Tarta cu nuca, sos caramel si branza

Tarta cu nucă, sos caramel și brânză – o prăjitură de casă care îmbină armonios dulceața caramelului cu textura catifelată a brânzei și crocanta nucă. Această rețetă nu este doar o simplă prăjitură, ci un adevărat festin pentru simțuri, perfectă pentru orice ocazie specială sau pur și simplu pentru a răsfăța familia cu un desert homemade.

Timp de preparare: 45 minute
Timp de coacere: 45 minute
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 10

Ingrediente

Pentru blat:
- 200 g făină
- 1 ou
- 100 g unt (moale)
- 2 linguri rase smântână
- 2 linguri zahăr pudră
- 1/2 plic praf de copt

Pentru nuca caramel:
- 100 g zahăr
- 140 g nucă măcinată
- 6 linguri smântână (ușor încălzită)

Pentru crema de brânză:
- 500 g brânză (preferabil de vacă, bine scursă)
- 100 g zahăr pudră
- 1 plic budincă de vanilie
- 3 ouă mari
- 100 g unt (moale)
- Coaja rasă de la o lămâie

Echipează-te cu instrumentele necesare

- Robot de bucătărie
- Vas de amestec
- Formă de tartă cu fund detașabil
- Spatulă
- Folie de plastic
- Hârtie pergament

Pas cu pas către tarta perfectă

1. Prepararea blatului:
Începe prin a monta cutitul de plastic la robotul de bucătărie. Adaugă toate ingredientele pentru blat: făina, oul, untul moale, smântâna, zahărul pudră și praful de copt. Amestecă la viteză mare până când aluatul se adună într-o bilă omogenă. Scoate aluatul, învelește-l în folie de plastic și lasă-l la frigider pentru minimum 30 de minute. Acest pas este esențial pentru a obține un blat fraged și ușor de manevrat.

2. Caramelizarea nucilor:
Într-o tigaie, caramelizează 100 g de zahăr pe foc mediu. Fii atent la culoarea zahărului, deoarece acesta se poate arde rapid! Odată ce zahărul a devenit auriu, adaugă cele 6 linguri de smântână (ușor încălzită). Amestecă cu grijă până când obții un sos de caramel omogen. De îndată ce sosul este gata, ia-l de pe foc și adaugă nuca măcinată, amestecând bine. Lasă compoziția să se răcească.

3. Crema de brânză:
Separă ouăle, bătând albușurile spumă într-un vas curat. În alt vas, amestecă brânza, zahărul pudră, untul moale, gălbenușurile și coaja de lămâie. Adaugă albușurile bătute, având grijă să nu le mixezi prea mult, astfel încât să rămână aerate.

4. Pregătirea formei pentru tartă:
Decupează un cerc din hârtie pergament care să se potrivească fundului formei detasabile. Acest detaliu va facilita scoaterea tartei după coacere.

5. Formarea blatului:
Pe o folie de plastic curată, presară puțină făină și întinde o foaie rotundă de aluat. Așază cercul de hârtie pergament în mijlocul foii de aluat. Cu ajutorul foliei de plastic, răstoarnă blatul în forma pentru tartă, îndepărtând apoi folia. Asigură-te că marginile aluatului sunt potrivite cu înălțimea formei.

6. Asamblarea tartei:
Peste blat, întinde un strat uniform de nucă caramel, apoi adaugă umplutura de brânză, niveleaz-o cu o spatulă și uniformizează marginile blatul cu o furculiță, apăsând ușor.

7. Coacerea:
Preîncălzește cuptorul la 160°C și coace tarta timp de aproximativ 45 de minute, la foc mic. Asigură-te că blatul și umplutura sunt bine coapte. După ce s-a copt, lasă tarta să se răcească complet, apoi introdu-o în frigider pentru 4-5 ore, sau până când este rece.

8. Servirea:
Scoate cu grijă tarta din formă și așaz-o pe un platou. Eu prefer un tocător de lemn rotund, care face tăierea mai ușoară și ajută la păstrarea formei. Pudrează cu puțin zahăr pudră pentru un aspect elegant.

Sfaturi utile:

- Îngrijirea ingredientelor: Folosește brânză bine scursă pentru a evita excesul de umiditate în umplutură. Poți alege brânză de vacă proaspătă sau ricotta, în funcție de preferințe.

- Variații de aromă: Poți adăuga esență de vanilie sau scorțișoară în crema de brânză pentru un plus de aromă, sau poți înlocui nucile cu alune de pădure sau migdale.

- Servire complementară: Această tartă se potrivește de minune cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu un sos de fructe de pădure pentru a adăuga un contrast de arome.

Calorii și beneficii nutriționale

O porție de tarta cu nucă, sos caramel și brânză conține aproximativ 320 calorii, oferind o sursă bună de proteine din brânză și nuci, precum și grăsimi sănătoase. Nucile sunt bogate în antioxidanți și acizi grași omega-3, contribuind la sănătatea inimii.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi alte tipuri de nuci?
Absolut! Poți experimenta cu migdale, alune sau chiar nuci pecan, fiecare aducând o notă unică.

- Cum pot păstra tarta?
Tarta se păstrează bine în frigider, acoperită, timp de 3-4 zile. Asigură-te că o protejezi de mirosurile puternice din frigider.

- Este posibil să îngheț tarta?
Deși este mai bună proaspătă, poți îngheța tarta, dar este indicat să o faci fără a adăuga zahărul pudră deasupra. O poți păstra în congelator timp de până la 2 luni, iar înainte de servire, las-o să se dezghețe în frigider.

Îți doresc succes în prepararea acestei delicioase tarte! Nu uita să te bucuri de fiecare pas al procesului și să împărtășești acest desert cu cei dragi – cu siguranță va deveni favorita tuturor!