नट टार्ट, कैरामेल सॉस और पनीर

नट टार्ट, कारमेल सॉस और पनीर - एक घरेलू मिठाई जो कारमेल की मिठास को पनीर की मखमली बनावट और कुरकुरी नट्स के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलाती है। यह रेसिपी केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि इंद्रियों के लिए एक वास्तविक दावत है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए या बस परिवार को एक घरेलू मिठाई से लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10

सामग्री

बेस के लिए:
- 200 ग्राम आटा
- 1 अंडा
- 100 ग्राम मक्खन (नर्म)
- 2 चम्मच खट्टी मलाई
- 2 चम्मच पाउडर चीनी
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर

कारमेल नट्स के लिए:
- 100 ग्राम चीनी
- 140 ग्राम पिसी हुई नट्स
- 6 चम्मच खट्टी मलाई (हल्का गरम किया हुआ)

पनीर क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम पनीर (preferably cow's, अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 पैकेट वनीला पुडिंग
- 3 बड़े अंडे
- 100 ग्राम मक्खन (नर्म)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

आवश्यक उपकरण

- फूड प्रोसेसर
- मिक्सिंग बाउल
- डिटेचेबल बेस के साथ टार्ट पैन
- स्पैटुला
- प्लास्टिक रैप
- पेपर परचम

परफेक्ट टार्ट की ओर कदम दर कदम

1. बेस तैयार करना:
फूड प्रोसेसर में प्लास्टिक का चाकू लगाकर शुरू करें। बेस के सभी सामग्री डालें: आटा, अंडा, नर्म मक्खन, खट्टी मलाई, पाउडर चीनी और बेकिंग पाउडर। उच्च गति पर मिलाएं जब तक आटा एक समान गेंद में न बन जाए। आटे को निकालें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम एक कुरकुरी और आसानी से संभालने वाली बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. नट्स का कारमेलाइजेशन:
एक पैन में, मध्यम आंच पर 100 ग्राम चीनी को कारमेलाइज़ करें। चीनी के रंग पर ध्यान दें, क्योंकि यह जल्दी जल सकता है! जैसे ही चीनी सुनहरी हो जाती है, 6 चम्मच खट्टी मलाई (हल्का गरम किया हुआ) डालें। सावधानी से मिलाएं जब तक कि आप एक समान कारमेल सॉस न प्राप्त कर लें। जैसे ही सॉस तैयार हो जाए, इसे आंच से हटा लें और पिसी हुई नट्स डालें, अच्छे से मिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें।

3. पनीर क्रीम:
अंडों को अलग करें, और एक साफ बाउल में अंडे के सफेद भाग को फेंटें। एक अन्य बाउल में, पनीर, पाउडर चीनी, नर्म मक्खन, अंडे की जर्दी और नींबू का छिलका मिलाएं। फेटे हुए अंडे के सफेद भाग को डालें, ध्यान रखें कि इसे अधिक न मिलाएं, ताकि यह हवादार रहे।

4. टार्ट पैन की तैयारी:
पेपर परचम से एक गोलाकार टुकड़ा काटें जो डिटेचेबल बेस के आकार में फिट हो। यह विवरण बेकिंग के बाद टार्ट को निकालने में मदद करेगा।

5. बेस का निर्माण:
एक साफ प्लास्टिक रैप पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और आटे की एक गोल शीट फैलाएं। आटे की शीट के बीच में पेपर परचम का गोल टुकड़ा रखें। प्लास्टिक रैप की मदद से, बेस को टार्ट पैन में पलटें और फिर रैप हटा दें। सुनिश्चित करें कि आटे के किनारे पैन की ऊंचाई के साथ मेल खाते हैं।

6. टार्ट का असेंबली:
बेस पर एक समान परत में कारमेल नट्स फैलाएं, फिर पनीर की भराई डालें, इसे स्पैटुला से समतल करें और एक कांटे से बेस के किनारों को हल्का दबाकर समतल करें।

7. बेकिंग:
ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें और टार्ट को लगभग 45 मिनट के लिए, कम आंच पर बेक करें। सुनिश्चित करें कि बेस और भराई अच्छी तरह से पकी हुई हैं। जब यह बेक हो जाए, तो टार्ट को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक यह ठंडी न हो जाए।

8. परोसना:
सावधानी से टार्ट को पैन से निकालें और एक प्लेट पर रखें। मैं एक गोल लकड़ी के काटने वाले बोर्ड को पसंद करता हूं, जो काटने में आसान और आकार को बनाए रखने में मदद करता है। एक सुंदर रूप के लिए थोड़ा सा पाउडर चीनी छिड़कें।

उपयोगी सुझाव:

- सामग्रियों की देखभाल: भराई में अतिरिक्त नमी से बचने के लिए अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर उपयोग करें। आप ताजे गाय के पनीर या रिकोटा का चयन कर सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

- स्वाद के विविधताएँ: आप पनीर क्रीम में वनीला या दालचीनी का अर्क जोड़ सकते हैं, या नट्स को हेज़लनट्स या बादाम से बदल सकते हैं।

- पूरक सेवा: यह टार्ट वनीला आइसक्रीम या बेरी सॉस के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है, जिससे स्वादों का एक विपरीत संयोजन मिलता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

एक टुकड़ा नट टार्ट, कारमेल सॉस और पनीर में लगभग 320 कैलोरी होती है, जो पनीर और नट्स से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है, साथ ही स्वस्थ वसा भी। नट्स एंटीऑक्सीडेंट और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो दिल के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप बादाम, हेज़लनट्स या यहां तक कि पेकन नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, प्रत्येक एक अनोखा स्वाद लाएगा।

- मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
टार्ट को फ्रिज में ढककर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे फ्रिज में मजबूत गंधों से बचाएं।

- क्या मैं टार्ट को फ्रीज कर सकता हूँ?
हालांकि यह ताज़ा बेहतर है, आप टार्ट को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि आप इसके ऊपर पाउडर चीनी न डालें। आप इसे फ्रीजर में 2 महीने तक रख सकते हैं, और परोसने से पहले, इसे फ्रिज में पिघलने दें।

मैं आपको इस स्वादिष्ट टार्ट को बनाने में शुभकामनाएँ देता हूँ! प्रक्रिया के हर कदम का आनंद लेना न भूलें और इस मिठाई को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें - यह निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगा!