Pan de nuez y cacao

Pan de nuez con cacao - Un deleite de Pascua

El pan de nuez y cacao es un símbolo de las festividades de Pascua, trayendo a la mesa festiva los aromas y tradiciones transmitidos de generación en generación. Esta receta no solo te sacará una sonrisa, sino que también llenará la casa con el aroma tentador de la masa recién horneada, evocando gratos recuerdos junto a los seres queridos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora (más 10-15 minutos)
Tiempo de horneado: 1 hora
Total: aproximadamente 2 horas
Número de porciones: 4 panes de nuez

Ingredientes para la masa:
- 1 kg de harina de trigo
- 50 g de levadura fresca
- 500 ml de leche
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 250 g de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 1 cucharadita de sal
- Ralladura de 1 limón y 1 naranja
- 2 paquetes de azúcar vainillado

Ingredientes para el relleno:
- 250 g de nuez molida
- 5 claras de huevo
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de cacao
- Una pizca de sal
- Esencia de ron (al gusto)

Ingrediente para untar:
- 1 huevo
- 1 cucharadita de azúcar

Preparación:

1. Preparación de la leche aromatizada: En una olla, calienta la leche a fuego bajo. Agrega la ralladura de limón y naranja junto con los dos paquetes de azúcar vainillado. Mezcla bien y déjalo enfriar un poco. Este paso añade un sabor sutil y fresco a la masa, convirtiéndola en un deleite.

2. Preparación del fermento: En un bol pequeño, mezcla la levadura con una cucharadita de azúcar hasta que se vuelva líquida. Agrega 3 cucharadas de leche tibia y una cucharada de harina, mezclando suavemente hasta que esté homogéneo. Deja que el fermento repose durante 10-15 minutos en un lugar cálido hasta que se formen burbujas.

3. Preparación de la masa: En un bol grande, pon la harina y forma un hueco en el centro. Agrega el fermento, una pizca de sal, la leche aromatizada y las yemas de huevo mezcladas con el azúcar. Amasa la masa durante aproximadamente 30 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Si te engrasas las manos con mantequilla, la masa será más fácil de manejar e incorporar.

4. Deja que la masa fermente: Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante una hora o hasta que duplique su volumen.

5. Preparación del relleno: En un bol, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen espuma. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme. En otro bol, mezcla la nuez molida con el cacao y la esencia de ron. Incorpora suavemente el merengue en la mezcla de nuez, teniendo cuidado de no perder el aire en la composición.

6. Formación de los panes de nuez: Después de que la masa haya crecido, divídela en 4 porciones iguales. En una superficie enharinada, extiende cada porción en una hoja redonda del tamaño del molde para pan de nuez. Extiende uniformemente el relleno sobre cada hoja, luego enróllalas con cuidado. Trenza dos rollos y colócalos en los moldes para pan de nuez forrados con papel pergamino engrasado.

7. Segunda fermentación: Deja que los panes de nuez crezcan nuevamente, cubiertos, durante 30-40 minutos hasta que dupliquen su volumen.

8. Horneado: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Bate el huevo con una cucharadita de azúcar y unta los panes de nuez. Hornéalos durante aproximadamente una hora, evitando abrir el horno en los primeros 20 minutos. Verifica si están horneados usando un palillo; si sale limpio, los panes de nuez están listos.

9. Enfriamiento: Después de que los panes de nuez estén listos, retíralos del horno y rocíalos con un poco de agua para evitar que la corteza se seque. Déjalos enfriar completamente antes de cortarlos.

Sugerencias de servicio: El pan de nuez y cacao es delicioso tanto caliente como frío. Puedes servirlo solo, acompañado de un té aromático o un café recién hecho. Además, una porción de crema agria o una salsa de chocolate puede agregar un toque de refinamiento.

Variaciones posibles: Puedes sustituir las nueces por almendras o avellanas, y el cacao por chocolate molido, para lograr un sabor diferente. También puedes añadir pasas o frutas confitadas al relleno para un extra de sabor.

Beneficios nutricionales: El pan de nuez es una buena fuente de carbohidratos, proporcionando energía rápida. Las nueces son ricas en grasas saludables, proteínas y antioxidantes, contribuyendo a la salud del corazón y del cerebro.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca, pero la cantidad será diferente (aproximadamente 15 g de levadura seca para esta receta).

2. ¿Cómo puedo mantener el pan de nuez fresco por más tiempo?
Puedes guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente o congelarlo para consumirlo más tarde.

3. ¿Qué puedo hacer si la masa no sube?
Asegúrate de que la levadura esté fresca y que hayas dejado la masa en un lugar cálido para fermentar.

Este pan de nuez y cacao es más que una simple receta; es un viaje al mundo de las tradiciones, una forma de reunir a la familia alrededor de la mesa y crear recuerdos inolvidables. Así que, ¡demos vida a esta receta, disfrutemos de cada paso y, sobre todo, de cada rebanada!