चॉकलेट क्रीम केक

चॉकलेट क्रीम केक: एक अविस्मरणीय delicacy

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट (15-20 मिनट प्रति शीट)
कुल समय: 90 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

चॉकलेट क्रीम केक एक क्लासिक नुस्खा है, जिसे सभी मिठाई प्रेमियों द्वारा पसंद किया जाता है। यह केक, पतली परतों और समृद्ध चॉकलेट क्रीम के साथ, मीठे और चॉकलेट के कड़वेपन का सही संयोजन करता है, जो एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव प्रदान करता है। मैं आपको इस नुस्खे को चरण दर चरण प्रस्तुत करूंगा, ताकि आप अपने अनुभव के स्तर की परवाह किए बिना एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

सामग्री

शीट के लिए:
- 3 अंडे
- 6 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच तेल
- 1 चम्मच अमोनिया जो 2 चम्मच सिरके में घुला हो
- आटा आवश्यकतानुसार (लगभग 500 ग्राम, लेकिन आटे की स्थिरता के अनुसार समायोजित करना अच्छा है)

क्रीम के लिए:
- 600 मिली दूध
- 5 चम्मच आटा
- 6 चम्मच चीनी
- 300 ग्राम दूध चॉकलेट
- 2 चम्मच कोको
- 250 ग्राम मक्खन

ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम दूध चॉकलेट
- 2 चम्मच मक्खन
- (वैकल्पिक) सजावटी प्रभाव के लिए 100 ग्राम सफेद चॉकलेट

तैयारी

चरण 1: शीट तैयार करना

1. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। इसमें तेल और सिरके में घुला अमोनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
2. आटा डालना: धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, जब तक आपको एक नरम आटा न मिल जाए, लेकिन यह हाथों से चिपकता न हो। यह एक महत्वपूर्ण चरण है; पहले बहुत अधिक आटा न डालें, बल्कि धीरे-धीरे समायोजित करें।
3. आटे को विभाजित करना: आटे को तीन समान भागों में विभाजित करें। सूखने से बचाने के लिए उन्हें एक गीले तौलिये से ढक दें।
4. शीट को बेलना: एक बेकिंग पेपर से ढके ट्रे के पीछे, आटे के पहले भाग को पतली शीट में बेलें। बाकी दो आटे के भागों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
5. बेकिंग: प्रत्येक शीट को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ठंडा करने की रैक पर रखें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. आटे का मिश्रण तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, 5 चम्मच आटे को 10 चम्मच दूध के साथ मिलाएं। इससे क्रीम में गांठ बनने से रोका जा सकेगा।
2. दूध गर्म करना: एक बर्तन में, शेष 590 मिली दूध को धीमी आंच पर गर्म करें और इसे उबालने के बिंदु पर लाएं।
3. आटे के मिश्रण को डालना: जब दूध उबलने लगे, तो आटे के मिश्रण को डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठ न बने। लगभग 5 मिनट तक उबालें, जब तक क्रीम एक मोटी क्रीम की स्थिरता तक न पहुँच जाए।
4. चॉकलेट को मिलाना: जैसे ही क्रीम तैयार हो जाए, बर्तन को आंच से उतारें और कोको और कटे हुए चॉकलेट को डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रीम समरूप न हो जाए।
5. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर धीरे-धीरे फेंटे हुए मक्खन को मिलाएं, जब तक आपको एक चिकनी और रेशमी क्रीम न मिल जाए।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. शीट भरना: पहले शीट को एक प्लेट पर रखें और उस पर चॉकलेट क्रीम की एक उदार परत फैलाएं। दूसरी शीट के साथ जारी रखें, उसके बाद क्रीम की एक और परत, और तीसरी शीट के साथ समाप्त करें। सुनिश्चित करें कि आप सभी क्रीम का उपयोग करें।
2. ग्लेज़ तैयार करना: ग्लेज़ तैयार करने के लिए, दूध चॉकलेट और मक्खन को डबल बॉयलर में पिघलाएं। यदि आप सजावटी प्रभाव चाहते हैं, तो सफेद चॉकलेट को अलग से पिघलाएं।
3. ग्लेज़ लगाना: चॉकलेट ग्लेज़ को केक पर डालें, एक स्पैटुला से समतल करें। यदि आपने सफेद चॉकलेट का उपयोग करने का विकल्प चुना है, तो सजावटी रेखाएँ बनाने के लिए एक पाईपिंग बैग या छोटे कट वाले प्लास्टिक बैग का उपयोग करें। एक टूथपिक का उपयोग करके समानांतर रेखाएँ खींचें, फिर एक आर्ट इफेक्ट के लिए रेखाओं को जोड़ें।

चरण 4: ठंडा करना और परोसना

1. केक को ठंडा करना: केक को 6-7 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें या, आदर्श रूप से, रात भर। यह विश्राम समय महत्वपूर्ण है ताकि शीट क्रीम की नमी को अवशोषित कर सके, जिससे केक अधिक नर्म और काटने में आसान हो जाए।
2. काटना और परोसना: जब तैयार हो जाए, तो केक को भागों में काटें और इसे वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या व्हीप्ड क्रीम के एक चम्मच के साथ परोसें ताकि स्वाद बढ़ सके।

टिप्स और ट्रिक्स

- अमोनिया: आटे में जोड़ा गया अमोनिया शीट को फूला हुआ बनाने का काम करता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे सिरके में अच्छी तरह से घोलें ताकि अप्रिय स्वाद से बचा जा सके।
- विकल्प: आप विभिन्न प्रकार के चॉकलेट (डार्क, व्हाइट) के साथ प्रयोग कर सकते हैं या क्रीम में कटे हुए नट्स का मिश्रण कर सकते हैं ताकि बनावट बढ़ सके।
- व्यक्तिगत स्वाद: यदि आप सुगंध पसंद करते हैं, तो चॉकलेट क्रीम में वनीला एसेंस डालें या आटे में थोड़ा दालचीनी छिड़कें ताकि गर्माहट का एक नोट जोड़ सकें।

पोषण संबंधी जानकारी

चॉकलेट क्रीम केक का प्रत्येक भाग लगभग 350 कैलोरी होता है, जो भाग के आकार और उपयोग की गई सटीक सामग्री पर निर्भर करता है। यह केक चीनी और अंडों और दूध से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन इसकी उच्च चीनी और वसा सामग्री के कारण इसका सेवन सीमित होना चाहिए।

स्वादिष्ट संयोजन

चॉकलेट क्रीम केक सुगंधित कॉफी या फलों की चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे ठंडे दूध के एक गिलास या मीठे शराब के एक गिलास के साथ भी परोस सकते हैं, जो चॉकलेट के तीव्र स्वाद को उजागर करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- तीन शीट का उपयोग क्यों किया जाता है?: तीन शीट क्रीम और आटे के बीच संतुलन सुनिश्चित करती हैं, जो एक संतुलित स्वाद अनुभव प्रदान करती हैं।
- क्या मैं बिना दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?: बिल्कुल! आप नुस्खा को वेगन चॉकलेट का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन क्रीम को वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए समायोजन की आवश्यकता हो सकती है।

यह चॉकलेट क्रीम केक का नुस्खा केवल एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं है, बल्कि रसोई में समय बिताने का एक शानदार तरीका है, अपने प्रियजनों के लिए कुछ खास बनाने के लिए। इस नुस्खे को अपने दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने में संकोच न करें - हर काटने में स्वाद का एक विस्फोट है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा!