Cevizli ve lokumlu tatlı ekmek

Cevizli ve Rahatlı Kozunak – Aromaların Mükemmel Bir Buluşması

Kozunak, bayramların sembolüdür; aileyi ve arkadaşları masanın etrafında bir araya getiren geleneksel bir tarif. Bugün, ceviz ve rahatla yapılan lezzetli bir kozunak tarifi keşfetmenizi öneriyorum; bu, her gurmeyi büyüleyecek dayanılmaz bir kombinasyon. Bu tarif, sadece bayram sofralarınızı değil, günlük anlarınızı da zenginleştirerek evlerinize sevgiyle yapılmış bir kekin sıcaklığını ve konforunu getirecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 2 saat (iki aşamada)
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Toplam: Yaklaşık 2 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 2 kozunak

2 kozunak için malzemeler

Hamur için:
- 1 kg un
- 4 yumurta (oda sıcaklığında)
- 200 g şeker
- 150 ml yağ (tercihen ayçiçek yağı veya kanola yağı)
- 550 ml süt (ılık)
- 1 küp taze maya (25 g)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 1/2 limonun rendelenmiş kabuğu

İç harcı için:
- 1 yumurta akı
- 5 yemek kaşığı şeker
- 400 g çekilmiş ceviz
- 2-3 çay kaşığı rom aroması
- 8 yemek kaşığı süt
- Yaklaşık 300 g rahat (küplere kesilmiş)

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta sarısı ve 3 çay kaşığı süt karıştırılmış

Adım Adım Hazırlama

Adım 1: Mayanın Aktifleştirilmesi
Yumuşak bir hamur elde etmek için gerekli olan mayayı aktifleştirerek başlayın. Küçük bir kasede 100 ml ılık sütü bir çay kaşığı şekerle karıştırın ve maya küpünü ekleyin. Karışımı 10-15 dakika bekletin, kabarana kadar.

Adım 2: Hamurun Hazırlanması
Büyük bir kasede unu eleyin ve tuz, portakal ve limon kabuklarını ekleyin. Unun ortasında bir çukur açın ve aktifleştirilen mayayı dökün. Yavaş yavaş ılık sütü ekleyerek yoğurmaya başlayın. Yumurtaları tek tek ekleyin ve en son yağı ekleyin.

Hamuru 10-15 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve ellerinize yapışmayana kadar. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun 1.5 saat kadar sıcak, hava akımından uzak bir yerde mayalanmasına izin verin.

Adım 3: İç Harcın Hazırlanması
Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın. Bir kasede yumurta akını köpürene kadar çırpın. Yavaş yavaş 5 yemek kaşığı şekeri ekleyerek 2-3 dakika daha çırpmaya devam edin, koyu bir köpük elde edin. Çekilmiş ceviz, rom aroması ve 8 yemek kaşığı sütü ekleyin, bir kaşıkla nazikçe karıştırarak homojen hale getirin.

Adım 4: Kozunakların Birleştirilmesi
Hamur kabardığında, hamuru 4 eşit parçaya bölün. Hafif yağlanmış bir tezgahta her parçayı ince bir yufka haline getirin. İki yufkayı cevizli karışım ile doldurun, diğer iki yufkaya ise küp şeklinde kesilmiş rahat koyun. Her yufkayı rulo yapın.

Bir cevizli ruloyu ve bir rahatlı ruloyu sırayla örün, ardından bunları hafif yağlanmış kozunak kalıplarına yerleştirin. 30-40 dakika daha mayalanmasına izin verin.

Adım 5: Pişirme
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Kozunakları, altın rengi ve parlak bir kabuk için yumurta sarısı ve süt karışımı ile yağlayın. Kozunakları 35-40 dakika pişirin, altın rengi olana kadar. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın; eğer temiz çıkıyorsa, kozunaklar hazırdır!

Adım 6: Soğutma
Kozunaklar piştikten sonra, fırından çıkarın ve kalıplarında birkaç dakika soğumaya bırakın. Daha sonra, tamamen soğuması için dikkatlice bir ızgaraya ters çevirin.

Servis Önerileri
Kozunakı sıcak bir çay veya aromalı kahve ile servis edin. Sade olarak ya da üzerine bir dilim tereyağı ile lezzet katmak için tüketilebilir. Bu cevizli ve rahatlı kozunak, Paskalya masası için mükemmel, aynı zamanda her özel olay için de idealdir.

İpuçları ve Varyasyonlar
Eğer rahatı sevmiyorsanız, onu çıkarabilir ve lezzetli bir cevizli kozunak elde edebilirsiniz. Ayrıca, çikolata veya kuru üzüm gibi alternatif iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Kozunakı nasıl taze tutabilirim?
Kozunak en iyi, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklanır. Birkaç gün boyunca tüketilebilir.

2. Kozunakı dondurabilir miyim?
Evet, kozunakı dondurabilirsiniz. Dilimleyip streç filme sararak iyi bir şekilde sarabilirsiniz. Tüketmek istediğinizde, oda sıcaklığında çözülmesine izin verin.

3. Hamur mayalanmazsa ne yapabilirim?
Mayanın taze olduğundan ve sütün yeterince ılık olduğundan emin olun. Oda sıcaklığı da başarılı bir mayalanma için önemlidir.

Besin Faydaları
Kozunak, un ve şeker sayesinde iyi bir karbonhidrat kaynağıdır; cevizler ise protein ve sağlıklı yağlar sağlar. Ayrıca, narenciye kabukları antioksidanlar ve ekstra aroma ekler.

Sonuç
Cevizli ve rahatlı kozunak sadece bir kek değil, her dilimde mutluluk getiren bir mutfak deneyimidir. İster sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın, ister yalnız başınıza kendinizi şımartın, her lokma size gelenekleri ve güzel anıları hatırlatacaktır. O yüzden daha fazla beklemeyin, önlüğünüzü takın ve mutfak maceranıza başlayın! Afiyet olsun!