Pain aux noix et au cacao

Brioche aux Noix et au Cacao - Un Délice de Pâques

La brioche aux noix et au cacao est un symbole des fêtes de Pâques, apportant sur la table festive les arômes et traditions transmises de génération en génération. Cette recette ne vous apportera pas seulement un sourire, mais remplira également la maison de l'odeur envoûtante de la pâte fraîchement cuite, évoquant des souvenirs agréables avec vos proches.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure (plus 10-15 minutes)
Temps de cuisson : 1 heure
Total : environ 2 heures
Nombre de portions : 4 brioches

Ingrédients pour la pâte :
- 1 kg de farine de blé
- 50 g de levure fraîche
- 500 ml de lait
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 250 g de sucre
- 5 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café de sel
- Zeste de 1 citron et 1 orange
- 2 sachets de sucre vanillé

Ingrédients pour la garniture :
- 250 g de noix moulues
- 5 blancs d'œufs
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de cacao
- Une pincée de sel
- Essence de rhum (au goût)

Ingrédient pour dorer :
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sucre

Préparation :

1. Préparation du lait aromatisé : Dans une casserole, chauffez le lait à feu doux. Ajoutez le zeste de citron et d'orange ainsi que les deux sachets de sucre vanillé. Bien mélanger et laisser refroidir légèrement. Cette étape ajoute une saveur subtile et fraîche à la pâte, la transformant en un délice.

2. Préparation du levain : Dans un petit bol, mélangez la levure avec une cuillère à café de sucre jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Ajoutez 3 cuillères à soupe de lait tiède et une cuillère de farine, en mélangeant doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laissez le levain lever pendant 10-15 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce que des bulles se forment.

3. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mettez la farine et formez un puits au centre. Ajoutez le levain, une pincée de sel, le lait aromatisé et les jaunes d'œufs mélangés avec le sucre. Pétrissez la pâte pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Si vous vous huilez les mains avec du beurre, la pâte sera plus facile à manipuler et à incorporer.

4. Laissez lever la pâte : Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5. Préparation de la garniture : Dans un bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Dans un autre bol, mélangez les noix moulues avec le cacao et l'essence de rhum. Incorporez délicatement la meringue dans le mélange de noix, en veillant à ne pas perdre l'air dans la composition.

6. Formation des brioches : Une fois la pâte levée, divisez-la en 4 portions égales. Sur une surface farinée, étalez chaque portion en une feuille ronde de la taille du moule à brioche. Étalez uniformément la garniture sur chaque feuille, puis roulez-les délicatement. Tressez deux rouleaux et placez-les dans les moules à brioche tapissés de papier sulfurisé graissé.

7. Deuxième levée : Laissez les brioches lever à nouveau, couvertes, pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.

8. Cuisson : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Battez l'œuf avec une cuillère à café de sucre et badigeonnez les brioches. Faites-les cuire pendant environ une heure, en évitant d'ouvrir le four pendant les 20 premières minutes. Vérifiez si elles sont cuites à l'aide d'un bâtonnet ; si cela ressort propre, les brioches sont prêtes.

9. Refroidissement : Une fois les brioches prêtes, retirez-les du four et vaporisez-les d'un peu d'eau pour éviter que la croûte ne sèche. Laissez-les refroidir complètement avant de les trancher.

Suggestions de service : La brioche aux noix et au cacao est délicieuse chaude ou froide. Vous pouvez la servir simplement, accompagnée d'un thé parfumé ou d'un café fraîchement préparé. De plus, une cuillerée de crème aigre ou une sauce au chocolat peut ajouter une touche de raffinement.

Variations possibles : Vous pouvez remplacer les noix par des amandes ou des noisettes, et le cacao par du chocolat en poudre, pour obtenir une saveur différente. Vous pouvez également ajouter des raisins secs ou des fruits confits à la garniture pour plus de saveur.

Bienfaits nutritionnels : La brioche est une bonne source de glucides, offrant une énergie rapide. Les noix sont riches en graisses saines, protéines et antioxydants, contribuant à la santé du cœur et du cerveau.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais la quantité sera différente (environ 15 g de levure sèche pour cette recette).

2. Comment puis-je garder la brioche fraîche plus longtemps ?
Vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique à température ambiante ou la congeler pour une consommation ultérieure.

3. Que puis-je faire si la pâte ne lève pas ?
Assurez-vous que la levure est fraîche et que vous avez laissé la pâte dans un endroit chaud pour lever.

Cette brioche aux noix et au cacao est plus qu'une simple recette ; c'est un voyage dans le monde des traditions, une façon de rassembler la famille autour de la table et de créer des souvenirs inoubliables. Alors, donnons vie à cette recette, profitons de chaque étape et, surtout, de chaque tranche !