Spirala cu crema ganache de ciocolata

Tort Spirală cu Crema Ganache de Ciocolată

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp de răcire: 1 oră
Timp total: 2 ore
Număr de porții: 10

Bun venit în lumea deliciilor dulci! Astăzi vă propun o rețetă de tort care nu este doar o încântare pentru papilele gustative, ci și o adevărată operă de artă vizuală - Tortul Spirală cu Crema Ganache de Ciocolată. Acest tort decadent, cu un blat pufos și o cremă bogată de ciocolată, este perfect pentru a sărbători momente speciale sau pur și simplu pentru a vă răsfăța.

Originea tortului spirală este învăluită în mister, dar se știe că rula și spirala sunt tehnici de patiserie foarte apreciate, simbolizând creativitate și rafinament. Acest tort este ideal pentru orice ocazie, iar combinația de ciocolată și frișcă îl face irezistibil.

Ingrediente

Pentru blat:
- 6 ouă mari
- 200 g zahăr granulat
- 1 plic de zahăr vanilat
- 100 g făină
- 100 g amidon alimentar
- 1 plic praf de copt
- Un praf de sare

Pentru crema ganache:
- 200 g ciocolată amăruie (minim 70% cacao)
- 400 ml frișcă lichidă (este recomandat să folosiți o frișcă cu conținut ridicat de grăsime, pentru o textură mai bogată)

Pentru glazură:
- 100 g ciocolată amăruie
- 50 g unt
- 50 ml frișcă lichidă

Decor:
- Nucă măcinată (opțional)
- Frișcă bătută pentru ornat
- Floricele comestibile sau fructe confiate pentru un aspect elegant

Preparare

1. Pregătirea blatului:
Începeți prin a separa albușurile de gălbenușuri. Într-un bol mare, bateți albușurile împreună cu un praf de sare până când devin spumă tare. Aici, un mixer electric vă va fi de mare ajutor, deoarece albușurile trebuie să capete o consistență fermă, care să formeze vârfuri atunci când ridicați paletele mixerului.

2. Adăugați zahărul granulat și zahărul vanilat, continuând să mixați până când se topește și amestecul devine lucios. Apoi, încorporați gălbenușurile, câte unul, amestecând cu grijă pentru a nu pierde aerul din compoziție.

3. Într-un alt bol, cerneti făina, amidonul și praful de copt. Adăugați aceste ingrediente uscate în amestecul de ouă, amestecând ușor cu o spatulă, astfel încât să obțineți o compoziție omogenă.

4. Coaceți blatul:
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați o tavă mare cu hârtie de copt. Dacă aveți o tavă mică, nu vă faceți griji! Blatul poate fi copt în două ture. Turnați compoziția în tavă și uniformizați suprafața cu o spatulă. Coaceți timp de 25-30 de minute sau până când blatul este ferm la atingere și trece testul cu scobitoarea.

5. Răsturnare și răcire:
După coacere, răsturnați blatul pe un prosop umed, îndepărtați cu grijă hârtia de copt și rulați blatul în forma unei spirale. Lăsați să se răcească timp de câteva minute, apoi desfășurați-l ușor și insiropează-l cu sirop de zahăr ars (preparat din 100 g zahăr caramelizat în 50 ml apă).

6. Prepararea cremei ganache:
Într-o cratiță, încălziți frișca lichidă până aproape de punctul de fierbere. Într-un bol separat, puneți ciocolata amăruie tăiată mărunt. Turnați frișca fierbinte peste ciocolată și amestecați continuu până când ciocolata este complet topită și amestecul devine omogen. Lăsați crema să se răcească timp de o oră la temperatura camerei, apoi mixați-o până devine pufoasă și aerată.

7. Montarea tortului:
Tăiați blatul răcit în două sau trei straturi egale. Așezați primul strat de blat pe un platou și întindeți o porție de cremă ganache, lăsând câteva linguri pentru decor. Continuați să adăugați straturi de blat și cremă, formând spirala dorită.

8. Prepararea glazurii:
Într-o cratiță mică, topiți ciocolata amăruie împreună cu untul și frișca lichidă, amestecând până obțineți o compoziție omogenă. Lăsați glazura să se răcească puțin înainte de a o turna peste tort, uniformizându-l cu o spatulă pentru a obține un finisaj neted.

9. Decorare:
Îmbrăcați marginea tortului cu nucă măcinată, apoi ornați cu frișcă bătută și floricele comestibile pentru un aspect festiv.

Sfaturi utile:
- Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe prepararea.
- Folosiți ciocolată de calitate superioară, deoarece aceasta va influența gustul final al tortului.
- Dacă preferați o variantă mai ușoară, puteți înlocui crema ganache cu o frișcă bătută simplă.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi ciocolată cu lapte în loc de ciocolată amăruie?
Da, dar rețineți că tortul va fi mai dulce.

2. Cum pot păstra tortul?
Tortul se păstrează în frigider, acoperit cu folie alimentară, timp de până la 5 zile.

3. Pot adăuga fructe între straturile de blat?
Cu siguranță! Fructele proaspete, precum zmeura sau căpșunile, sunt o alegere excelentă și aduc un contrast de aromă.

Beneficii nutriționale:
Acest tort conține ingrediente care oferă și beneficii nutriționale, cum ar fi ciocolata amăruie, care este bogată în antioxidanți. Frișca, deși delicioasă, ar trebui consumată cu moderație datorită conținutului ridicat de grăsimi.

Tortul Spirală cu Crema Ganache de Ciocolată este nu doar o rețetă simplă și rapidă, ci și un mod minunat de a aduce un zâmbet pe fața celor dragi. Cu o textură fină și un gust intens de ciocolată, acest tort se va transforma cu siguranță într-un favorit al întregii familii. Nu ezitați să experimentați și să adaptați rețeta în funcție de preferințele voastre. Poftă bună!