Спираль с шоколадным ганашем

Спиральный Торт с Кремом Ганаш из Шоколада

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Время охлаждения: 1 час
Общее время: 2 часа
Количество порций: 10

Добро пожаловать в мир сладких угощений! Сегодня я предлагаю вам рецепт торта, который является не только наслаждением для вкусовых рецепторов, но и настоящим произведением визуального искусства - Спиральный Торт с Кремом Ганаш из Шоколада. Этот декадентский торт с воздушным бисквитом и богатым шоколадным кремом идеально подходит для празднования особых моментов или просто для того, чтобы побаловать себя.

Происхождение спирального торта окутано тайной, но известно, что сворачивание и спираль - это высоко ценимые кондитерские техники, символизирующие креативность и утонченность. Этот торт идеален для любого случая, а сочетание шоколада и взбитых сливок делает его неотразимым.

Ингредиенты

Для бисквита:
- 6 больших яиц
- 200 г сахарного песка
- 1 пакетик ванильного сахара
- 100 г муки
- 100 г кукурузного крахмала
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- Щепотка соли

Для крема ганаш:
- 200 г горького шоколада (не менее 70% какао)
- 400 мл жидких сливок (рекомендуется использовать сливки с высоким содержанием жира для более насыщенной текстуры)

Для глазури:
- 100 г горького шоколада
- 50 г масла
- 50 мл жидких сливок

Декор:
- Молотый орех (по желанию)
- Взбитые сливки для украшения
- Съедобные цветы или засахаренные фрукты для элегантного вида

Приготовление

1. Подготовка бисквита:
Начните с отделения белков от желтков. В большой миске взбейте белки с щепоткой соли, пока они не станут крепкими. Здесь электрический миксер будет очень полезен, так как белки должны достичь плотной консистенции, формирующей пики, когда вы поднимаете венчики миксера.

2. Добавьте сахарный песок и ванильный сахар, продолжая взбивать, пока они не растворятся и смесь не станет блестящей. Затем аккуратно введите желтки, по одному, осторожно перемешивая, чтобы не потерять воздух в смеси.

3. В другой миске просейте муку, крахмал и разрыхлитель теста. Добавьте эти сухие ингредиенты в яичную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы получить однородную массу.

4. Выпекание бисквита:
Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите большую форму для выпечки бумагой для выпечки. Если у вас есть маленькая форма, не волнуйтесь! Бисквит можно выпекать в два подхода. Вылейте смесь в форму и выровняйте поверхность лопаткой. Выпекайте 25-30 минут или до тех пор, пока бисквит не будет упругим на ощупь и не пройдет тест на зубочистку.

5. Переворот и охлаждение:
После выпечки переверните бисквит на влажное полотенце, осторожно снимите бумагу для выпечки и сверните бисквит в форме спирали. Дайте ему остыть в течение нескольких минут, затем аккуратно разверните и пропитайте сиропом из карамелизированного сахара (приготовленным из 100 г карамелизированного сахара в 50 мл воды).

6. Приготовление крема ганаш:
В кастрюле нагрейте жидкие сливки почти до кипения. В отдельной миске положите мелко нарезанный горький шоколад. Вылейте горячие сливки на шоколад и постоянно перемешивайте, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет однородной. Дайте крему остыть в течение часа при комнатной температуре, затем взбейте его до пышности и воздушности.

7. Сборка торта:
Нарежьте остывший бисквит на две или три равные части. Положите первый слой бисквита на блюдо и намажьте порцию крема ганаш, оставив несколько ложек для декора. Продолжайте добавлять слои бисквита и крема, формируя желаемую спираль.

8. Приготовление глазури:
В небольшой кастрюле растопите горький шоколад вместе с маслом и жидкими сливками, помешивая до получения однородной массы. Дайте глазури немного остыть, прежде чем налить ее на торт, выравнивая лопаткой для получения гладкой поверхности.

9. Декорирование:
Оберните край торта молотым орехом, затем украсьте взбитыми сливками и съедобными цветами для праздничного вида.

Полезные советы:
- Убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре перед началом приготовления.
- Используйте шоколад высокого качества, так как это повлияет на конечный вкус торта.
- Если вы предпочитаете более легкий вариант, вы можете заменить крем ганаш простой взбитой сливкой.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать молочный шоколад вместо горького?
Да, но учтите, что торт будет слаще.

2. Как я могу хранить торт?
Торт хранится в холодильнике, накрытым пленкой, до 5 дней.

3. Могу ли я добавить фрукты между слоями бисквита?
Конечно! Свежие фрукты, такие как малина или клубника, являются отличным выбором и придают контраст во вкусе.

Польза для здоровья:
Этот торт содержит ингредиенты, которые также предлагают питательную пользу, такие как горький шоколад, который богат антиоксидантами. Сливки, хотя и вкусные, следует употреблять с умеренностью из-за высокого содержания жира.

Спиральный Торт с Кремом Ганаш из Шоколада - это не только простой и быстрый рецепт, но и замечательный способ вызвать улыбку на лицах ваших близких. С тонкой текстурой и интенсивным шоколадным вкусом этот торт определенно станет любимым в вашей семье. Не стесняйтесь экспериментировать и адаптировать рецепт в соответствии с вашими предпочтениями. Приятного аппетита!