Pastel de nuez con crema de mantequilla

La tarta de nuez con crema de mantequilla - un postre que nos recuerda a la infancia, una delicia que combina la textura crujiente de las capas con la cremosidad de una rica crema, todo enriquecido por el inconfundible aroma de las nueces. Esta receta de tarta casera no solo es sencilla, sino también llena de nostalgia, perfecta para disfrutar junto a los seres queridos. Vamos a aventurarnos juntos en la preparación de esta delicia, paso a paso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 36 minutos
Tiempo total: 1 hora 6 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para las capas (6 capas):
- 3 huevos enteros
- 3 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de azúcar
- 200 gr de nuez molida (aproximadamente un plato hondo)
- 1 sobre de amoníaco apagado con el jugo de 1 limón
- Harina la que sea necesaria (aproximadamente 400-500 gr, dependiendo de la consistencia de la masa)

Para la crema de mantequilla:
- 500 gr de mantequilla (aquí es importante elegir una mantequilla de calidad, para obtener una textura fina)
- 3 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 400 gr de pudín de vainilla (o un sabor preferido)
- Mermelada de albaricoque (para un sabor dulce y ácido)

Preparación

Paso 1: Preparación de la capa
1. En un bol grande, bate los huevos junto con la miel y el azúcar, hasta que la mezcla se vuelva homogénea y espumosa. Este paso es esencial para incorporar aire, lo que hará que las capas sean más ligeras.
2. Añade la nuez molida y el amoníaco apagado con el jugo de limón. Mezcla bien.
3. Comienza a añadir harina poco a poco, hasta obtener una masa suave y elástica. Es importante no añadir toda la harina de una vez; empieza con 300 gr y ajusta según la consistencia deseada. La masa debe ser fácil de extender, pero no debe pegarse a las manos.
4. Divide la masa en 6 porciones iguales. Extiende cada porción en una capa delgada, con un grosor de aproximadamente 2-3 mm. Usa un poco de harina para evitar que se pegue.

Paso 2: Cocción de las capas
5. Precalienta el horno a 200°C. Coloca las capas en una bandeja forrada con papel de hornear y hornea cada capa durante aproximadamente 6 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Es importante vigilarlas, ya que se cocinan rápidamente.
6. Después de hornearlas, deja que las capas se enfríen en una rejilla. Este paso ayuda a mantener la corteza crujiente.

Paso 3: Preparación de la crema de mantequilla
7. En un recipiente al baño maría, mezcla los huevos con el azúcar, batiendo constantemente, hasta que la mezcla comience a espesar. Esto creará una base fina y rica para la crema. Deja enfriar.
8. En otro bol, bate bien la mantequilla a temperatura ambiente, hasta que esté cremosa y aireada. Esta es la clave para una crema de mantequilla ligera y esponjosa.
9. Agrega el pudín de vainilla a la mantequilla batida, homogeneizando bien. Asegúrate de que el pudín esté a temperatura ambiente para evitar la formación de grumos.

Paso 4: Montaje de la tarta
10. Toma la primera capa horneada y unta con una generosa capa de mermelada de albaricoque, luego añade una capa de crema de mantequilla. Repite el proceso con todas las capas, alternando entre mermelada y crema, siendo la última capa la crema de mantequilla.
11. Deja que la tarta repose en el refrigerador durante al menos 2 horas, para que se endurezca y para que los sabores se combinen.

Paso 5: Servicio
12. Después de haber estado en el refrigerador, corta la tarta en generosas porciones. Sírvela sola o acompañada de una bola de helado de vainilla para un delicioso contraste.

Consejos útiles
- Unta las capas: Usar mermelada de albaricoque entre las capas no solo añade un sabor maravilloso, sino que también ayuda a mantener la humedad. Puedes experimentar con diferentes mermeladas de frutas, como duraznos o arándanos, para darle un toque personal.
- Conservación de la tarta: Esta tarta se conserva excelentemente en el refrigerador y puede disfrutarse durante varios días, y el sabor se vuelve aún mejor a medida que los sabores se combinan.
- Variaciones: Puedes sustituir las nueces por avellanas o pistachos, para obtener una textura diferente. Además, puedes añadir unas gotas de esencia de ron en la crema de mantequilla para un plus de sabor.

Información nutricional
Cada porción de tarta de nuez con crema de mantequilla tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo del tamaño de la porción y de los ingredientes utilizados. Esta tarta es rica en grasas saludables de las nueces, y la mantequilla ofrece una fuente de vitaminas y minerales. Consumida con moderación, esta delicia puede formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otros tipos de nueces? Sí, puedes usar avellanas, pistachos o incluso almendras, dependiendo de tus preferencias.
2. ¿Cómo puedo hacer la tarta menos dulce? Reduce la cantidad de azúcar en la crema y utiliza mermeladas menos endulzadas.
3. ¿Se puede congelar la tarta? Sí, la tarta se puede congelar. Córtala en porciones y envuelve cada porción en papel film para evitar quemaduras por congelación.

Ahora que tienes toda la información necesaria, estás listo para preparar esta maravillosa tarta de nuez con crema de mantequilla. ¡Compártela con tus seres queridos y déjate llevar por los recuerdos de la infancia en cada deliciosa porción!