Bu çikolatalı tart tarifini Gordon Ramsay'den ilham alarak yaptım, bu daha çok bir sabır testi gibi oldu, zarif yemek denemesi değil. Eğer talimatları harfiyen takip ederseniz, hamurun kenarlarını yakma veya kremayı fazla pişirme riski var. Temel talimatlardan çok fazla sapmadım, ama süreleri gözlemleyerek ayarladım, fırında olan bitene göre. Sonuç, evde yapması oldukça kolay, yoğun çikolata tadına sahip bir tart oldu.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: 1 saat 40 dakika (hamurun soğuması dahil)
Aktif hazırlık süresi: 30-40 dakika
Pişirme süresi: toplamda yaklaşık 25-30 dakika, hamurun ve krema pişirme süreleri arasında paylaştırılmış
Porsiyon: 8-10 dilim
Zorluk: orta (gevrek hamur ile çalışma ve fırında dikkatli izleme gerektirir)
Tarif türü: tart, özel gün tatlısı
Malzemeler
Tart hamuru
250 g beyaz un
125 g tereyağı (soğuk, ince dilimler halinde kesilmiş)
125 g pudra şekeri
Bir tutam tuz
Vanilya (öz veya vanilyalı şeker, elinizde ne varsa)
1 bütün yumurta
1 yumurta sarısı
Çikolata kreması
100 g sütlü çikolata
200 g bitter çikolata (isteğe bağlı olarak süsleme için birkaç ekstra parça)
100 ml süt
200 ml sıvı krema (krema için)
Vanilya (öz veya vanilyalı şeker)
2 yumurta
4 yemek kaşığı pudra şekeri
Süsleme için pudra şekeri (isteğe bağlı: çırpılmış krema, çikolata parçaları)
Hazırlık Yöntemi
1. Hamurun hazırlanması
Unu geniş bir kaseye eleyin. Tuz ve pudra şekerini ekleyin. Biraz karıştırın, ardından soğuk tereyağını ince dilimler halinde ekleyin. Parmaklarınızla hamuru, bir kırıntı dokusu elde edene kadar yoğurun. Başka bir kasede yumurtayı ve yumurta sarısını biraz vanilya ile çırpın, ardından un karışımının üzerine dökün. Hızla her şeyi gevrek bir hamur haline getirin, fazla yoğurmadan. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında soğumaya bırakın. Ben yaklaşık 30 dakika beklettim.
2. Hamurun açılması ve soğutulması
Hamur soğuduktan sonra, iki yağlı kağıt arasında açın ve kalınlığının yaklaşık 3-4 mm olmasını sağlayın. Tart kalıbına yerleştirin (daha fazla krema isterseniz yüksek kenarlı). İyice bastırın ve fazlalıkları kesin. Tabanı bir çatal ile yer yer delik açın. Hamurlu tepsiyi tekrar buzdolabına 15 dakika daha koyun.
3. Hamurun pişirilmesi (kör pişirme)
Fırını 190°C'ye ısıtın. Hamurun üzerine yağlı kağıt serin ve üzerine fasulye veya pirinç serpin (hamurun kabarmaması için). 15-20 dakika pişirin. Ağırlıkların olduğu kağıdı çıkarın, kenarları kontrol edin: Eğer fazla kızardıysa, süreyi kısaltın veya üzerini kapatın. İsterseniz, yanmış veya fazla kabarmış kenarları kesin. Boş tabanı fırına geri koyun ve 6 dakika daha pişirin, ama yanmamalarına dikkat edin.
4. Çikolata kreması
Geniş bir kasede sütlü ve bitter çikolatayı parçalara ayırarak koyun. Sıvı kremayı sütle birlikte kaynama noktasına kadar ısıtın (çok fazla kaynamamalı, sadece iyice ısınmalı). Sıcak karışımı çikolatanın üzerine dökün ve her şey eriyene kadar karıştırın, pürüzsüz bir krema elde edin. Vanilya özünü ekleyin. Ayrı bir kapta yumurtaları pudra şekeriyle çırpın. Krema biraz soğuduktan sonra, yumurtalı karışımı çikolata kremasına ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
5. Krema ile tartın pişirilmesi
Çikolata kremasını pişirilmiş hamurun üzerine dökün. Düzleştirin. Fırına 190°C'de verin. Orijinal tarif 35-40 dakika öneriyor, ama ben asla 15-20 dakikadan fazla bırakmıyorum, aksi takdirde krema fazla sertleşiyor veya yanıyor. Tart, üstü kuruyana kadar ama dokunduğunuzda hala hafif sallanıyorsa hazırdır.
6. Soğutma ve süsleme
Tartı kalıptan çıkarmadan veya süslemeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Üzerine pudra şekeri veya çikolata parçaları serpebilir veya isteğe bağlı olarak çırpılmış krema ekleyebilirsiniz.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Herhangi bir özel yemek için uygun bir tatlıdır, çok tatlı değildir ve yapması da zor değildir. Önceden kısmen hazırlayabilirsiniz ve yoğun tadı, sadece bitter çikolata kullanmanıza rağmen güçlüdür. İyi saklanır ve bulması zor malzemelere ihtiyacınız yoktur.
Tavsiyeler ve varyasyonlar
Tavsiyeler
- Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının, aksi takdirde pişirdikten sonra sert olur.
- Tartın kenarlarını dikkatlice izleyin, özellikle ince kenarlı kalıplar kullanıyorsanız hızlıca yanabilir.
- Kremayı fırında fazla bırakmayın - ortası sabitlenmiş ama hafif sarkık olana kadar izleyin.
Yerine geçme
- Sütlü çikolatanız yoksa, sadece bitter çikolata kullanabilirsiniz, ama krema içindeki şekeri biraz artırın (ben de öyle yaptım).
- Vanilyayı atlayabilir veya farklı bir tat için portakal kabuğu ile değiştirebilirsiniz.
Varyasyonlar
- Pişirdikten sonra üzerine biraz deniz tuzu ekleyebilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat için sadece %70 kakao içeren bitter çikolata kullanın.
Servis fikirleri
- Soğuk çırpılmış krema veya vanilyalı dondurma ile servis edin.
- Buzdolabından direkt veya oda sıcaklığında da lezzetlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Hamuru bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, hamuru 1-2 gün önceden hazırlayıp, iyi sarılmış bir şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz.
2. Tartın kenarları pişerken yanarsa ne yapmalıyım?
Pişirdikten sonra, hala sıcakken kenarları keskin bir bıçakla hafifçe kesin.
3. Hangi çikolata en uygunudur?
İdeal olarak, çok fazla şeker içermeyen kaliteli bir bitter çikolata kullanın. Sadece bitter çikolata kullanıyorsanız, tadına göre şeker ekleyin.
4. Mikser olmadan yapılabilir mi?
Evet, elektrikli mikser gerekmiyor, sadece krema için bir çırpıcı ve hamur için bir kase yeterli.
5. Krema fırında ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Tartın ortasına parmağınızla hafifçe dokunduğunuzda, sıvı kalmadığında ve hafif yumuşak olduğunda hazırdır.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, 10 dilimden bir dilim için: yaklaşık 350-400 kcal, 24 g yağ, 37 g karbonhidrat, 5 g protein. Değerler, kullanılan çikolataya ve şeker miktarına bağlı olarak değişir. Tart, tereyağı ve çikolata nedeniyle daha yoğundur.
Saklama ve Isıtma
Buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Tekrar ısıtmanıza gerek yoktur, aslında soğuk veya oda sıcaklığında daha lezzetlidir. Dondurmayı önermiyorum, dokusu değişir.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: 1 saat 40 dakika (hamurun soğuması dahil)
Aktif hazırlık süresi: 30-40 dakika
Pişirme süresi: toplamda yaklaşık 25-30 dakika, hamurun ve krema pişirme süreleri arasında paylaştırılmış
Porsiyon: 8-10 dilim
Zorluk: orta (gevrek hamur ile çalışma ve fırında dikkatli izleme gerektirir)
Tarif türü: tart, özel gün tatlısı
Malzemeler
Tart hamuru
250 g beyaz un
125 g tereyağı (soğuk, ince dilimler halinde kesilmiş)
125 g pudra şekeri
Bir tutam tuz
Vanilya (öz veya vanilyalı şeker, elinizde ne varsa)
1 bütün yumurta
1 yumurta sarısı
Çikolata kreması
100 g sütlü çikolata
200 g bitter çikolata (isteğe bağlı olarak süsleme için birkaç ekstra parça)
100 ml süt
200 ml sıvı krema (krema için)
Vanilya (öz veya vanilyalı şeker)
2 yumurta
4 yemek kaşığı pudra şekeri
Süsleme için pudra şekeri (isteğe bağlı: çırpılmış krema, çikolata parçaları)
Hazırlık Yöntemi
1. Hamurun hazırlanması
Unu geniş bir kaseye eleyin. Tuz ve pudra şekerini ekleyin. Biraz karıştırın, ardından soğuk tereyağını ince dilimler halinde ekleyin. Parmaklarınızla hamuru, bir kırıntı dokusu elde edene kadar yoğurun. Başka bir kasede yumurtayı ve yumurta sarısını biraz vanilya ile çırpın, ardından un karışımının üzerine dökün. Hızla her şeyi gevrek bir hamur haline getirin, fazla yoğurmadan. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında soğumaya bırakın. Ben yaklaşık 30 dakika beklettim.
2. Hamurun açılması ve soğutulması
Hamur soğuduktan sonra, iki yağlı kağıt arasında açın ve kalınlığının yaklaşık 3-4 mm olmasını sağlayın. Tart kalıbına yerleştirin (daha fazla krema isterseniz yüksek kenarlı). İyice bastırın ve fazlalıkları kesin. Tabanı bir çatal ile yer yer delik açın. Hamurlu tepsiyi tekrar buzdolabına 15 dakika daha koyun.
3. Hamurun pişirilmesi (kör pişirme)
Fırını 190°C'ye ısıtın. Hamurun üzerine yağlı kağıt serin ve üzerine fasulye veya pirinç serpin (hamurun kabarmaması için). 15-20 dakika pişirin. Ağırlıkların olduğu kağıdı çıkarın, kenarları kontrol edin: Eğer fazla kızardıysa, süreyi kısaltın veya üzerini kapatın. İsterseniz, yanmış veya fazla kabarmış kenarları kesin. Boş tabanı fırına geri koyun ve 6 dakika daha pişirin, ama yanmamalarına dikkat edin.
4. Çikolata kreması
Geniş bir kasede sütlü ve bitter çikolatayı parçalara ayırarak koyun. Sıvı kremayı sütle birlikte kaynama noktasına kadar ısıtın (çok fazla kaynamamalı, sadece iyice ısınmalı). Sıcak karışımı çikolatanın üzerine dökün ve her şey eriyene kadar karıştırın, pürüzsüz bir krema elde edin. Vanilya özünü ekleyin. Ayrı bir kapta yumurtaları pudra şekeriyle çırpın. Krema biraz soğuduktan sonra, yumurtalı karışımı çikolata kremasına ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
5. Krema ile tartın pişirilmesi
Çikolata kremasını pişirilmiş hamurun üzerine dökün. Düzleştirin. Fırına 190°C'de verin. Orijinal tarif 35-40 dakika öneriyor, ama ben asla 15-20 dakikadan fazla bırakmıyorum, aksi takdirde krema fazla sertleşiyor veya yanıyor. Tart, üstü kuruyana kadar ama dokunduğunuzda hala hafif sallanıyorsa hazırdır.
6. Soğutma ve süsleme
Tartı kalıptan çıkarmadan veya süslemeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Üzerine pudra şekeri veya çikolata parçaları serpebilir veya isteğe bağlı olarak çırpılmış krema ekleyebilirsiniz.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Herhangi bir özel yemek için uygun bir tatlıdır, çok tatlı değildir ve yapması da zor değildir. Önceden kısmen hazırlayabilirsiniz ve yoğun tadı, sadece bitter çikolata kullanmanıza rağmen güçlüdür. İyi saklanır ve bulması zor malzemelere ihtiyacınız yoktur.
Tavsiyeler ve varyasyonlar
Tavsiyeler
- Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının, aksi takdirde pişirdikten sonra sert olur.
- Tartın kenarlarını dikkatlice izleyin, özellikle ince kenarlı kalıplar kullanıyorsanız hızlıca yanabilir.
- Kremayı fırında fazla bırakmayın - ortası sabitlenmiş ama hafif sarkık olana kadar izleyin.
Yerine geçme
- Sütlü çikolatanız yoksa, sadece bitter çikolata kullanabilirsiniz, ama krema içindeki şekeri biraz artırın (ben de öyle yaptım).
- Vanilyayı atlayabilir veya farklı bir tat için portakal kabuğu ile değiştirebilirsiniz.
Varyasyonlar
- Pişirdikten sonra üzerine biraz deniz tuzu ekleyebilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat için sadece %70 kakao içeren bitter çikolata kullanın.
Servis fikirleri
- Soğuk çırpılmış krema veya vanilyalı dondurma ile servis edin.
- Buzdolabından direkt veya oda sıcaklığında da lezzetlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Hamuru bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, hamuru 1-2 gün önceden hazırlayıp, iyi sarılmış bir şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz.
2. Tartın kenarları pişerken yanarsa ne yapmalıyım?
Pişirdikten sonra, hala sıcakken kenarları keskin bir bıçakla hafifçe kesin.
3. Hangi çikolata en uygunudur?
İdeal olarak, çok fazla şeker içermeyen kaliteli bir bitter çikolata kullanın. Sadece bitter çikolata kullanıyorsanız, tadına göre şeker ekleyin.
4. Mikser olmadan yapılabilir mi?
Evet, elektrikli mikser gerekmiyor, sadece krema için bir çırpıcı ve hamur için bir kase yeterli.
5. Krema fırında ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Tartın ortasına parmağınızla hafifçe dokunduğunuzda, sıvı kalmadığında ve hafif yumuşak olduğunda hazırdır.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, 10 dilimden bir dilim için: yaklaşık 350-400 kcal, 24 g yağ, 37 g karbonhidrat, 5 g protein. Değerler, kullanılan çikolataya ve şeker miktarına bağlı olarak değişir. Tart, tereyağı ve çikolata nedeniyle daha yoğundur.
Saklama ve Isıtma
Buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Tekrar ısıtmanıza gerek yoktur, aslında soğuk veya oda sıcaklığında daha lezzetlidir. Dondurmayı önermiyorum, dokusu değişir.
Malzemeler
Turta hamuru: 250 g un, 125 g tereyağı (soğuk), 125 g pudra şekeri, bir tutam tuz, vanilya, 1 yumurta ve 1 yumurta sarısı. Çikolata kreması: 100 g sütlü çikolata, 200 g bitter çikolata (üzerine ekstra için), 100 ml süt, 200 ml sıvı krema, vanilya, 2 yumurta, 4 yemek kaşığı pudra şekeri, süsleme için pudra şekeri (ben krema ve çikolata parçaları ekledim).