Tarta de crema de chocolate

Pastel de crema de chocolate: un deleite inolvidable

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos (15-20 minutos por hoja)
Tiempo total: 90 minutos
Número de porciones: 12

El pastel de crema de chocolate es una receta clásica amada por todos los entusiastas de los postres. Este pastel, con sus finas capas de masa y una decadente crema de chocolate, combina perfectamente la dulzura con la amargura del chocolate, ofreciendo una experiencia de sabor inolvidable. Te presentaré esta receta paso a paso, para que puedas lograr un resultado perfecto, independientemente de tu nivel de experiencia en la cocina.

Ingredientes

Para las hojas:
- 3 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de amoníaco disuelto en 2 cucharadas de vinagre
- Harina según sea necesario (aproximadamente 500g, pero es bueno ajustar según la consistencia de la masa)

Para la crema:
- 600 ml de leche
- 5 cucharadas de harina
- 6 cucharadas de azúcar
- 300 g de chocolate con leche
- 2 cucharadas de cacao
- 250 g de mantequilla

Para el glaseado:
- 200 g de chocolate con leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- (opcional) 100 g de chocolate blanco para efecto decorativo

Preparación

Paso 1: Preparación de las hojas

1. Mezcla los ingredientes: En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara. Agrega el aceite y el amoníaco disuelto en vinagre, mezclando bien.
2. Agregar la harina: Comienza a incorporar la harina gradualmente hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. Este es un paso importante; no agregues demasiada harina de una vez, sino ajústala gradualmente.
3. Dividir la masa: Divide la masa en tres partes iguales. Cúbrelas con un paño húmedo para evitar que se sequen.
4. Extender las hojas: En la parte posterior de una bandeja de hornear forrada con papel pergamino, extiende la primera parte de la masa en una hoja delgada. Repite el proceso con las otras dos partes de la masa.
5. Hornear: Hornea cada hoja en un horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas. Déjalas enfriar completamente en una rejilla.

Paso 2: Preparación de la crema

1. Preparar la mezcla de harina: En un tazón pequeño, mezcla 5 cucharadas de harina con 10 cucharadas de leche. Esto ayudará a evitar la formación de grumos en la crema.
2. Calentar la leche: En una cacerola, coloca los restantes 590 ml de leche a fuego lento y llévala a ebullición.
3. Agregar la mezcla de harina: Una vez que la leche comience a hervir, agrega la mezcla de harina, revolviendo continuamente para evitar grumos. Hierve durante unos 5 minutos hasta que la crema alcance la consistencia de una crema agria espesa.
4. Incorporar el chocolate: Tan pronto como la crema esté lista, retira la cacerola del fuego y agrega el cacao y el chocolate picado. Mezcla bien hasta que el chocolate se derrita por completo y la crema se vuelva homogénea.
5. Enfriar la crema: Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente, luego agrega la mantequilla batida gradualmente, mezclando hasta obtener una crema suave y sedosa.

Paso 3: Montaje del pastel

1. Rellenar las hojas: Coloca la primera hoja en una bandeja y extiende una capa generosa de crema de chocolate. Continúa con la segunda hoja, seguida de otra capa de crema, y termina con la tercera hoja. Asegúrate de usar toda la crema.
2. Preparar el glaseado: Para preparar el glaseado, derrite el chocolate con leche y la mantequilla a baño maría. Si deseas un efecto decorativo, derrite el chocolate blanco por separado.
3. Aplicar el glaseado: Vierte el glaseado de chocolate sobre el pastel, alisándolo con una espátula. Si elegiste usar chocolate blanco, utiliza una manga pastelera o una bolsa de plástico con un pequeño corte para crear líneas decorativas sobre el glaseado. Usa un palillo para dibujar líneas paralelas, luego une las líneas para un efecto artístico.

Paso 4: Enfriar y servir

1. Enfriar el pastel: Deja que el pastel se enfríe en el refrigerador durante 6-7 horas o, idealmente, durante la noche. Este tiempo de reposo es esencial para permitir que las hojas absorban la humedad de la crema, haciendo que el pastel sea más tierno y fácil de cortar.
2. Cortar y servir: Cuando esté listo, corta el pastel en porciones y sírvelo con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para un toque extra de sabor.

Consejos y trucos

- Amoníaco: El amoníaco agregado a la masa ayuda a que las hojas sean más esponjosas. Asegúrate de disolverlo bien en vinagre para evitar un sabor desagradable.
- Sustituciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de chocolate (negro, blanco) o agregar una mezcla de nueces picadas a la crema para añadir textura.
- Sabores personalizados: Si disfrutas de los sabores, agrega una esencia de vainilla a la crema de chocolate o espolvorea un poco de canela en la masa para agregar un toque de calidez.

Información nutricional

Cada porción de pastel de crema de chocolate contiene aproximadamente 350 calorías, según el tamaño de la porción y los ingredientes exactos utilizados. Este pastel es una buena fuente de carbohidratos del azúcar y proteínas de los huevos y la leche, pero su consumo debe ser moderado debido a su alto contenido de azúcar y grasas.

Combinaciones deliciosas

El pastel de crema de chocolate combina maravillosamente con café aromático o té de frutas. También puedes servirlo con un vaso de leche fría o un vaso de vino dulce, que resaltará los intensos sabores del chocolate.

Preguntas frecuentes

- ¿Por qué usar tres hojas?: Tres hojas proporcionan un equilibrio perfecto entre la capa de crema y las hojas de masa, ofreciendo una experiencia de sabor equilibrada.
- ¿Puedo usar chocolate sin leche?: ¡Por supuesto! Puedes adaptar la receta utilizando chocolate vegano, pero la crema puede necesitar ajustes para lograr la consistencia deseada.

Esta receta de pastel de crema de chocolate no solo es un delicioso postre, sino también una maravillosa manera de pasar tiempo en la cocina, creando algo especial para tus seres queridos. ¡No dudes en compartir esta receta con amigos y familiares; cada bocado es una explosión de sabores que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos!