Σπiral με κρέμα γκανάς σοκολάτας

Σπiral Κέικ με Κρέμα Γκανάς Σοκολάτας

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 10

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γλυκών απολαύσεων! Σήμερα σας προτείνω μια συνταγή για κέικ που δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και ένα πραγματικό έργο τέχνης οπτικά - το Σπiral Κέικ με Κρέμα Γκανάς Σοκολάτας. Αυτό το πλούσιο κέικ, με αφράτη βάση και πλούσια κρέμα σοκολάτας, είναι τέλειο για να γιορτάσετε ειδικές στιγμές ή απλά για να σας κακομάθει.

Η προέλευση του σπiral κέικ είναι τυλιγμένη στο μυστήριο, αλλά είναι γνωστό ότι η ρολή και η σπiral είναι πολύ εκτιμημένες τεχνικές ζαχαροπλαστικής, που συμβολίζουν τη δημιουργικότητα και την εκλέπτυνση. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για κάθε περίσταση και ο συνδυασμός σοκολάτας και κρέμας το καθιστά ακαταμάχητο.

Συστατικά

Για τη βάση:
- 6 μεγάλα αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας
- 100 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. άμυλο
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα γκανάς:
- 200 γρ. πικρή σοκολάτα (τουλάχιστον 70% κακάο)
- 400 ml κρέμα γάλακτος (συνιστάται να χρησιμοποιείτε κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, για πλουσιότερη υφή)

Για την επικάλυψη:
- 100 γρ. πικρή σοκολάτα
- 50 γρ. βούτυρο
- 50 ml κρέμα γάλακτος

Διακόσμηση:
- Τριμμένο καρύδι (προαιρετικά)
- Χτυπημένη κρέμα για διακόσμηση
- Βρώσιμα λουλούδια ή ζαχαρωμένα φρούτα για κομψή εμφάνιση

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της βάσης:
Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Εδώ, ένας ηλεκτρικός αναμικτήρας θα είναι πολύ χρήσιμος, καθώς τα ασπράδια πρέπει να αποκτήσουν μια σφιχτή υφή που να σχηματίζει κορυφές όταν σηκώνετε τις λεπίδες του αναμικτήρα.

2. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να λιώσουν και το μείγμα να γίνει γυαλιστερό. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας προσεκτικά ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

3. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε αυτά τα ξηρά συστατικά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

4. Ψήσιμο της βάσης:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Επενδύστε ένα μεγάλο ταψί με χαρτί ψησίματος. Αν έχετε μικρό ταψί, μην ανησυχείτε! Η βάση μπορεί να ψηθεί σε δύο δόσεις. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι η βάση να είναι σφιχτή στην αφή και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

5. Ανατροπή και ψύξη:
Μετά το ψήσιμο, αναποδογυρίστε τη βάση σε μια υγρή πετσέτα, αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί ψησίματος και τυλίξτε τη βάση σε σχήμα σπiral. Αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά, στη συνέχεια ξετυλίξτε την προσεκτικά και ποτίστε την με σιρόπι καραμελωμένης ζάχαρης (παρασκευασμένο από 100 γρ. καραμελωμένης ζάχαρης σε 50 ml νερού).

6. Προετοιμασία της κρέμας γκανάς:
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι σχεδόν να βράσει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάλτε την ψιλοκομμένη πικρή σοκολάτα. Ρίξτε την καυτή κρέμα πάνω από τη σοκολάτα και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια χτυπήστε την μέχρι να γίνει αφράτη και αεράτη.

7. Συναρμολόγηση του κέικ:
Κόψτε τη κρύα βάση σε δύο ή τρεις ίσες στρώσεις. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα και απλώστε μια δόση γκανάς κρέμας, κρατώντας μερικές κουταλιές για διακόσμηση. Συνεχίστε να προσθέτετε στρώσεις βάσης και κρέμα, σχηματίζοντας την επιθυμητή σπiral.

8. Προετοιμασία της επικάλυψης:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε την πικρή σοκολάτα μαζί με το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αφήστε την επικάλυψη να κρυώσει λίγο πριν την ρίξετε πάνω από το κέικ, ισιώνοντας την με μια σπάτουλα για να αποκτήσετε μια λεία επιφάνεια.

9. Διακόσμηση:
Ντύστε την άκρη του κέικ με τριμμένο καρύδι, στη συνέχεια διακοσμήστε με χτυπημένη κρέμα και βρώσιμα λουλούδια για μια γιορτινή εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία.
- Χρησιμοποιήστε σοκολάτα υψηλής ποιότητας, καθώς αυτό θα επηρεάσει τη τελική γεύση του κέικ.
- Εάν προτιμάτε μια πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα γκανάς με απλή χτυπημένη κρέμα.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω γάλα σοκολάτα αντί για πικρή σοκολάτα;
Ναι, αλλά θυμηθείτε ότι το κέικ θα είναι πιο γλυκό.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για έως 5 ημέρες.

3. Μπορώ να προσθέσω φρούτα ανάμεσα στις στρώσεις της βάσης;
Σίγουρα! Φρέσκα φρούτα, όπως σμέγα και φράουλες, είναι μια εξαιρετική επιλογή και προσφέρουν μια αντίθεση γεύσης.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ περιέχει συστατικά που προσφέρουν επίσης διατροφικά οφέλη, όπως η πικρή σοκολάτα, η οποία είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Η κρέμα, αν και νόστιμη, θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε λιπαρά.

Το Σπiral Κέικ με Κρέμα Γκανάς Σοκολάτας δεν είναι μόνο μια απλή και γρήγορη συνταγή, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να φέρετε ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Με μια λεπτή υφή και έντονη γεύση σοκολάτας, αυτό το κέικ σίγουρα θα γίνει αγαπημένο σε όλη την οικογένεια. Μην διστάσετε να πειραματιστείτε και να προσαρμόσετε τη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Καλή όρεξη!