Nusstorte mit Karamellsauce und Käse

Nusskuchen mit Karamellsauce und Käse – ein hausgemachter Kuchen, der die Süße des Karamells harmonisch mit der samtigen Textur des Käses und der knusprigen Nüsse verbindet. Dieses Rezept ist nicht nur ein einfacher Kuchen, sondern ein wahres Fest für die Sinne, perfekt für jeden besonderen Anlass oder einfach, um die Familie mit einem hausgemachten Dessert zu verwöhnen.

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 10

Zutaten

Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 100 g Butter (weich)
- 2 Esslöffel saure Sahne
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1/2 Päckchen Backpulver

Für die Karamellnüsse:
- 100 g Zucker
- 140 g gemahlene Nüsse
- 6 Esslöffel saure Sahne (leicht erwärmt)

Für die Käsekreme:
- 500 g Käse (am besten Quark, gut abgetropft)
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillepudding
- 3 große Eier
- 100 g Butter (weich)
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Ausrüstung

- Küchenmaschine
- Rührschüssel
- Tarteform mit abnehmbarem Boden
- Spatel
- Frischhaltefolie
- Backpapier

Schritt für Schritt zur perfekten Tarte

1. Zubereitung des Bodens:
Beginne damit, das Kunststoffmesser in die Küchenmaschine einzusetzen. Füge alle Zutaten für den Boden hinzu: Mehl, Ei, weiche Butter, saure Sahne, Puderzucker und Backpulver. Mische alles bei hoher Geschwindigkeit, bis der Teig zu einer homogenen Kugel zusammenkommt. Nimm den Teig heraus, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen zarten und gut handhabbaren Boden zu erhalten.

2. Karamellisieren der Nüsse:
In einer Pfanne 100 g Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren. Achte auf die Farbe des Zuckers, da er schnell verbrennen kann! Sobald der Zucker goldbraun ist, füge die 6 Esslöffel leicht erwärmte saure Sahne hinzu. Rühre vorsichtig, bis eine homogene Karamellsauce entsteht. Sobald die Sauce fertig ist, nimm sie vom Herd und füge die gemahlenen Nüsse hinzu, gut umrühren. Lass die Mischung abkühlen.

3. Käsekreme:
Trenne die Eier und schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif. In einer anderen Schüssel mische den Käse, Puderzucker, weiche Butter, die Eigelbe und die Zitronenschale. Füge das geschlagene Eiweiß hinzu und achte darauf, es nicht zu stark zu mixen, damit es luftig bleibt.

4. Vorbereitung der Tarteform:
Schneide einen Kreis aus Backpapier aus, der auf den Boden der abnehmbaren Form passt. Dieses Detail erleichtert das Herausnehmen der Tarte nach dem Backen.

5. Formung des Bodens:
Auf einer sauberen Frischhaltefolie streue etwas Mehl und rolle einen runden Teig aus. Lege den Backpapierkreis in die Mitte des Teigs. Mithilfe der Frischhaltefolie stülpe den Boden in die Tarteform und entferne dann die Folie. Achte darauf, dass die Ränder des Teigs mit der Höhe der Form übereinstimmen.

6. Zusammenstellung der Tarte:
Verteile eine gleichmäßige Schicht Karamellnüsse über den Boden, füge dann die Käsekreme hinzu, glätte sie mit einem Spatel und forme die Ränder des Bodens mit einer Gabel, indem du leicht drückst.

7. Backen:
Heize den Ofen auf 160°C vor und backe die Tarte etwa 45 Minuten lang bei niedriger Hitze. Stelle sicher, dass der Boden und die Füllung gut durchgebacken sind. Nach dem Backen lass die Tarte vollständig abkühlen und stelle sie dann für 4-5 Stunden in den Kühlschrank, bis sie kalt ist.

8. Servieren:
Nimm die Tarte vorsichtig aus der Form und lege sie auf eine Servierplatte. Ich bevorzuge ein rundes Holzbrett, das das Schneiden erleichtert und hilft, die Form zu bewahren. Bestäube sie mit etwas Puderzucker für ein elegantes Aussehen.

Nützliche Tipps:

- Pflege der Zutaten: Verwende gut abgetropften Käse, um überschüssige Feuchtigkeit in der Füllung zu vermeiden. Du kannst frischen Quark oder Ricotta je nach Vorliebe wählen.

- Geschmacksvariationen: Du kannst Vanilleextrakt oder Zimt in die Käsekreme hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren, oder die Nüsse durch Haselnüsse oder Mandeln ersetzen.

- Ergänzende Servierung: Diese Tarte passt hervorragend zu einer Kugel Vanilleeis oder einer Beerensoße, um einen Aromakontrast zu schaffen.

Kalorien und Nährwerte

Eine Portion der Nusskuchen mit Karamellsauce und Käse enthält etwa 320 Kalorien und bietet eine gute Proteinquelle aus Käse und Nüssen sowie gesunde Fette. Nüsse sind reich an Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren, die zur Herzgesundheit beitragen.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich andere Nusssorten verwenden?
Absolut! Du kannst mit Mandeln, Haselnüssen oder sogar Pekannüssen experimentieren, jede bringt eine einzigartige Note.

- Wie kann ich die Tarte aufbewahren?
Die Tarte lässt sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, 3-4 Tage aufbewahren. Achte darauf, sie vor starken Gerüchen im Kühlschrank zu schützen.

- Ist es möglich, die Tarte einzufrieren?
Obwohl sie frisch am besten schmeckt, kannst du die Tarte einfrieren, es ist jedoch ratsam, den Puderzucker nicht obenauf zu streuen. Du kannst sie bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren und vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen lassen.

Ich wünsche dir viel Erfolg bei der Zubereitung dieser köstlichen Tarte! Vergiss nicht, jeden Schritt des Prozesses zu genießen und dieses Dessert mit deinen Lieben zu teilen – es wird mit Sicherheit zum Favoriten aller!