préparez le mélange d'ingrédients secs. Dans un bol séparé, combinez les noix moulues, la poudre de cacao, la levure chimique et la farine tamisée. Tamiser la farine est une étape importante pour éviter les grumeaux et obtenir une base uniforme. Ajoutez ce mélange à la composition de beurre et de blancs d'œufs, en mélangeant lentement pour maintenir l'aération des blancs d'œufs. Enfin, n'oubliez pas d'ajouter l'essence de vanille, qui donnera un arôme sublime à vos bases. Préparez un moule de 22/24 cm en le tapissant de papier sulfurisé. Versez le mélange dans le moule et égalisez soigneusement la surface pour que la base cuise uniformément. Placez le moule dans le four préchauffé à la bonne température et laissez cuire la base pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et légèrement élastique au toucher.

Le Glaçage : Pendant que la base cuit, vous pouvez préparer le glaçage. Dans un bol propre, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange devienne clair et crémeux. Cela ajoutera une note sucrée et élégante à votre gâteau. Après 20 minutes de cuisson de la base, retirez le moule du four et versez le glaçage sur la base encore chaude, en veillant à le répartir uniformément sur toute la surface. Ensuite, réintroduisez le gâteau dans le four et laissez-le cuire encore 10 à 12 minutes. Lorsqu'il est prêt et que la base est légèrement dorée, sortez le gâteau du four et râpez du chocolat sur le dessus pour une finition délicieuse et élégante. Laissez-le refroidir complètement avant de le trancher. Vous pouvez servir le gâteau avec une tasse de café ou de thé, et chaque tranche sera un véritable festin pour les sens. Bon appétit!