Cevizli ve kakolu ekmek

Cevizli ve Kakolu Cozonac – Bir Paskalya Lezzeti

Cevizli ve kakolu cozonac, Paskalya kutlamalarının bir sembolüdür ve kutlama masasına nesilden nesile aktarılan tatları ve gelenekleri getirir. Bu tarif, sadece yüzünüzde bir gülümseme yaratmakla kalmayacak, aynı zamanda evinizi taze pişirilmiş hamurun cazip kokusuyla doldurarak sevdiklerinizle birlikte hoş anıları canlandıracaktır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Kabarması için süre: 1 saat (artı 10-15 dakika)
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam: yaklaşık 2 saat
Porsiyon sayısı: 4 cozonac

Hamur için malzemeler:
- 1 kg un
- 50 g taze maya
- 500 ml süt
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 250 g şeker
- 5 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 limon ve 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 2 paket vanilya şekeri

İç harcı için malzemeler:
- 250 g çekilmiş ceviz
- 5 yumurta akı
- 100 g şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- Bir tutam tuz
- Rom özü (isteğe bağlı)

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı şeker

Hazırlık:

1. Aromalı sütü hazırlama: Bir tencerede sütü kısık ateşte ısıtın. Rendelenmiş limon ve portakal kabuklarını ve iki paket vanilya şekerini ekleyin. İyice karıştırın ve biraz soğumasını bekleyin. Bu aşama hamura ince ve taze bir aroma ekler ve onu bir lezzet haline getirir.

2. Mayayı hazırlama: Küçük bir kasede, mayayı bir tatlı kaşığı şekerle karıştırın, sıvı hale gelene kadar. 3 yemek kaşığı ılık süt ve 1 yemek kaşığı un ekleyin, hafifçe karıştırarak homojen hale getirin. Mayanın 10-15 dakika kabarması için sıcak bir yerde bekletin, hava kabarcıkları oluşana kadar.

3. Hamuru hazırlama: Büyük bir kapta, unu koyun ve ortasında bir çukur açın. Kabaran mayayı, bir tutam tuz, aromalı süt ve şekerle çırpılmış yumurta sarılarını ekleyin. Hamuru yaklaşık 30 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Eğer ellerinizi tereyağı ile yağlarsanız, hamuru yönetmek daha kolay olacak ve daha iyi birleşecektir.

4. Hamuru kabartma: Hamuru temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 1 saat kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

5. İç harcı hazırlama: Bir kapta, yumurta aklarını bir tutam tuz ile köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Başka bir kapta, çekilmiş cevizleri kakao ve rom özü ile karıştırın. Merengi ceviz karışımına nazikçe katın, karışımın içindeki havayı kaybetmemeye dikkat edin.

6. Cozonacları şekillendirme: Hamur kabardıktan sonra, 4 eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, her parçayı cozonac kalıbının boyutunda yuvarlak bir hamur açın. Her hamurun üzerine eşit şekilde iç harcı yayın ve ardından dikkatlice sarın. İki ruloyu örün ve hafifçe yağlanmış yağlı kağıtla kaplı cozonac kalıplarına yerleştirin.

7. İkinci kabarma: Cozonacların tekrar kabarması için üzerini örterek 30-40 dakika bekletin, hacimlerinin iki katına çıkana kadar.

8. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Yumurtayı bir tatlı kaşığı şekerle çırpın ve cozonacların üzerine sürün. İlk 20 dakikada fırını açmamaya dikkat ederek yaklaşık bir saat pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir şiş veya kürdan kullanın; eğer temiz çıkıyorsa, cozonaclar hazır demektir.

9. Soğutma: Cozonaclar piştikten sonra, fırından çıkarın ve kabuğun kurumasını önlemek için üzerine biraz su serpin. Kesmeden önce tamamen soğumalarına izin verin.

Servis önerileri: Cevizli ve kakolu cozonac, hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Aromalı bir çay veya taze demlenmiş bir kahve ile sade olarak servis edebilirsiniz. Ayrıca, bir porsiyon ekşi krema veya çikolata sosu şıklık katabilir.

Olası varyasyonlar: Cevizleri badem veya fındık ile, kakaoyu ise toz çikolata ile değiştirebilirsiniz, böylece farklı bir aroma elde edersiniz. Ayrıca, iç harca kuru üzüm veya şekerlenmiş meyve ekleyerek ekstra bir tat katabilirsiniz.

Besin faydaları: Cozonac, hızlı enerji sağlayan iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Cevizler, sağlıklı yağlar, proteinler ve antioksidanlar açısından zengin olup, kalp ve beyin sağlığına katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktar farklı olacaktır (bu tarif için yaklaşık 15 g kuru maya).

2. Cozonacı daha uzun süre taze nasıl saklayabilirim?
Onu oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayabilir veya daha sonra tüketmek üzere dondurabilirsiniz.

3. Hamur kabarmazsa ne yapabilirim?
Mayanın taze olduğundan emin olun ve hamuru kabarması için sıcak bir yerde bekletin.

Bu cevizli ve kakolu cozonac, sadece bir tariften daha fazlasıdır; geleneklerin dünyasında bir yolculuktur, aileyi masa etrafında toplamanın ve unutulmaz anılar yaratmanın bir yoludur. O halde bu tarife hayat verelim, her adımın tadını çıkaralım ve en önemlisi, her dilimi!