Çikolatalı mousse kek ve şeftali mousse

Çikolatalı mousse ve şeftali mousse'lu pasta: anneler için bir lezzet

Eğer seni şaşırtacak ve mutlu edecek bir tatlı düşünüyorsan, başka yere bakma! Çikolatalı mousse ve şeftali mousse'lu pasta, annenin doğum günü gibi özel günler için mükemmel bir seçimdir. Bu pasta, zengin çikolata keki ve hafif, ferahlatıcı şeftali kreması olmak üzere iki zıt doku ve aromayı bir araya getiriyor. Her dilimi unutulmaz bir an haline getirecek bu detaylı tarifi seninle paylaşıyorum.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 24 saat (soğutma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek için:
- 150 g sütlü çikolata (mutfak çikolatası idealdir)
- 50 g tereyağı
- 7 yumurta (aklarını ve sarılarını ayır)
- 100 g şeker (50 g sarılar için, 50 g aklar için)
- 80 g un
- 1 tutam tuz

Çikolatalı mousse için:
- 150 g sütlü çikolata
- 3 yumurta sarısı
- 1 yumurta akı
- 75 g şeker (sarılar ve aklar için)
- 200 ml sıvı krema
- 10 g jelatin (soğuk suda bekletmek için)

Şeftali mousse için:
- 1 büyük şeftali kompostosu (veya 300 g taze şeftali)
- 150 ml komposto suyu
- 20 g jelatin (soğuk suda bekletmek için)
- 2 yumurta (aklarını ve sarılarını ayır)
- 300 ml sıvı krema
- 3 yemek kaşığı komposto
- Vanilya (isteğe bağlı)

Süsleme için:
- Krema
- Rendelenmiş çikolata veya çikolata parçaları

Talimatlar

1. Çikolata keki hazırlama

1. Çikolata ve tereyağını eritme: Küçük bir kapta çikolatayı ve tereyağını benmari usulü erit, yanmaması için sürekli karıştır. Erittikten sonra biraz soğumaya bırak.

2. Yumurtaları hazırlama: Yumurtaların aklarını sarılarından dikkatlice ayır. Yumurtaların sarılarını 50 g şekerle çırp, açık ve kabarık bir karışım elde et.

3. Yumurtaların aklarını çırp: Başka bir kapta yumurta aklarını kalan şekerle (50 g) sert bir köpük olana kadar çırp. Daha fazla stabilite için bir tutam tuz ekle.

4. Malzemeleri birleştirme: Yumurtaların sarı karışımını yumurta aklarının köpüğüne ekle, ardından eritilmiş çikolata ve tereyağını ekle. Hacmi korumak için spatula ile nazikçe karıştır.

5. Unu ekle: Unu karışımın üzerine eleyin ve yavaşça karıştırın, homojen hale gelene kadar.

6. Keki pişir: Karışımı yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Bir kürdanla kontrol edin: temiz çıkıyorsa kek hazırdır! Tamamen soğumaya bırak.

2. Çikolatalı mousse hazırlama

1. Jelatini hazırlama: 10 g jelatini soğuk suda 10 dakika beklet.

2. Çikolatayı eritme: 150 g sütlü çikolatayı benmari usulü erit ve soğumaya bırak.

3. Yumurtanın sarılarını çırp: 3 yumurta sarısını 75 g şekerle kabarık bir krema olana kadar çırp.

4. Yumurtanın akını çırp: 1 yumurta akını 75 g şekerle sert köpük olana kadar çırp.

5. Kremayı çırp: 200 ml sıvı kremayı sertleşene kadar çırp.

6. Jelatini ısıt: Jelatini sıcak suya veya benmari usulü eritin, ardından eritilmiş çikolata karışımına ekleyin.

7. Malzemeleri birleştir: Çırpılmış kremayı yumurta sarısı ve akı karışımıyla birleştir, ardından jelatini ve eritilmiş çikolatayı ekleyin. Mousse'u çikolata kekinin üzerine dökün ve en az 2 saat buzdolabında bekletin.

3. Şeftali mousse hazırlama

1. Şeftalileri hazırlama: Komposto şeftalileri kullanıyorsanız, süzün ve suyunu saklayın. Şeftalileri bir mikserle püre haline getirin.

2. Jelatini hazırlama: 20 g jelatini soğuk suda beklet.

3. Yumurtaları ayırma: 2 yumurtayı ayır. Yumurtaların sarılarını 3 yemek kaşığı komposto suyu ile benmari usulü çırp, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişir.

4. Yumurtanın akını çırp: Yumurtaların aklarını sert köpük olana kadar çırp.

5. Kremayı çırp: 300 ml sıvı kremayı sertleşene kadar çırp.

6. Mousse'u birleştir: Yumurtaların akı köpüğünü yumurta sarısı kremasıyla karıştır, ardından şeftali püresini ve eritilmiş jelatini ekle. Son olarak, çırpılmış kremayı ekleyin.

7. Pastayı tamamlama: Şeftali mousse'unu çikolatalı mousse'un ve kekin üzerine dökün. En az 12 saat buzdolabında bekletin veya tercihen bir gün bekletin.

4. Pastayı süsleme

Pasta sertleştikten sonra, kalıbın kenarını dikkatlice çıkarın. İsteğe bağlı olarak kremayla ve rendelenmiş çikolata veya çikolata parçalarıyla süsleyin. Şık bir görünüm için taze şeftali dilimleri de ekleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- Jelatin: Jelatinin iyi çözündüğünden emin olun, aksi takdirde mousse istenen kıvamda olmayacaktır.
- Çikolata: Kaliteli bir çikolata seçin, çünkü bu pasta'nın son tadını etkileyecektir.
- Vegan alternatifi: Yumurtaları vegan alternatiflerle değiştirebilir ve bitkisel krema kullanabilir, jelatini agar-agar ile değiştirebilirsiniz.

Lezzetli kombinasyonlar

Bu pasta, bir kadeh prosecco veya tatlı beyaz şarap ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, bir top vanilyalı dondurma veya karamel sosu, ek bir zarafet katacaktır.

Beslenme bilgileri

Her bir pasta dilimi yaklaşık 350 kalori içerir, şeker ve un gibi karbonhidratlar, yumurtalardan proteinler ve krema ile çikolatadan sağlıklı yağlar içerir. Şeftaliler, vitaminler ve antioksidanlar ekler, bu tatlıyı sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengin hale getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Pastayı nasıl saklayabilirim? Pasta buzdolabında, üzeri kapalı olarak 3-4 gün saklanabilir.
- Dondurulabilir mi? Mousse'lu pastayı dondurmanız önerilmez, çünkü dokusu bozulabilir.
- Başka meyveler kullanabilir miyim? Evet, mango veya çilek gibi başka meyvelerle deney yaparak farklı tatlar elde edebilirsiniz.

Bu çikolatalı mousse ve şeftali mousse'lu pasta sadece bir tatlı değil, bir aile hikayesi, bir kutlama ve minnettarlık anıdır. İster özel bir gün için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, her dilim sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme getirecektir. Tarife kendi dokunuşunuzu eklemenizi ve bu mutfak macerasının her anından keyif almanızı öneriyorum!