Cozonac cu nuca si cacao

Cozonac cu Nucă și Cacao – Un Deliciu de Paște

Cozonacul cu nucă și cacao este un simbol al sărbătorilor pascale, aducând pe masa de sărbătoare aromele și tradițiile transmise din generație în generație. Această rețetă nu doar că îți va aduce zâmbetul pe buze, dar și va umple casa cu mirosul îmbietor al aluatului proaspăt copt, evocând amintiri plăcute alături de cei dragi.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de dospire: 1 oră (plus 10-15 minute)
Timp de coacere: 1 oră
Total: aproximativ 2 ore
Număr de porții: 4 cozonaci

Ingrediente pentru aluat:
- 1 kg făină de grâu
- 50 g drojdie proaspătă
- 500 ml lapte
- 100 g unt (la temperatura camerei)
- 250 g zahăr
- 5 gălbenușuri
- 1 linguriță sare
- Coaja rasă de la 1 lămâie și 1 portocal
- 2 plicuri zahăr vanilat

Ingrediente pentru umplutură:
- 250 g miez de nucă măcinată
- 5 albușuri
- 100 g zahăr
- 2 linguri de cacao
- 1 praf de sare
- Esență de rom (după gust)

Ingredient pentru uns:
- 1 ou
- 1 linguriță de zahăr

Preparare:

1. Pregătirea laptelui aromatizat: Într-un vas, încălzește laptele la foc mic. Adaugă coaja rasă de lămâie și portocală împreună cu cele două plicuri de zahăr vanilat. Amestecă bine și lasă-l să se răcească puțin. Această etapă adaugă o aromă subtilă și proaspătă aluatului, transformându-l într-un deliciu.

2. Obținerea maiaului: Într-un bol mic, amestecă drojdia cu o linguriță de zahăr până când devine lichidă. Adaugă 3 linguri de lapte călduț și o lingură de făină, amestecând ușor până când se omogenizează. Lasă maiaua să dospească timp de 10-15 minute, într-un loc cald, până când se formează bule de aer.

3. Prepararea aluatului: Într-un vas mare, pune făina și formează un cuib în mijloc. Adaugă maiaua dospită, un praf de sare, laptele aromatizat și gălbenușurile frecate cu zahărul. Frământă aluatul timp de aproximativ 30 de minute, până devine elastic și neted. Dacă îți ungi mâinile cu unt, aluatul va fi mai ușor de manevrat și se va încorpora mai bine.

4. Dospește aluatul: Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de o oră, sau până își dublează volumul.

5. Prepararea umpluturii: Într-un bol, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până când obții o bezea fermă. Într-un alt bol, amestecă nuca măcinată cu cacao și esența de rom. Incorporează ușor bezeaua în amestecul de nucă, având grijă să nu îți dorești să pierzi aerul din compoziție.

6. Formarea cozonacilor: După ce aluatul a crescut, împarte-l în 4 porții egale. Pe o suprafață presărată cu făină, întinde fiecare porție într-o foaie rotundă, de mărimea formei de cozonac. Întinde uniform umplutura pe fiecare foaie, apoi rulează-le cu grijă. Împletește două rulouri și așază-le în formele de cozonac tapetate cu hârtie de copt unsă cu puțin ulei.

7. A doua dospire: Lasă cozonacii să crească din nou, acoperiți, timp de 30-40 de minute, până își dublează volumul.

8. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Bate oul cu o linguriță de zahăr și unge cozonacii. Coace-i timp de aproximativ o oră, evitând să deschizi cuptorul în primele 20 de minute. Verifică dacă sunt copți folosind un băț de frigărui sau o scobitoare; dacă iese curat, cozonacii sunt gata.

9. Răcirea: După ce cozonacii sunt gata, scoate-i din cuptor și stropește-i cu puțină apă pentru a evita uscarea crustei. Lasă-i să se răcească complet înainte de a-i tăia.

Sugestii de servire: Cozonacul cu nucă și cacao este delicios atât cald, cât și rece. Îl poți servi simplu, alături de un ceai aromat sau o cafea proaspăt preparată. De asemenea, o porție de smântână sau un sos de ciocolată poate adăuga un strop de rafinament.

Variații posibile: Poți înlocui nucile cu migdale sau alune, iar cacaoa cu ciocolată măcinată, pentru a obține o aromă diferită. De asemenea, poți adăuga stafide sau fructe confiate în umplutură pentru un plus de savoare.

Beneficii nutriționale: Cozonacul este o sursă bună de carbohidrați, oferind energie rapidă. Nucile sunt bogate în grăsimi sănătoase, proteine și antioxidante, contribuind la sănătatea inimii și a creierului.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, poți folosi drojdie uscată, dar cantitatea va fi diferită (aproximativ 15 g de drojdie uscată pentru această rețetă).

2. Cum pot păstra cozonacul proaspăt mai mult timp?
Îl poți păstra într-un recipient etanș la temperatura camerei sau îl poți congela pentru a-l consuma mai târziu.

3. Ce pot face dacă aluatul nu crește?
Asigură-te că drojdia este proaspătă și că ai lăsat aluatul într-un loc cald pentru a dospi.

Acest cozonac cu nucă și cacao este mai mult decât o simplă rețetă; este o călătorie în lumea tradițiilor, o modalitate de a aduna familia în jurul mesei și de a crea amintiri de neuitat. Așadar, haide să dăm viață acestei rețete, să ne bucurăm de fiecare pas și, mai ales, de fiecare felie!