Cevizli tart, karamel sosu ve peynir ile

Cevizli tart, karamel sosu ve peynir - karamelin tatlılığını, peynirin yumuşak dokusunu ve cevizin çıtırlığını uyumlu bir şekilde bir araya getiren ev yapımı bir tatlı. Bu tarif sadece basit bir pasta değil, duyular için gerçek bir ziyafet, her özel ocak için mükemmel veya ailenizi ev yapımı bir tatlı ile şımartmak için idealdir.

Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Malzemeler

Taban için:
- 200 g un
- 1 yumurta
- 100 g tereyağı (yumuşak)
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1/2 paket kabartma tozu

Karamelli ceviz için:
- 100 g şeker
- 140 g çekilmiş ceviz
- 6 yemek kaşığı yoğurt (hafif ısıtılmış)

Peynir kreması için:
- 500 g peynir (tercihen süzülmüş inek peyniri)
- 100 g pudra şekeri
- 1 paket vanilyalı muhallebi
- 3 büyük yumurta
- 100 g tereyağı (yumuşak)
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu

Gerekli aletler

- Mutfak robotu
- Karıştırma kabı
- Tabanı çıkarılabilir tart kalıbı
- Spatula
- Plastik film
- Pişirme kağıdı

Mükemmel tart için adım adım

1. Tabanın hazırlanması:
Mutfak robotuna plastik bıçağı takarak başlayın. Taban için tüm malzemeleri ekleyin: un, yumurta, yumuşak tereyağı, yoğurt, pudra şekeri ve kabartma tozu. Hamur bir bütün haline gelene kadar yüksek hızda karıştırın. Hamuru çıkarın, plastik filmle sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu adım, gevrek ve kolay işlenebilen bir taban elde etmek için önemlidir.

2. Cevizlerin karamelleştirilmesi:
Orta ateşte bir tavada 100 g şekeri karamelize edin. Şekerin rengini dikkatlice izleyin, çünkü hızlı bir şekilde yanabilir! Şeker altın rengi aldığında, 6 yemek kaşığı hafif ısıtılmış yoğurdu ekleyin. Homojen bir karamel sos elde edene kadar dikkatlice karıştırın. Sos hazır olduğunda ocaktan alın ve çekilmiş cevizleri ekleyip iyice karıştırın. Karışımın soğumasına bırakın.

3. Peynir kreması:
Yumurtaları ayırın, beyazları temiz bir kapta köpürtün. Başka bir kapta peyniri, pudra şekerini, yumuşak tereyağını, yumurta sarılarını ve limon kabuğunu karıştırın. Üzerine çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin, çok fazla karıştırmamaya dikkat edin, böylece havalı kalır.

4. Tart kalıbının hazırlanması:
Tart kalıbının tabanına uygun bir daireyi pişirme kağıdından kesin. Bu detay, tartın pişirdikten sonra çıkarılmasını kolaylaştıracaktır.

5. Tabanın şekillendirilmesi:
Temiz bir plastik film üzerine biraz un serpin ve yuvarlak bir hamur açın. Pişirme kağıdı dairesini hamurun ortasına yerleştirin. Plastik film yardımıyla hamuru tart kalıbına ters çevirin ve ardından filmi çıkarın. Hamurun kenarlarının kalıbın yüksekliğiyle uyumlu olduğundan emin olun.

6. Tartın birleştirilmesi:
Tabanın üzerine eşit bir karamel ceviz tabakası yayın, ardından peynir harcını ekleyin, spatula ile düzeltin ve kenarlarını bir çatal ile hafifçe bastırarak düzeltin.

7. Pişirme:
Fırını 160°C’ye önceden ısıtın ve tartı yaklaşık 45 dakika düşük ateşte pişirin. Tabanın ve harcın iyi piştiğinden emin olun. Piştikten sonra tartı tamamen soğumaya bırakın, ardından buzdolabında 4-5 saat veya soğuyana kadar bekletin.

8. Servis:
Tartı dikkatlice kalıptan çıkarın ve bir servis tabağına yerleştirin. Ben dairesel bir ahşap kesme tahtasını tercih ediyorum, bu kesimi kolaylaştırır ve şeklin korunmasına yardımcı olur. Şık bir görünüm için üzerine biraz pudra şekeri serpin.

Kullanışlı ipuçları:

- Malzemelerin bakımı: Harçta fazla nem olmaması için iyi süzülmüş peynir kullanın. Tercihinize bağlı olarak taze inek peyniri veya ricotta seçebilirsiniz.

- Aroma varyasyonları: Peynir kremasına vanilya özü veya tarçın ekleyerek aroma katabilirsiniz ya da cevizleri fındık veya badem ile değiştirebilirsiniz.

- Tamamlayıcı servis: Bu tart, vanilyalı dondurma veya meyve sosu ile mükemmel bir uyum sağlar ve aroma kontrastı ekler.

Kalori ve besin faydaları

Cevizli tart, karamel sosu ve peynir ile yapılan bir porsiyonda yaklaşık 320 kalori bulunur; bu, peynir ve cevizden iyi bir protein kaynağı ve sağlıklı yağlar sunar. Cevizler, antioksidanlar ve omega-3 yağ asitleri açısından zengindir, kalp sağlığına katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Farklı ceviz türleri kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Badem, fındık veya hatta ceviz kullanarak deney yapabilirsiniz, her biri benzersiz bir tat katacaktır.

- Tartı nasıl saklayabilirim?
Tart, buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün iyi saklanır. Güçlü kokulardan koruyun.

- Tartı dondurmak mümkün mü?
Taze olması daha iyi olsa da, tartı dondurabilirsiniz, ancak üzerini pudra şekeri ile kaplamadan yapmanız önerilir. Buzlukta 2 aya kadar saklayabilirsiniz, servis etmeden önce buzdolabında çözülmesine izin verin.

Bu lezzetli tartı hazırlarken başarılar dilerim! Sürecin her anından keyif almayı ve bu tatlıyı sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın - kesinlikle herkesin favorisi olacaktır!