Bu pastayı babamın 89. doğum günü için yaptım. Herkese yetecek kadar büyük ve klasik bir şey istedim. Kek için oldukça büyük, 45x35 cm boyutunda bir tepsi kullandım, böylece yüksek ve katmanlı bir pasta elde edebildim. Basit bir pandispanya ve ev yapımı çikolata kreması ile çalışabilmek benim için çok faydalı oldu. Bu yöntemi ailem için büyük bir pasta gerektiğinde ya da özel günlerde her zaman kullanıyorum.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 3-4 saat (soğuma dahil)
Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30-35 dakika (kek için)
Porsiyon: 16-20, dilim boyutuna bağlı
Zorluk: orta (kremalara ve montaja dikkat gerektirir)
Tarif tipi: doğum günü pastası, çikolatalı pasta
Malzemeler
Kek için (pandispanya):
10 yumurta
10 yemek kaşığı şeker
2 paket vanilin şekeri
10 yemek kaşığı un
yarım paket kabartma tozu
Krema için:
5 yumurta
300 g şeker
3 yemek kaşığı kakao
100 g yemeklik çikolata
1 şişe rom aroması
250 g margarin (1 paket Rama)
2 yemek kaşığı su (kakao için)
Şerbet için:
100 g şeker
150 ml su
Süsleme için:
yaklaşık 50 g hindistan cevizi
süsleme şekerlemeleri
dekoratif güller
Hazırlık Yöntemi
1. Kekin Hazırlanması
1.1. 10 yumurtayı ayır. Beyazları büyük bir kasede, sarıları ayrı bir kasede koy.
1.2. Beyazları yüksek devirde mikserle çırp, sert ve parlak olana kadar.
1.3. Şekerin 10 yemek kaşığını yavaş yavaş ekleyerek, her eklemeden sonra karıştır, şeker tamamen eriyene kadar ve karışım stabil bir mereng elde edene kadar devam et.
1.4. 2 paket vanilin şekerini ekle. Şimdi sarıları teker teker ekleyerek kısa bir süre çırp, sadece homojen hale gelene kadar.
1.5. Unu ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştır, ardından spatula ile yumurta karışımına ekle. Aşağıdan yukarıya geniş hareketlerle karıştır, fazla karıştırmamaya dikkat et, havayı kaybetmemek için.
1.6. Tepsiyi (45x35 cm) yağlı kağıt ile kapla. Karışımı dök ve hafifçe düzleştir.
1.7. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika pişir veya kürdan testi geçene kadar.
1.8. Kekin çıkar ve tamamen soğuması için bir tel rafın üzerine koy.
2. Çikolata Kreması
2.1. Bir tencerede 5 yumurtayı mikserle açılana kadar çırp.
2.2. 300 g şekeri ekle ve şeker eriyene kadar tekrar çırp.
2.3. Tencereyi benmari usulü, orta ateşte ısıt. Sürekli çırpıcı ile karıştır.
2.4. Krema koyulaşmaya başladığında ve krema kıvamına geldiğinde, önceden 2 yemek kaşığı su ile karıştırdığın 3 yemek kaşığı kakaoyu ekle, topaklanmaması için.
2.5. Parçalara bölünmüş yemeklik çikolatayı ekle, tamamen eriyene kadar karıştır.
2.6. Rom aromasını ekle.
2.7. Kremayı 10 dakika daha buharda tut, sürekli karıştırarak.
2.8. Kremayı kenara al ve oda sıcaklığına soğumaya bırak.
2.9. Ayrı bir kapta Rama margarinini kabarana kadar çırp.
2.10. Soğuyan yumurta kremini, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek, çırpılmış margarinin içine ekle, her eklemeden sonra çırparak, pürüzsüz ve stabil bir krema elde edene kadar devam et.
3. Şerbet
3.1. 100 g şekeri küçük bir tencereye, düşük ateşte koy ve hafifçe karamelize olmasını bekle. Karıştırma, sadece tencereyi çevir.
3.2. Şeker açık kahverengi olduğunda, dikkatlice 150 ml su ekle (buhara dikkat et).
3.3. Karamel tamamen eriyene kadar pişirmeye devam et ve şeffaf bir şerbet elde et.
3.4. Ateşi kapat ve şerbetin soğumasını bekle.
4. Montaj
4.1. Soğuyan keki yatay olarak iki eşit parçaya kes. Ardından her parçayı, yine uzunlamasına keserek dört ince kat elde et.
4.2. İlk katı bir servis tabağına koy.
4.3. Karamel şerbeti ile ıslat, bir fırça veya kaşık kullanarak.
4.4. Üzerine ince bir krema katmanı yay.
4.5. Diğer katmanlarla tekrarla, en üstte krema ile bitir.
4.6. Pastayı ve kenarlarını kalan kremayla kapla.
4.7. Kenarlarına hindistan cevizi serpiştir.
4.8. Üst kısmını şekerlemeler ve güllerle süsle, isteğe bağlı olarak.
4.9. Pastayı en az 3-4 saat, tercihen bir gece buzdolabında beklet.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu tarifi seviyorum çünkü büyük, basit ve iyi saklanan bir pasta gerektiğinde mükemmel. Oldukça klasik, karmaşık malzemeler içermiyor ve bu kremayı birçok pasta türünde kullanabiliyorum.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Kekte, un ekledikten sonra fazla karıştırma, böylece beyazların havayı kaybetmemesi için.
- Krema tamamen soğuyana kadar margarini ekleme. Sıcaksa, krema kesilebilir.
- Şerbet, keki ıslatmadan önce tamamen soğumuş olmalı.
- Kekin dört parçaya kesilirse, mümkün olduğunca eşit dilimler yapmaya çalış. Zorunlu değil ama görünüm için yardımcı olur.
Yerine Geçme
- Margarini tercih edersen tereyağı ile değiştirebilirsin.
- Elindeki herhangi bir yemeklik çikolatayı kullanabilirsin.
- Rom aroması yerine vanilya veya portakal aroması deneyebilirsin, farklı bir tat için.
Varyasyonlar
- Kek başka bir tepside de yapılabilir, ancak o zaman pişirme süresi ayarlanmalıdır.
- Yemeklik çikolatan yoksa, kremada kakao miktarını iki katına çıkar.
- Süslemeyi kuru meyveler veya başka şekerlemelerle değiştirebilirsin.
Servis Fikirleri
- Pastayı servis etmeden 20 dakika önce buzdolabından çıkar.
- Sıcak suya batırılmış bir bıçakla büyük dilimler kes.
- Kahve ile veya soğuk sütle birlikte servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Pastayı bir gün önce yapabilir miyim?
Evet, hatta daha iyi olur. Krema oturur ve kek daha iyi yumuşar.
2. Kek pişirdikten sonra çökmüş. Ne yaptım yanlış?
Muhtemelen un eklendikten sonra çok fazla karıştırdın veya fırın doğru ısıtılmadı.
3. Margarinin yerine tereyağı kullanılabilir mi?
Evet, ama krema biraz daha yoğun ve lezzetli olur. Oda sıcaklığında yumuşak olmasına dikkat et.
4. Yemeklik çikolatan yok. Sadece kakao koyabilir miyim?
Sadece kakao kullanabilirsin, ama krema daha acı olur. İstersen biraz daha şeker ekleyebilirsin.
5. Kekimi nasıl eşit kesebilirim?
Uzun, ince bir bıçak veya özel bir tel kullanarak kesebilirsin.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, 20 dilimden bir dilim için:
- Kalori: yaklaşık 350-400 kcal
- Protein: 6-7 g
- Karbonhidrat: 45-50 g
- Yağ: 18-20 g
Bu değerler, tamamı ile pasta, krema ve süslemeleri içindir. Değerler, kaç dilim kestiğine ve her dilimde ne kadar krema kullandığına bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Pasta buzdolabında, kapalı bir şekilde 4 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum. Soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Kek yumuşak kalır ve krema çok sertleşmez. Taşımak istersen, mümkün olduğunca serin tutmak en iyisidir.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 3-4 saat (soğuma dahil)
Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30-35 dakika (kek için)
Porsiyon: 16-20, dilim boyutuna bağlı
Zorluk: orta (kremalara ve montaja dikkat gerektirir)
Tarif tipi: doğum günü pastası, çikolatalı pasta
Malzemeler
Kek için (pandispanya):
10 yumurta
10 yemek kaşığı şeker
2 paket vanilin şekeri
10 yemek kaşığı un
yarım paket kabartma tozu
Krema için:
5 yumurta
300 g şeker
3 yemek kaşığı kakao
100 g yemeklik çikolata
1 şişe rom aroması
250 g margarin (1 paket Rama)
2 yemek kaşığı su (kakao için)
Şerbet için:
100 g şeker
150 ml su
Süsleme için:
yaklaşık 50 g hindistan cevizi
süsleme şekerlemeleri
dekoratif güller
Hazırlık Yöntemi
1. Kekin Hazırlanması
1.1. 10 yumurtayı ayır. Beyazları büyük bir kasede, sarıları ayrı bir kasede koy.
1.2. Beyazları yüksek devirde mikserle çırp, sert ve parlak olana kadar.
1.3. Şekerin 10 yemek kaşığını yavaş yavaş ekleyerek, her eklemeden sonra karıştır, şeker tamamen eriyene kadar ve karışım stabil bir mereng elde edene kadar devam et.
1.4. 2 paket vanilin şekerini ekle. Şimdi sarıları teker teker ekleyerek kısa bir süre çırp, sadece homojen hale gelene kadar.
1.5. Unu ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştır, ardından spatula ile yumurta karışımına ekle. Aşağıdan yukarıya geniş hareketlerle karıştır, fazla karıştırmamaya dikkat et, havayı kaybetmemek için.
1.6. Tepsiyi (45x35 cm) yağlı kağıt ile kapla. Karışımı dök ve hafifçe düzleştir.
1.7. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika pişir veya kürdan testi geçene kadar.
1.8. Kekin çıkar ve tamamen soğuması için bir tel rafın üzerine koy.
2. Çikolata Kreması
2.1. Bir tencerede 5 yumurtayı mikserle açılana kadar çırp.
2.2. 300 g şekeri ekle ve şeker eriyene kadar tekrar çırp.
2.3. Tencereyi benmari usulü, orta ateşte ısıt. Sürekli çırpıcı ile karıştır.
2.4. Krema koyulaşmaya başladığında ve krema kıvamına geldiğinde, önceden 2 yemek kaşığı su ile karıştırdığın 3 yemek kaşığı kakaoyu ekle, topaklanmaması için.
2.5. Parçalara bölünmüş yemeklik çikolatayı ekle, tamamen eriyene kadar karıştır.
2.6. Rom aromasını ekle.
2.7. Kremayı 10 dakika daha buharda tut, sürekli karıştırarak.
2.8. Kremayı kenara al ve oda sıcaklığına soğumaya bırak.
2.9. Ayrı bir kapta Rama margarinini kabarana kadar çırp.
2.10. Soğuyan yumurta kremini, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek, çırpılmış margarinin içine ekle, her eklemeden sonra çırparak, pürüzsüz ve stabil bir krema elde edene kadar devam et.
3. Şerbet
3.1. 100 g şekeri küçük bir tencereye, düşük ateşte koy ve hafifçe karamelize olmasını bekle. Karıştırma, sadece tencereyi çevir.
3.2. Şeker açık kahverengi olduğunda, dikkatlice 150 ml su ekle (buhara dikkat et).
3.3. Karamel tamamen eriyene kadar pişirmeye devam et ve şeffaf bir şerbet elde et.
3.4. Ateşi kapat ve şerbetin soğumasını bekle.
4. Montaj
4.1. Soğuyan keki yatay olarak iki eşit parçaya kes. Ardından her parçayı, yine uzunlamasına keserek dört ince kat elde et.
4.2. İlk katı bir servis tabağına koy.
4.3. Karamel şerbeti ile ıslat, bir fırça veya kaşık kullanarak.
4.4. Üzerine ince bir krema katmanı yay.
4.5. Diğer katmanlarla tekrarla, en üstte krema ile bitir.
4.6. Pastayı ve kenarlarını kalan kremayla kapla.
4.7. Kenarlarına hindistan cevizi serpiştir.
4.8. Üst kısmını şekerlemeler ve güllerle süsle, isteğe bağlı olarak.
4.9. Pastayı en az 3-4 saat, tercihen bir gece buzdolabında beklet.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu tarifi seviyorum çünkü büyük, basit ve iyi saklanan bir pasta gerektiğinde mükemmel. Oldukça klasik, karmaşık malzemeler içermiyor ve bu kremayı birçok pasta türünde kullanabiliyorum.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Kekte, un ekledikten sonra fazla karıştırma, böylece beyazların havayı kaybetmemesi için.
- Krema tamamen soğuyana kadar margarini ekleme. Sıcaksa, krema kesilebilir.
- Şerbet, keki ıslatmadan önce tamamen soğumuş olmalı.
- Kekin dört parçaya kesilirse, mümkün olduğunca eşit dilimler yapmaya çalış. Zorunlu değil ama görünüm için yardımcı olur.
Yerine Geçme
- Margarini tercih edersen tereyağı ile değiştirebilirsin.
- Elindeki herhangi bir yemeklik çikolatayı kullanabilirsin.
- Rom aroması yerine vanilya veya portakal aroması deneyebilirsin, farklı bir tat için.
Varyasyonlar
- Kek başka bir tepside de yapılabilir, ancak o zaman pişirme süresi ayarlanmalıdır.
- Yemeklik çikolatan yoksa, kremada kakao miktarını iki katına çıkar.
- Süslemeyi kuru meyveler veya başka şekerlemelerle değiştirebilirsin.
Servis Fikirleri
- Pastayı servis etmeden 20 dakika önce buzdolabından çıkar.
- Sıcak suya batırılmış bir bıçakla büyük dilimler kes.
- Kahve ile veya soğuk sütle birlikte servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Pastayı bir gün önce yapabilir miyim?
Evet, hatta daha iyi olur. Krema oturur ve kek daha iyi yumuşar.
2. Kek pişirdikten sonra çökmüş. Ne yaptım yanlış?
Muhtemelen un eklendikten sonra çok fazla karıştırdın veya fırın doğru ısıtılmadı.
3. Margarinin yerine tereyağı kullanılabilir mi?
Evet, ama krema biraz daha yoğun ve lezzetli olur. Oda sıcaklığında yumuşak olmasına dikkat et.
4. Yemeklik çikolatan yok. Sadece kakao koyabilir miyim?
Sadece kakao kullanabilirsin, ama krema daha acı olur. İstersen biraz daha şeker ekleyebilirsin.
5. Kekimi nasıl eşit kesebilirim?
Uzun, ince bir bıçak veya özel bir tel kullanarak kesebilirsin.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, 20 dilimden bir dilim için:
- Kalori: yaklaşık 350-400 kcal
- Protein: 6-7 g
- Karbonhidrat: 45-50 g
- Yağ: 18-20 g
Bu değerler, tamamı ile pasta, krema ve süslemeleri içindir. Değerler, kaç dilim kestiğine ve her dilimde ne kadar krema kullandığına bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Pasta buzdolabında, kapalı bir şekilde 4 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum. Soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Kek yumuşak kalır ve krema çok sertleşmez. Taşımak istersen, mümkün olduğunca serin tutmak en iyisidir.
Malzemeler
15 yumurta, 400 g şeker + 10 yemek kaşığı, 10 yemek kaşığı un, 1/2 paket kabartma tozu, 2 vanilyalı şeker, 3 yemek kaşığı kakao, 100 g pişirme çikolatası, 1 paket Rama (250 g), 50 g hindistan cevizi, süsleme için şekerlemeler, süsleme için küçük güller, 1 vial rom esansı, 150 ml su.