Çikolata ganaj kremalı spiral

Çikolatalı Ganache Kremalı Spiral Kek

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 1 saat
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon sayısı: 10

Tatlı lezzetler dünyasına hoş geldiniz! Bugün, sadece damak tadına hitap etmekle kalmayıp aynı zamanda gerçek bir görsel sanat eseri olan bir kek tarifi sunuyorum - Çikolatalı Ganache Kremalı Spiral Kek. Bu dekadent kek, yumuşak bir taban ve zengin bir çikolata kreması ile özel anları kutlamak veya kendinizi şımartmak için mükemmeldir.

Spiral kekin kökeni gizemini koruyor, ancak sarma ve spiral şekillendirme, yaratıcılığı ve zarafeti simgeleyen çok değerli pastacılık teknikleridir. Bu kek, her türlü etkinlik için idealdir ve çikolata ile krema kombinasyonu onu karşı konulmaz kılar.

Malzemeler

Taban için:
- 6 büyük yumurta
- 200 g toz şeker
- 1 paket vanilin şekeri
- 100 g un
- 100 g nişasta
- 1 paket kabartma tozu
- Bir tutam tuz

Ganache kreması için:
- 200 g bitter çikolata (en az %70 kakao)
- 400 ml sıvı krema (daha zengin bir doku için yüksek yağlı bir krema kullanmanız önerilir)

Sos için:
- 100 g bitter çikolata
- 50 g tereyağı
- 50 ml sıvı krema

Süsleme:
- Öğütülmüş ceviz (isteğe bağlı)
- Süsleme için çırpılmış krema
- Şık bir görünüm için yenilebilir çiçekler veya şekerlenmiş meyveler

Hazırlık

1. Tabanın hazırlanması:
Öncelikle yumurtanın beyazını sarısından ayırın. Büyük bir kasede, bir tutam tuz ile birlikte yumurta beyazlarını sertleşene kadar çırpın. Bir elektrikli mikser burada çok yardımcı olacaktır, çünkü yumurta beyazlarının, mikserin çırpıcıları kaldırıldığında tepeler oluşturacak şekilde sert bir kıvama gelmesi gerekir.

2. Toz şekeri ve vanilin şekerini ekleyin ve karışım parlak hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Ardından, her birini dikkatlice ekleyerek yumurta sarılarını ekleyin, böylece karışımın havasını kaybetmemesine dikkat edin.

3. Başka bir kasede, unu, nişastayı ve kabartma tozunu eleyin. Bu kuru malzemeleri yumurta karışımına ekleyin ve bir spatula ile hafifçe karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

4. Tabanı pişirin:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Büyük bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Küçük bir tepeniz varsa endişelenmeyin! Taban iki turda pişirilebilir. Karışımı tepsiye dökün ve bir spatula ile yüzeyi düzeltin. 25-30 dakika pişirin veya taban dokunulduğunda sertleşene kadar ve kürdan testini geçene kadar pişirin.

5. Çevirme ve soğutma:
Pişirdikten sonra, tabanı nemli bir havlunun üzerine ters çevirin, yağlı kağıdı dikkatlice çıkarın ve tabanı bir spiral şeklinde sarın. Birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından nazikçe açın ve yanmış şeker şurubu ile ıslatın (100 g karamelize şekerin 50 ml su ile hazırlanmasıyla).

6. Ganache krema hazırlığı:
Bir tencerede sıvı kremayı neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın. Ayrı bir kasede, ince doğranmış bitter çikolatayı koyun. Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün ve çikolata tamamen eriyene ve karışım homojen hale gelene kadar sürekli karıştırın. Kremayı oda sıcaklığında bir saat soğumaya bırakın, ardından kabarık ve havadar olana kadar çırpın.

7. Kekin montajı:
Soğuyan tabanı iki veya üç eşit katmana kesin. İlk tabanı bir servis tabağına yerleştirin ve bir miktar ganache kreması sürün, süsleme için birkaç kaşık ayırın. İstediğiniz spirali oluşturacak şekilde tabakalar ve krema eklemeye devam edin.

8. Sos hazırlığı:
Küçük bir tencerede, bitter çikolatayı tereyağı ve sıvı krema ile birlikte eriterek homojen bir karışım elde edin. Sosun kekin üzerine dökülmeden önce biraz soğumasını bekleyin, ardından spatula ile düz bir yüzey elde etmek için üzerine dökün.

9. Süsleme:
Kekin kenarını öğütülmüş cevizle kaplayın, ardından çırpılmış krema ve yenilebilir çiçeklerle süsleyin.

Faydalı ipuçları:
- Tüm malzemelerin hazırlık öncesinde oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Kaliteli çikolata kullanın, çünkü bu kekin son tadını etkileyecektir.
- Daha hafif bir versiyon isterseniz, ganache kremayı basit çırpılmış krema ile değiştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilir miyim?
Evet, ancak kekin daha tatlı olacağını unutmayın.

2. Kekimi nasıl saklayabilirim?
Kek, plastik filmle kaplanmış olarak buzdolabında en fazla 5 gün saklanabilir.

3. Kek katmanları arasına meyve ekleyebilir miyim?
Kesinlikle! Taze meyveler, ahududu veya çilek gibi, harika bir seçimdir ve lezzet kontrastı sağlar.

Besin faydaları:
Bu kek, aynı zamanda besin faydaları sunan malzemeler içerir; örneğin, bitter çikolata antioksidan bakımından zengindir. Krema lezzetli olmasına rağmen, yüksek yağ içeriği nedeniyle ölçülü tüketilmelidir.

Çikolatalı Ganache Kremalı Spiral Kek, sadece basit ve hızlı bir tarif değil, aynı zamanda sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratmanın harika bir yoludur. İnce dokusu ve yoğun çikolata tadı ile bu kek kesinlikle tüm ailenin favorisi haline gelecektir. Denemekten ve tarifi kendi tercihlerinize göre uyarlamaktan çekinmeyin. Afiyet olsun!