नट और तुर्की मिठाई की मीठी रोटी

अखरोट और टॉफी का कोज़ोनैक - स्वादों का एक आदर्श मेल

कोज़ोनैक त्योहारों का प्रतीक है, एक पारंपरिक नुस्खा जो परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर एकत्र करता है। आज, मैं आपको अखरोट और टॉफी के साथ एक स्वादिष्ट कोज़ोनैक नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो एक अविश्वसनीय संयोजन है जो किसी भी खाद्य प्रेमी को खुश कर देगा। यह नुस्खा न केवल आपके त्योहारों के भोजन को समृद्ध करेगा, बल्कि आपके रोज़मर्रा के पलों में भी गर्मी और आराम लाएगा, जैसे कि प्यार से बने एक केक की तरह।

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 2 घंटे (दो चरणों में विभाजित)
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल: लगभग 2 घंटे और 30 मिनट
पार्श्व: 2 कोज़ोनैक

2 कोज़ोनैक के लिए सामग्री

आटे के लिए:
- 1 किलो आटा
- 4 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 200 ग्राम चीनी
- 150 मिली तेल (अधिमानतः सूरजमुखी या कैनोला का तेल)
- 550 मिली दूध (गर्म)
- 1 क्यूब ताजा खमीर (25 ग्राम)
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 संतरे का छिलका
- 1/2 नींबू का छिलका

भरने के लिए:
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 400 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 2-3 चम्मच रम का अर्क
- 8 बड़े चम्मच दूध
- लगभग 300 ग्राम टॉफी (छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)

लगाने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी को 3 चम्मच दूध के साथ मिलाकर

चरण-दर-चरण तैयारी

चरण 1: खमीर को सक्रिय करना
खमीर को सक्रिय करना शुरू करें, जो एक फूले हुए आटे पाने के लिए आवश्यक कदम है। एक छोटे कटोरे में, 100 मिली गर्म दूध को 1 चम्मच चीनी और खमीर के क्यूब के साथ मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए।

चरण 2: आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, आटे को छान लें और उसमें नमक, संतरे का छिलका और नींबू का छिलका डालें। आटे के बीच में एक गोल करें और उसमें सक्रिय खमीर डालें। धीरे-धीरे गर्म दूध और शेष चीनी मिलाते हुए गूंधना शुरू करें। अंडे को एक-एक करके डालें, और अंत में, तेल डालें।

आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह लोचदार न हो जाए और हाथों से चिपकने न लगे। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को एक गर्म, हवा से दूर स्थान पर लगभग 1 घंटे 30 मिनट के लिए खमीर उठने दें।

चरण 3: भराई तैयार करना
जब तक आटा उठता है, भराई तैयार करें। एक कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को झागदार होने तक फेंटें। धीरे-धीरे 5 बड़े चम्मच चीनी डालें, 2-3 मिनट तक मिलाते रहें, जब तक कि एक स्थिर फोम न बन जाए। पिसा हुआ अखरोट, रम का अर्क और 8 बड़े चम्मच दूध डालें, और एक चम्मच से हल्के से मिलाएँ जब तक कि सब कुछ एक समान न हो जाए।

चरण 4: कोज़ोनैक का असेंबल करना
जब आटा उठ जाए, तो इसे 4 समान भागों में बाँट लें। थोड़ा सा तेल लगाकर काम की सतह पर, प्रत्येक आटे के टुकड़े को पतली चादर में बेल लें। दो चादरों को अखरोट के मिश्रण से भरें, और बाकी दो पर कटे हुए टॉफी के टुकड़े रखें। प्रत्येक चादर को रोल करें, जिससे रोल बन जाएं।

एक अखरोट रोल और एक टॉफी रोल को वैकल्पिक रूप से बुनें, फिर उन्हें थोड़े से तेल से चुपड़े हुए कोज़ोनैक के सांचे में रखें। उन्हें 30-40 मिनट और खमीर उठने दें।

चरण 5: बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कोज़ोनैक को अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से लगाकर सुनहरा और चमकदार क्रस्ट प्राप्त करें। कोज़ोनैक को 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पके हैं, एक टूथपिक से जाँच करें; यदि यह साफ निकलता है, तो कोज़ोनैक तैयार है!

चरण 6: ठंडा करना
एक बार जब कोज़ोनैक बेक हो जाए, तो उन्हें ओवन से बाहर निकालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए टिन में ठंडा होने दें। फिर, उन्हें सावधानी से एक रैक पर पलटें ताकि वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं।

सेवा के लिए सुझाव
कोज़ोनैक को एक कप गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोसें। इसे अकेले या एक टुकड़ा मक्खन के साथ आनंदित किया जा सकता है। यह अखरोट और टॉफी का कोज़ोनैक ईस्टर के भोजन के लिए और किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है।

टिप्स और विविधताएँ
यदि आप टॉफी के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं और एक स्वादिष्ट अखरोट का कोज़ोनैक बना सकते हैं। आप वैकल्पिक भरावों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि चॉकलेट या किशमिश।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. मैं कोज़ोनैक को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
कोज़ोनैक को सबसे अच्छा एक सील कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखा जाता है। इसे कुछ दिनों तक खाया जा सकता है।

2. क्या मैं कोज़ोनैक को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हां, कोज़ोनैक को फ्रीज़ किया जा सकता है। आप इसे स्लाइस में काट सकते हैं और इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेट सकते हैं। जब आप इसे खाना चाहते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।

3. अगर आटा उठता नहीं है तो मैं क्या करूँ?
सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और दूध पर्याप्त गर्म है। कमरे का तापमान भी सफल खमीर उठाने के लिए महत्वपूर्ण है।

पोषण संबंधी लाभ
कोज़ोनैक आटे और चीनी के कारण कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जबकि अखरोट प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं। इसके अलावा, साइट्रस का छिलका एंटीऑक्सीडेंट और अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है।

निष्कर्ष
अखरोट और टॉफी का कोज़ोनैक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो हर काटने में खुशी लाता है। चाहे आप इसे प्रियजनों के साथ आनंद लें या खुद को लाड़ प्यार करें, हर निवाला आपको परंपराओं और सुंदर यादों की याद दिलाएगा। तो, अब और इंतज़ार न करें, अपनी एप्रन पहनें और पाक साहसिकता की शुरुआत करें! आपको शुभकामनाएँ!