Torta di noci con crema di burro

Torta con fogli di noci e crema di burro – un dessert che ci riporta all'infanzia, una delizia che combina la croccantezza dei fogli con la cremosità di una ricca crema, il tutto arricchito dall'inconfondibile aroma delle noci. Questa ricetta di torta fatta in casa non è solo semplice, ma anche piena di nostalgia, perfetta per essere gustata insieme ai propri cari. Avventuriamoci insieme nella preparazione di questa delizia, passo dopo passo.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 36 minuti
Tempo totale: 1 ora e 6 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per i fogli (6 fogli):
- 3 uova intere
- 3 cucchiai di miele
- 3 cucchiai di zucchero
- 200 gr di noci tritate (circa un piatto fondo)
- 1 bustina di ammoniaca spenta con il succo di 1 limone
- Farina quanto basta (circa 400-500 gr, a seconda della consistenza dell'impasto)

Per la crema di burro:
- 500 gr di burro (qui è importante scegliere un burro di qualità, per ottenere una consistenza fine)
- 3 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 400 gr di budino alla vaniglia (o un aroma a scelta)
- Marmellata di albicocche (per un gusto dolce-acidulo)

Preparazione

Passo 1: Preparazione dei fogli
1. In una ciotola grande, sbattete le uova insieme al miele e allo zucchero, fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso. Questo passaggio è essenziale per incorporare aria, che renderà i fogli più leggeri.
2. Aggiungete le noci tritate e l'ammoniaca spenta con il succo di limone. Mescolate bene.
3. Iniziate ad aggiungere la farina gradualmente, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. È importante non aggiungere tutta la farina in una volta; iniziate con 300 gr e regolate in base alla consistenza desiderata. L'impasto deve essere facile da stendere, ma non deve attaccarsi alle mani.
4. Dividete l'impasto in 6 porzioni uguali. Stendete ogni porzione in un foglio sottile, con uno spessore di circa 2-3 mm. Usate un po' di farina per evitare che si attacchi.

Passo 2: Cottura dei fogli
5. Preriscaldate il forno a 200°C. Posizionate i fogli su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete ogni foglio per circa 6 minuti, finché non diventano leggermente dorati. È importante sorvegliarli, poiché cuociono rapidamente.
6. Dopo la cottura, lasciate raffreddare i fogli su una griglia. Questo passaggio aiuta a mantenere la crosta croccante.

Passo 3: Preparazione della crema di burro
7. In un recipiente a bagnomaria, mescolate le uova con lo zucchero, sbattendo costantemente, fino a quando il composto inizia ad addensarsi. Questo creerà una base fine e ricca per la crema. Lasciate raffreddare.
8. In un'altra ciotola, montate bene il burro a temperatura ambiente, fino a renderlo cremoso e arioso. Questo è la chiave per una crema di burro leggera e soffice.
9. Aggiungete il budino alla vaniglia al burro montato, amalgamando bene. Assicuratevi che il budino sia a temperatura ambiente per evitare la formazione di grumi.

Passo 4: Assemblaggio della torta
10. Prendete il primo foglio cotto e spalmatelo con uno strato generoso di marmellata di albicocche, poi aggiungete uno strato di crema di burro. Ripetete il processo con tutti i fogli, alternando tra marmellata e crema, con l'ultimo strato che sarà la crema di burro.
11. Lasciate riposare la torta in frigorifero per almeno 2 ore, per farla rassodare e per far amalgamare i sapori.

Passo 5: Servizio
12. Dopo averla lasciata in frigorifero, tagliate la torta in fette generose. Servitela semplice o accompagnata da una coppa di gelato alla vaniglia per un contrasto delizioso.

Consigli utili
- Spalmatura dei fogli: L'uso della marmellata di albicocche tra i fogli non solo aggiunge un sapore meraviglioso, ma aiuta anche a mantenere l'umidità. Potete sperimentare con marmellate di frutta diverse, come pesche o mirtilli, per dare un tocco personale.
- Conservazione della torta: Questa torta si conserva ottimamente in frigorifero e può essere gustata per alcuni giorni, e il sapore migliora man mano che i gusti si amalgamano.
- Variazioni: Potete sostituire le noci con nocciole o pistacchi, per ottenere una consistenza diversa. Inoltre, potete aggiungere alcune gocce di essenza di rum nella crema di burro per un tocco in più di sapore.

Informazioni nutrizionali
Ogni porzione di torta con fogli di noci e crema di burro ha circa 250-300 calorie, a seconda della dimensione della porzione e degli ingredienti utilizzati. Questa torta è ricca di grassi sani provenienti dalle noci, e il burro fornisce una fonte di vitamine e minerali. Consumata con moderazione, questa delizia può far parte di una dieta equilibrata.

Domande frequenti
1. Posso usare altri tipi di noci? Sì, potete usare nocciole, pistacchi o anche mandorle, a seconda delle vostre preferenze.
2. Come posso rendere la torta meno dolce? Riducete la quantità di zucchero nella crema e usate marmellate meno dolcificate.
3. Posso congelare la torta? Sì, la torta può essere congelata. Tagliatela a fette e avvolgete ogni fetta in pellicola trasparente per prevenire le bruciature da congelamento.

Ora che avete tutte le informazioni necessarie, siete pronti per preparare questa meravigliosa torta con fogli di noci e crema di burro. Condividetela con i vostri cari e lasciatevi trasportare dai ricordi d'infanzia in ogni deliziosa fetta!