Pão com nozes e cacau

Cozonac de Noz e Cacau – Uma Delícia de Páscoa

O Cozonac de noz e cacau é um símbolo das festividades pascais, trazendo para a mesa de celebração os sabores e tradições transmitidos de geração em geração. Esta receita não só trará um sorriso ao seu rosto, mas também encherá a casa com o aroma tentador da massa recém-assada, evocando memórias agradáveis ao lado dos entes queridos.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora (mais 10-15 minutos)
Tempo de cozedura: 1 hora
Total: aproximadamente 2 horas
Número de porções: 4 cozonacs

Ingredientes para a massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- 50 g de fermento fresco
- 500 ml de leite
- 100 g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 250 g de açúcar
- 5 gemas
- 1 colher de chá de sal
- Casca ralada de 1 limão e 1 laranja
- 2 pacotes de açúcar baunilhado

Ingredientes para o recheio:
- 250 g de nozes moídas
- 5 claras
- 100 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de cacau
- Uma pitada de sal
- Essência de rum (a gosto)

Ingrediente para pincelar:
- 1 ovo
- 1 colher de chá de açúcar

Preparação:

1. Preparação do leite aromatizado: Numa panela, aqueça o leite em fogo baixo. Adicione a casca ralada de limão e laranja juntamente com os dois pacotes de açúcar baunilhado. Mexa bem e deixe esfriar um pouco. Esta etapa adiciona um sabor sutil e fresco à massa, transformando-a numa delícia.

2. Preparação do fermento: Numa tigela pequena, misture o fermento com uma colher de chá de açúcar até que fique líquido. Adicione 3 colheres de sopa de leite morno e 1 colher de sopa de farinha, mexendo suavemente até ficar homogêneo. Deixe o fermento fermentar por 10-15 minutos, num local quente, até que se formem bolhas de ar.

3. Preparação da massa: Numa tigela grande, coloque a farinha e faça um buraco no meio. Adicione o fermento fermentado, uma pitada de sal, o leite aromatizado e as gemas batidas com o açúcar. Amasse a massa por cerca de 30 minutos, até que fique elástica e lisa. Se untar as mãos com manteiga, a massa será mais fácil de manusear e se incorporará melhor.

4. Fermentar a massa: Cubra a massa com um pano limpo e deixe-a fermentar num local quente por uma hora, ou até dobrar de volume.

5. Preparação do recheio: Numa tigela, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em espuma. Adicione gradualmente o açúcar e continue a bater até obter um merengue firme. Numa outra tigela, misture as nozes moídas com o cacau e a essência de rum. Incorpore suavemente o merengue à mistura de nozes, tendo cuidado para não perder o ar da composição.

6. Formação dos cozonacs: Depois que a massa cresceu, divida-a em 4 porções iguais. Numa superfície polvilhada com farinha, estenda cada porção em um disco redondo, do tamanho da forma de cozonac. Espalhe uniformemente o recheio sobre cada disco e, em seguida, enrole-os cuidadosamente. Trance dois rolos e coloque-os nas formas de cozonac forradas com papel manteiga untado com um pouco de óleo.

7. Segunda fermentação: Deixe os cozonacs crescerem novamente, cobertos, por 30-40 minutos, até dobrarem de volume.

8. Cozedura: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Bata o ovo com uma colher de chá de açúcar e pincele os cozonacs. Asse por cerca de uma hora, evitando abrir o forno nos primeiros 20 minutos. Verifique se estão assados usando um palito; se sair limpo, os cozonacs estão prontos.

9. Resfriamento: Após os cozonacs estarem prontos, retire-os do forno e borrife um pouco de água para evitar que a crosta seque. Deixe esfriar completamente antes de cortá-los.

Sugestões de serviço: O Cozonac de noz e cacau é delicioso tanto quente quanto frio. Você pode servi-lo simples, acompanhado de um chá aromático ou um café fresco. Além disso, uma porção de creme azedo ou um molho de chocolate pode adicionar um toque de sofisticação.

Possíveis variações: Você pode substituir as nozes por amêndoas ou avelãs, e o cacau por chocolate em pó, para obter um sabor diferente. Além disso, você pode adicionar passas ou frutas cristalizadas ao recheio para um sabor extra.

Benefícios nutricionais: O Cozonac é uma boa fonte de carboidratos, fornecendo energia rápida. As nozes são ricas em gorduras saudáveis, proteínas e antioxidantes, contribuindo para a saúde do coração e do cérebro.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco, mas a quantidade será diferente (cerca de 15 g de fermento seco para esta receita).

2. Como posso manter o cozonac fresco por mais tempo?
Você pode armazená-lo em um recipiente hermético à temperatura ambiente ou congelá-lo para consumi-lo mais tarde.

3. O que posso fazer se a massa não crescer?
Certifique-se de que o fermento está fresco e que deixou a massa em um local quente para fermentar.

Este cozonac de noz e cacau é mais do que uma simples receita; é uma viagem ao mundo das tradições, uma maneira de reunir a família em torno da mesa e criar memórias inesquecíveis. Portanto, vamos dar vida a esta receita, desfrutar de cada passo e, acima de tudo, de cada fatia!