Ceviz, badem ve halva dolgulu tatlı ekmek

Ceviz, badem ve halva dolgulu cozonac: Rustik ve lezzetli bir tarif

Cozonac, kutlamaları, aile buluşmalarını ve sıcaklık ile neşe dolu anları hatırlatan o lezzetlerden biridir. Ceviz, badem ve halva dolgulu bu cozonac tarifi, her yemeği bir kutlamaya dönüştürecektir. Hamuru hazırlamak için bir ekmek makinesi kullanarak, zengin ve aromatik bir dolguya sahip kabarık bir cozonac elde edeceksiniz.

Toplam hazırlık süresi: 3 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Gerekli malzemeler:

Hamur için:
- 250 ml ılık süt
- 2 yemek kaşığı krema
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yumurta sarısı (tercihen serbest dolaşan tavuklardan)
- 5 yemek kaşığı şeker
- Bir tutam tuz
- 500 g un (daha kabarık bir hamur için ideal olarak 000 veya 550 tipi)
- 1 küçük parça taze maya (yaklaşık 25 g)

Dolgusu için:
- 100 g badem (daha yoğun bir tat için kavrulmuş badem kullanabilirsiniz)
- 200 g ceviz (Rumen cevizleri özeldir, ancak her tür işe yarar)
- 150 g halva (susam ve bademden yapılmış, bir süpermarketten mükemmel bir seçim)
- 3 yumurta akı
- Bir tutam tuz

Üstü için:
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı süt
- Birkaç tutam esmer şeker (kıtır bir görünüm için)

Süsleme için:
- Birkaç badem (isteğe bağlı, çekici bir görünüm için)

Hamurun hazırlanması:

1. Ekmek makinesine malzemeleri şu sırayla eklemeye başlayın: ılık süt, krema, eritilmiş tereyağı, yumurta sarıları, şeker, tuz, un ve maya. Mayanın doğrudan tuzla temas etmediğinden emin olun, çünkü bu onun aktivitesini etkileyebilir.

2. Hamur programını seçin ve makinenin sihrini yapmasına izin verin. Süreç yaklaşık 1,5 saat sürmeli, bu süre zarfında hamur kabaracak ve kabarık hale gelecektir.

3. Makine tamamlandıktan sonra hamuru kontrol edin. Hamur yumuşak ve elastik olmalıdır. 20-30 dakika boyunca sıcak bir yerde, bir mutfak havlusu ile örtülü olarak dinlenmeye bırakın.

Dolgunun hazırlanması:

1. Hamur kabarırken, dolguyu hazırlayabilirsiniz. Cevizleri ve bademleri bir mutfak robotu veya bir değirmen yardımıyla rendeleyin.

2. Halvayı küçük parçalara kesin ve cevizler ile bademlerin üzerine ekleyin.

3. Yumurtaların aklarını bir tutam tuz ile sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Ceviz, badem ve halva karışımını dikkatlice yumurta aklarına ekleyin, spatula ile karıştırarak yumurta aklarındaki havayı koruyun.

Cozonac'ın montajı:

1. Hamur kabardıktan sonra, çalışma yüzeyini hazırlayın. Biraz yağ ile yağlayın, ardından hamuru çıkarın ve masaya koyun.

2. Hamuru bir merdane ile açarak yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen oluşturun.

3. Açılmış hamurun yüzeyine dolgu malzemesini eşit şekilde yayın, her iki tarafta 2 cm kenar bırakın.

4. Hamuru sıkıca sararak bir rulo haline getirin, dolgunun kenarlardan çıkmamasına dikkat edin. Cozonac'ı bir kek kalıbına yerleştirin (yapışmayı önlemek için tercihen silikon olmalıdır).

5. Cozonac'ı bir havluyla örtün ve tekrar 15-20 dakika kabarmaya bırakın.

Cozonac'ın pişirilmesi:

1. Küçük bir kasede yumurta sarısını 2 yemek kaşığı süt ile karıştırın. Bu karışımı cozonac'ın üzerine sürün, ardından birkaç badem ekleyin, hafifçe hamura iterek.

2. Üzerine biraz esmer şeker serpin, böylece kıtır ve lezzetli bir görünüm elde edin.

3. Fırını 170°C'ye önceden ısıtın. Cozonac'ı içeren kalıbı fırına koyun ve 20 dakika pişirin.

4. 20 dakikadan sonra, bir parça yağlı kağıdı su ile doldurun, fazla suyu sıkın ve cozonac'ı örtün. Bu adım, nemin korunmasına yardımcı olarak çatlamayı önler.

5. Cozonac'ı 10 dakika daha pişirin, ardından fırını kapatın. Kapıyı aralık bırakın ve cozonac'ın 10-15 dakika soğumasını bekleyin.

6. Cozonac'ı dikkatlice kalıptan çıkarın ve tamamen soğuması için yan yatırın. Sabırlıysanız, kesmeden önce birkaç saat bekleyin.

Kişisel tavsiyem:

Bu cozonac, sıcak bir süt veya aromatik bir çay ile servis edildiğinde lezzetlidir. Ayrıca, bir meyve reçeli veya elma kompostosu ile birlikte tadını çıkarabilirsiniz, böylece taze bir dokunuş ekleyebilirsiniz.

Beslenme bilgileri ve kaloriler:

Her bir cozonac porsiyonu yaklaşık 280 kalori içerir ve ceviz ile badem tüketimi, sağlıklı bir diyete katkıda bulunan protein, lif, vitamin ve mineraller sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Halvayı başka bir malzeme ile değiştirebilir miyim?
Evet, dolguyu çeşitlendirmek için fındık ezmesi, nutella veya hatta eritilmiş çikolata kullanabilirsiniz.

2. Cozonac'ı nasıl saklayabilirim?
Cozonac, oda sıcaklığında kapalı bir kapta 5 güne kadar iyi saklanır.

3. Cozonac'ı nasıl daha az tatlı yapabilirim?
Hamur ve dolgu içindeki şeker miktarını azaltın. Ayrıca, daha az tatlı bir halva seçebilirsiniz.

Bu ceviz, badem ve halva dolgulu cozonac, sadece bir tarif değil; hazırlamanın tatminini ve bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşmanın mutluluğunu getiren bir mutfak deneyimidir. Her dilimden zevk alın ve nasıl olduğunu bana bildirin! Afiyet olsun!