Çikolatalı krema keki

Çikolatalı krema keki: unutulmaz bir lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika (her tabaka için 15-20 dakika)
Toplam süre: 90 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Çikolatalı krema keki, tatlı severlerin sevdiği klasik bir tariftir. İnce katmanlardan oluşan bu kek, zengin çikolata kreması ile tatlılığı mükemmel bir şekilde birleştirerek unutulmaz bir tat deneyimi sunar. Bu tarifi adım adım sunacağım, böylece mutfaktaki deneyim seviyeniz ne olursa olsun mükemmel bir sonuç alabilirsiniz.

Malzemeler

Hamur için:
- 3 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı yağ
- 2 yemek kaşığı sirke içinde eritilmiş 1 tatlı kaşığı amonyak
- Yeterince un (yaklaşık 500g, ancak hamurun kıvamına göre ayarlamak iyi olur)

Krema için:
- 600 ml süt
- 5 yemek kaşığı un
- 6 yemek kaşığı şeker
- 300 g sütlü çikolata
- 2 yemek kaşığı kakao
- 250 g tereyağı

Üzeri için:
- 200 g sütlü çikolata
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- (isteğe bağlı) dekoratif etki için 100 g beyaz çikolata

Hazırlık

Adım 1: Hamurun hazırlanması

1. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede yumurtaları şekerle çırpın, karışım köpük köpük ve açık renk olana kadar. Yağı ve sirke içinde eritilmiş amonyak ekleyin, iyice karıştırın.
2. Un eklenmesi: Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar. Bu önemli bir aşamadır; hemen çok fazla un eklemeyin, yavaş yavaş ayarlayın.
3. Hamurun bölünmesi: Hamuru üç eşit parçaya bölün. Kurumasını önlemek için üzerini nemli bir havluyla örtün.
4. Hamurun açılması: Pişirme kağıdı serilmiş bir tepsinin arkasında, hamurun ilk parçasını ince bir tabaka halinde açın. Diğer iki hamur parçasıyla aynı işlemi tekrarlayın.
5. Pişirme: Her tabakayı, önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika, altın rengi olana kadar pişirin. Soğumaları için bir tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.

Adım 2: Krema hazırlanması

1. Un karışımının hazırlanması: Küçük bir kasede 5 yemek kaşığı unu 10 yemek kaşığı sütle karıştırın. Bu, kremada topaklanmayı önlemeye yardımcı olacaktır.
2. Sütün ısıtılması: Bir tencerede, kalan 590 ml sütü düşük ateşte ısıtın ve kaynama noktasına getirin.
3. Un karışımının eklenmesi: Süt kaynamaya başladığında, un karışımını ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Kremanın kıvamı yoğun bir krema olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
4. Çikolatanın eklenmesi: Krema hazır olduğunda, tencereyi ocaktan alın ve kakao ile doğranmış çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene ve krema homojen olana kadar iyice karıştırın.
5. Kremanın soğutulması: Kremayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından yavaşça çırpılmış tereyağını ekleyin, pürüzsüz ve ipeksi bir krema elde edene kadar karıştırın.

Adım 3: Kekin montajı

1. Tabakaların doldurulması: İlk tabakayı bir servis tabağına yerleştirin ve üzerine bolca çikolata kreması yayın. İkinci tabakayı ekleyin, ardından başka bir krema katmanı ile devam edin ve üçüncü tabakayı ekleyin. Tüm kremayı kullandığınızdan emin olun.
2. Glazürün hazırlanması: Glazürü hazırlamak için, sütlü çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritin. Dekoratif bir etki istiyorsanız, beyaz çikolatayı ayrı olarak eritin.
3. Glazürün uygulanması: Çikolata glazürünü kekin üzerine dökün ve bir spatula ile düzeltin. Beyaz çikolatayı kullanmayı seçtiyseniz, dekoratif çizgiler oluşturmak için küçük bir kesik açılmış plastik torba veya poşet kullanın. Bir çöp şiş ile paralel çizgiler çizin, ardından sanatsal bir etki için bu çizgileri birleştirin.

Adım 4: Soğutma ve servis

1. Kekin soğutulması: Keki buzdolabında 6-7 saat veya ideal olarak bir gece soğumaya bırakın. Bu dinlenme süresi, tabakaların krema nemini emmesine izin vererek kekin daha yumuşak ve kesilmesi daha kolay olmasını sağlamak için çok önemlidir.
2. Kesme ve servis: Kek hazır olduğunda, dilimleyin ve vanilyalı dondurma veya bir kaşık krema ile servis edin.

İpuçları ve püf noktaları

- Amonyak: Hamura eklenen amonyak, tabakaların daha kabarık olmasını sağlar. Hoş olmayan bir tat oluşumunu önlemek için onu sirkede iyice eritmeye dikkat edin.
- Yerine geçme: Farklı çikolata türleri (bitter, beyaz) ile deney yapabilir veya krema içine doğranmış ceviz karışımı ekleyerek doku katabilirsiniz.
- Kişiselleştirilmiş tatlar: Aromaları seviyorsanız, çikolata kremasına vanilya özü ekleyin veya hamura biraz tarçın serpiştirerek sıcak bir nota ekleyin.

Beslenme bilgileri

Çikolatalı krema keki her bir porsiyonu yaklaşık 350 kalori içerir, porsiyonlama ve kullanılan kesin malzemelere bağlı olarak. Bu kek, şekerden karbonhidrat ve yumurta ile sütden protein açısından iyi bir kaynak olup, yüksek şeker ve yağ içeriği nedeniyle tüketimi ölçülü olmalıdır.

Lezzetli kombinasyonlar

Çikolatalı krema keki, aromalı bir kahve veya meyve çayı ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, soğuk süt veya tatlı bir şarap ile de servis edebilirsiniz; bu, çikolatanın yoğun tatlarını vurgulayacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

- Neden üç tabaka kullanılıyor?: Üç tabaka, krema katmanı ile hamur tabakaları arasında mükemmel bir denge sağlar, dengeli bir tat deneyimi sunar.
- Süt içermeyen çikolata kullanabilir miyim?: Kesinlikle! Tarifi vegan çikolata kullanarak uyarlayabilirsiniz, ancak krema istenen kıvamı elde etmek için ayarlamalar gerektirebilir.

Bu çikolatalı krema keki tarifi sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda sevdikleriniz için mutfakta özel bir şeyler yaratmanın harika bir yoludur. Bu tarifi arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşmaktan çekinmeyin - her bir dilim, sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler yaratacak bir lezzet patlamasıdır!