Schokoladen-Ganache-Creme-Spirale

Spiral Kuchen mit Schokoladen Ganache Creme

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Abkühlzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 10

Willkommen in der Welt der süßen Köstlichkeiten! Heute präsentiere ich Ihnen ein Kuchenrezept, das nicht nur ein Genuss für die Geschmacksnerven ist, sondern auch ein wahres visuelles Kunstwerk - den Spiral Kuchen mit Schokoladen Ganache Creme. Dieser dekadente Kuchen, mit einem luftigen Boden und einer reichhaltigen Schokoladencreme, ist perfekt, um besondere Momente zu feiern oder sich einfach zu verwöhnen.

Die Herkunft des Spiral Kuchens ist von Geheimnissen umhüllt, aber es ist bekannt, dass das Rollen und Spiralisieren hochgeschätzte Backtechniken sind, die Kreativität und Raffinesse symbolisieren. Dieser Kuchen ist ideal für jeden Anlass, und die Kombination aus Schokolade und Sahne macht ihn unwiderstehlich.

Zutaten

Für den Boden:
- 6 große Eier
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
- Eine Prise Salz

Für die Ganache Creme:
- 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakao)
- 400 ml flüssige Sahne (es wird empfohlen, eine Sahne mit hohem Fettgehalt für eine reichhaltigere Textur zu verwenden)

Für den Guss:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 g Butter
- 50 ml flüssige Sahne

Dekoration:
- Gemahlene Nüsse (optional)
- Schlagsahne zur Dekoration
- Essbare Blumen oder kandierte Früchte für ein elegantes Aussehen

Zubereitung

1. Vorbereitung des Bodens:
Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie steife Spitzen bilden. Hierbei ist ein elektrischer Mixer sehr hilfreich, da die Eiweiße eine feste Konsistenz erreichen müssen, die Spitzen bildet, wenn Sie die Rührer anheben.

2. Fügen Sie den Zucker und den Vanillezucker hinzu und mixen Sie weiter, bis sie sich auflösen und die Mischung glänzend wird. Dann fügen Sie die Eigelbe nacheinander hinzu und rühren vorsichtig, um keine Luft aus der Mischung zu verlieren.

3. In einer anderen Schüssel sieben Sie das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver. Fügen Sie diese trockenen Zutaten zur Eiermischung hinzu und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter, um eine homogene Masse zu erhalten.

4. Backen des Bodens:
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus. Wenn Sie ein kleines Blech haben, machen Sie sich keine Sorgen! Der Boden kann in zwei Durchgängen gebacken werden. Gießen Sie die Mischung in das Blech und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Backen Sie 25-30 Minuten oder bis der Boden fest ist und den Zahnstocher-Test besteht.

5. Umstürzen und Abkühlen:
Nach dem Backen stürzen Sie den Boden auf ein feuchtes Handtuch, entfernen Sie vorsichtig das Backpapier und rollen Sie den Boden in Form einer Spirale. Lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen, dann rollen Sie ihn vorsichtig auf und tränken Sie ihn mit karamellisiertem Zuckersirup (hergestellt aus 100 g karamellisiertem Zucker in 50 ml Wasser).

6. Zubereitung der Ganache Creme:
In einem Topf erhitzen Sie die flüssige Sahne bis kurz vor dem Kochen. In einer separaten Schüssel legen Sie die fein gehackte Zartbitterschokolade. Gießen Sie die heiße Sahne über die Schokolade und rühren Sie kontinuierlich, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Mischung homogen wird. Lassen Sie die Creme eine Stunde bei Raumtemperatur abkühlen, dann schlagen Sie sie, bis sie luftig und schaumig wird.

7. Zusammenbauen des Kuchens:
Schneiden Sie den abgekühlten Boden in zwei oder drei gleichmäßige Schichten. Legen Sie die erste Schicht des Bodens auf einen Servierteller und verteilen Sie eine Portion Ganache Creme, wobei Sie einige Esslöffel für die Dekoration aufbewahren. Fügen Sie weiterhin Schichten von Boden und Creme hinzu, um die gewünschte Spirale zu formen.

8. Zubereitung des Gusses:
In einem kleinen Topf schmelzen Sie die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter und der flüssigen Sahne und rühren, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Lassen Sie den Guss kurz abkühlen, bevor Sie ihn über den Kuchen gießen und mit einem Spatel glatt streichen, um eine glatte Oberfläche zu erhalten.

9. Dekoration:
Bestreichen Sie den Rand des Kuchens mit gemahlenen Nüssen und dekorieren Sie dann mit Schlagsahne und essbaren Blumen für ein festliches Aussehen.

Nützliche Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.
- Verwenden Sie hochwertige Schokolade, da dies den endgültigen Geschmack des Kuchens beeinflusst.
- Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie die Ganache Creme durch einfache Schlagsahne ersetzen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Milchschokolade anstelle von Zartbitterschokolade verwenden?
Ja, aber beachten Sie, dass der Kuchen süßer sein wird.

2. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit Frischhaltefolie, bis zu 5 Tage.

3. Kann ich Früchte zwischen den Schichten des Bodens hinzufügen?
Absolut! Frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren sind eine ausgezeichnete Wahl und bieten einen Geschmacks-Kontrast.

Nährwertvorteile:
Dieser Kuchen enthält Zutaten, die auch ernährungsphysiologische Vorteile bieten, wie Zartbitterschokolade, die reich an Antioxidantien ist. Sahne, obwohl köstlich, sollte in Maßen konsumiert werden, da sie einen hohen Fettgehalt hat.

Der Spiral Kuchen mit Schokoladen Ganache Creme ist nicht nur ein einfaches und schnelles Rezept, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zu zaubern. Mit einer feinen Textur und einem intensiven Schokoladengeschmack wird dieser Kuchen sicherlich zu einem Favoriten der Familie. Zögern Sie nicht, mit dem Rezept zu experimentieren und es nach Ihren Vorlieben anzupassen. Guten Appetit!