चॉकलेट मूस केक और आड़ू मूस

चॉकलेट मूस और आड़ू मूस केक: माताओं के लिए एक विशेष मिठाई

अगर आप एक ऐसे डेसर्ट के बारे में सोच रहे हैं जो आश्चर्यचकित और प्रसन्न करे, तो आगे मत देखिए! चॉकलेट मूस और आड़ू मूस केक एक शानदार विकल्प है, जो विशेष अवसरों के लिए आदर्श है, जैसे कि आपकी माँ का जन्मदिन। यह केक दो विपरीत बनावटों और स्वादों को एक साथ लाता है: एक समृद्ध चॉकलेट बेस और एक हल्की, ताज़गी भरी आड़ू की क्रीम। मैं आपके साथ इस विस्तृत नुस्खे को साझा कर रहा हूँ जो हर स्लाइस को एक अविस्मरणीय पल में बदल देगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 24 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 150 ग्राम दूध चॉकलेट (साधारण चॉकलेट आदर्श है)
- 50 ग्राम मक्खन
- 7 अंडे (सफेद और पीले भाग को अलग करें)
- 100 ग्राम चीनी (50 ग्राम पीले भाग के लिए और 50 ग्राम सफेद भाग के लिए)
- 80 ग्राम आटा
- 1 चुटकी नमक

चॉकलेट मूस के लिए:
- 150 ग्राम दूध चॉकलेट
- 3 पीले अंडे
- 1 सफेद अंडा
- 75 ग्राम चीनी (पीले और सफेद अंडों के लिए)
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 10 ग्राम जिलेटिन (ठंडे पानी में भिगोने के लिए)

आड़ू मूस के लिए:
- 1 बड़ा आड़ू का कंपॉट (या 300 ग्राम ताजे आड़ू)
- 150 मिलीलीटर कंपॉट का रस
- 20 ग्राम जिलेटिन (ठंडे पानी में भिगोने के लिए)
- 2 अंडे (सफेद और पीले भाग को अलग करें)
- 300 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 3 चम्मच कंपॉट
- वनीला (वैकल्पिक)

सजावट के लिए:
- क्रीम
- कद्दूकस की हुई चॉकलेट या चॉकलेट के टुकड़े

निर्देश

1. चॉकलेट बेस तैयार करना

1. चॉकलेट और मक्खन को पिघलाना: एक छोटे बर्तन में, चॉकलेट और मक्खन को बैन-मैरी पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि जल न जाए। एक बार पिघलने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

2. अंडों की तैयारी: सफेद और पीले भाग को ध्यान से अलग करें। पीले भाग को 50 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए।

3. सफेद भाग को फेंटें: एक अन्य बर्तन में, सफेद भाग को बाकी चीनी (50 ग्राम) के साथ तब तक फेंटें जब तक यह ठोस फोम न बन जाए। अधिक स्थिरता के लिए एक चुटकी नमक डालें।

4. सामग्री को मिलाएं: पीले भाग का मिश्रण सफेद फोम में डालें, फिर पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन डालें। स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि वॉल्यूम बना रहे।

5. आटे को मिलाएं: आटे को मिश्रण के ऊपर छानें और धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक यह एकसार न हो जाए।

6. बेस को बेक करें: मिश्रण को एक गोल टिन में डालें जो बेकिंग पेपर से ढका हो और 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें: यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है! इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. चॉकलेट मूस तैयार करना

1. जिलेटिन तैयार करें: 10 ग्राम जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।

2. चॉकलेट को पिघलाएं: 150 ग्राम दूध चॉकलेट को बैन-मैरी पर पिघलाएं और इसे ठंडा होने दें।

3. पीले भाग को फेंटें: 3 पीले अंडों को 75 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह फूला हुआ क्रीम न बन जाए।

4. सफेद भाग को फेंटें: 1 सफेद अंडे को 75 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह ठोस फोम न बन जाए।

5. क्रीम को फेंटें: 200 मिलीलीटर तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए।

6. जिलेटिन को गर्म करें: जिलेटिन को गर्म पानी या बैन-मैरी में घोलें, फिर इसे पिघली हुई चॉकलेट के मिश्रण में डालें।

7. सामग्री को मिलाएं: फेंटी हुई क्रीम को पीले और सफेद अंडों के मिश्रण के साथ मिलाएं, फिर जिलेटिन और पिघली हुई चॉकलेट को शामिल करें। चॉकलेट बेस के ऊपर मूस डालें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

3. आड़ू मूस तैयार करना

1. आड़ू की तैयारी: यदि आप कंपॉट के आड़ू का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छान लें और रस को बचा लें। आड़ू को ब्लेंडर में डालें और इसे चिकना प्यूरी बना लें।

2. जिलेटिन तैयार करें: 20 ग्राम जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें।

3. अंडों को अलग करें: 2 अंडे को अलग करें। पीले भाग को 3 चम्मच कंपॉट के रस के साथ बैन-मैरी में लगातार हिलाते हुए तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

4. सफेद भाग को फेंटें: सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस फोम न बन जाए।

5. क्रीम को फेंटें: 300 मिलीलीटर तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए।

6. मूस को मिलाएं: सफेद फोम को पीले अंडों की क्रीम के साथ मिलाएं, फिर आड़ू का प्यूरी और घुला हुआ जिलेटिन डालें। अंत में, फेंटी हुई क्रीम को शामिल करें।

7. केक को पूरा करें: आड़ू मूस को चॉकलेट मूस और केक के बेस के ऊपर डालें। इसे कम से कम 12 घंटे के लिए या बेहतर हो तो अगले दिन तक फ्रिज में रखें।

4. केक को सजाना

जब केक सेट हो जाए, तो ध्यान से टिन का रिंग हटा दें। इसे क्रीम और कद्दूकस की हुई चॉकलेट या चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएं, अपनी पसंद के अनुसार। आप ताजे आड़ू के स्लाइस भी जोड़ सकते हैं ताकि यह और भी आकर्षक लगे।

उपयोगी सुझाव

- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से घुल जाए, अन्यथा मूस की बनावट सही नहीं होगी।
- चॉकलेट: अच्छी गुणवत्ता की चॉकलेट चुनें, क्योंकि इसका स्वाद अंतिम केक के स्वाद को प्रभावित करेगा।
- शाकाहारी विकल्प: आप अंडों को शाकाहारी विकल्पों से बदल सकते हैं और पौधों से बनी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, और जिलेटिन को एगर-एगर से बदल सकते हैं ताकि यह शाकाहारी मित्रवत हो।

स्वादिष्ट संयोजन

यह केक एक गिलास प्रोसेको या मीठे सफेद वाइन के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम का एक स्कूप या कैरामेल सॉस एक अतिरिक्त परिष्कृत स्पर्श जोड़ देगा।

पोषण संबंधी जानकारी

हर एक स्लाइस केक में लगभग 350 कैलोरी होती हैं, जो चीनी और आटे से कार्बोहाइड्रेट, अंडों से प्रोटीन, और क्रीम और चॉकलेट से स्वस्थ वसा का संयोजन है। आड़ू विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं, जिससे यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? मूस के साथ केक को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसकी बनावट खराब हो सकती है।
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप विभिन्न स्वादों के लिए आम या स्ट्रॉबेरी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

यह चॉकलेट मूस और आड़ू मूस का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पारिवारिक कहानी, एक उत्सव का पल और आभार का प्रतीक है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, हर स्लाइस आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। मैं आपको इस नुस्खे पर अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ने और इस पाक यात्रा के हर कदम का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!