Cevizli pasta ve tereyağı kreması

Cevizli ve kremalı kek - çocukluğumuzu hatırlatan, katmanların gevrek dokusunu zengin bir krema ile birleştiren, cevizlerin eşsiz aromasıyla zenginleştirilmiş bir tatlı. Bu ev yapımı kek tarifi sadece basit değil, aynı zamanda nostalji dolu; sevdiklerinizle birlikte keyifle tüketmek için mükemmel. Gelin, bu lezzeti adım adım birlikte hazırlayalım.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 36 dakika
Toplam süre: 1 saat 6 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Hamur için (6 kat):
- 3 bütün yumurta
- 3 yemek kaşığı bal
- 3 yemek kaşığı şeker
- 200 gr ceviz içi (yaklaşık bir derin tabak)
- 1 paket limon suyu ile söndürülen amonyak
- Un (yaklaşık 400-500 gr, hamurun kıvamına göre)

Krema için:
- 500 gr tereyağı (kaliteli tereyağı seçmek, pürüzsüz bir doku elde etmek için önemlidir)
- 3 yumurta
- 4 yemek kaşığı şeker
- 400 gr vanilyalı puding (veya tercih edilen bir aroma)
- Kayısı reçeli (tatlı-ekşi bir tat için)

Hazırlık

Adım 1: Hamurun hazırlanması
1. Büyük bir kasede, yumurtaları bal ve şekerle birlikte çırpın, karışım homojen ve köpüklü hale gelene kadar. Bu adım, hamurun hafif olmasını sağlayacak havayı içeri almak için önemlidir.
2. Ceviz içini ve limon suyu ile söndürülen amonyağı ekleyin. İyice karıştırın.
3. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar. Tüm unu birden eklememeye dikkat edin; 300 gr ile başlayın ve istediğiniz kıvama göre ayarlayın. Hamur, kolayca açılmalı ama ele yapışmamalıdır.
4. Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Her parçayı 2-3 mm kalınlığında ince bir hamur haline getirin. Yapışmayı önlemek için az miktarda un kullanın.

Adım 2: Hamurun pişirilmesi
5. Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Hamurları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve her birini yaklaşık 6 dakika pişirin, hafif altın rengi alana kadar. Hızla pişeceğinden, onları gözlemlemek önemlidir.
6. Pişirdikten sonra, hamurları bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Bu adım, gevrek kabuğun korunmasına yardımcı olur.

Adım 3: Krema hazırlanması
7. Buharda bir kapta, yumurtaları şekerle birlikte sürekli çırparak karıştırın, karışım kalınlaşmaya başlayana kadar. Bu, krema için pürüzsüz ve zengin bir temel oluşturur. Soğumaya bırakın.
8. Başka bir kapta, oda sıcaklığındaki tereyağını iyice çırpın, kremsi ve havadar olana kadar. Bu, hafif ve kabarık bir tereyağı kreması için anahtardır.
9. Vanilyalı pudingi çırpılmış tereyağına ekleyin ve iyice karıştırın. Pudingin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece topaklanma oluşmaz.

Adım 4: Kekin birleştirilmesi
10. İlk pişirilmiş katmanı seçin ve üzerine bolca kayısı reçeli sürün, ardından bir kat tereyağı kreması ekleyin. Tüm katmanlar için bu işlemi tekrarlayın, reçel ve krema arasında geçiş yaparak, en üst katman tereyağı kreması olmalıdır.
11. Keki en az 2 saat buzdolabında bekletin, böylece sertleşir ve tatlar birleşir.

Adım 5: Servis
12. Buzdolabında bekledikten sonra, keki cömert dilimler halinde kesin. Dilerseniz sade veya vanilyalı dondurma ile birlikte servis edin, böylece harika bir kontrast elde edin.

Faydalı ipuçları
- Katların sürülmesi: Katlar arasına kayısı reçeli kullanmak sadece harika bir tat katmakla kalmaz, aynı zamanda nemi de korur. Şeftali veya yaban mersini gibi farklı meyve reçelleri ile deneme yaparak kişisel bir dokunuş ekleyebilirsiniz.
- Kekin saklanması: Bu kek buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır ve birkaç gün boyunca keyifle tüketilebilir, ayrıca tatlar birleştikçe daha da lezzetli hale gelir.
- Varyasyonlar: Cevizleri fındık veya antep fıstığı ile değiştirebilir, farklı bir doku elde edebilirsiniz. Ayrıca, tereyağı kremasına birkaç damla rom aroması ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.

Besin bilgileri
Cevizli ve kremalı kekin her bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori içerir, porsiyon boyutuna ve kullanılan malzemelere bağlı olarak. Bu kek, cevizlerden gelen sağlıklı yağlar bakımından zengindir ve tereyağı vitamin ve minerallerin kaynağıdır. Ölçülü tüketildiğinde, bu lezzet dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Farklı türde ceviz kullanabilir miyim? Evet, fındık, antep fıstığı veya hatta badem kullanabilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.
2. Keki daha az tatlı nasıl yapabilirim? Krema içerisindeki şeker miktarını azaltarak ve daha az tatlandırılmış reçeller kullanarak bunu yapabilirsiniz.
3. Kek dondurulabilir mi? Evet, kek dondurulabilir. Dilimleyin ve her dilimi streç film ile sararak donma yanıklarını önleyin.

Artık bu harika cevizli ve kremalı keki hazırlamak için gerekli tüm bilgilere sahipsiniz. Sevdiklerinizle paylaşın ve her bir lezzetli dilimde çocukluk anılarına dalın!