Cozonac cu umplutura de nuci, migdale si halva

Cozonac cu umplutură de nuci, migdale și halva: O rețetă rustică și delicioasă

Cozonacul este una dintre acele bunătăți care aduce aminte de sărbători, de întâlnirile de familie și de momentele pline de căldură și bucurie. Această rețetă de cozonac cu umplutură de nuci, migdale și halva va transforma orice masă într-o sărbătoare. Folosind o mașină de pâine pentru a prepara aluatul, veți obține un cozonac pufos, cu o umplutură bogată și aromată.

Timp total de preparare: 3 ore
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Număr de porții: 10

Ingredientele necesare:

Pentru aluat:
- 250 ml lapte călduț
- 2 linguri smântână
- 1 lingură unt
- 2 gălbenușuri de ou (preferabil de la găini crescute liber)
- 5 linguri zahăr
- 1 praf de sare
- 500 g făină (ideal să fie de tip 000 sau 550 pentru un aluat mai pufos)
- 1 cub mic de drojdie proaspătă (aproximativ 25 g)

Pentru umplutură:
- 100 g migdale (puteți folosi migdale prăjite pentru un gust mai intens)
- 200 g nuci (nucile românești sunt deosebite, dar orice tip va funcționa)
- 150 g halva (din semințe de susan și migdale, o alegere excelentă de la un supermarket)
- 3 albușuri
- 1 praf de sare

Pentru uns deasupra:
- 1 gălbenuș
- 2 linguri lapte
- câteva ciupituri de zahăr brut (pentru un aspect crocant)

Pentru decor:
- câțiva sâmburi de migdale (opțional, pentru un aspect atrăgător)

Prepararea aluatului:

1. Începeți prin a adăuga în mașina de pâine ingredientele în ordinea următoare: laptele călduț, smântâna, untul topit, gălbenușurile, zahărul, sarea, făina și drojdia. Asigurați-vă că drojdia nu intră în contact direct cu sarea, deoarece aceasta din urmă îi poate afecta activitatea.

2. Alegeți programul pentru aluat și lăsați mașina să-și facă magia. Procesul ar trebui să dureze aproximativ 1 oră și jumătate, timp în care aluatul va crește și va deveni pufos.

3. După ce mașina a terminat, verificați aluatul. Acesta ar trebui să fie moale și elastic. Lăsați-l să se odihnească timp de 20-30 de minute într-un loc cald, acoperit cu un prosop de bucătărie.

Prepararea umpluturii:

1. În timp ce aluatul crește, puteți pregăti umplutura. Răzuiți nucile și migdalele cu ajutorul unui robot de bucătărie sau al unei râșnițe.

2. Tăiați halvaua în bucăți mici și adăugați-o peste nuci și migdale.

3. Bateți albușurile cu un praf de sare până obțineți o spumă fermă. Adăugați ușor amestecul de nuci, migdale și halva în albușuri, amestecând cu o spatulă pentru a păstra aerul din albușuri.

Montarea cozonacului:

1. După ce aluatul a crescut, pregătiți masa de lucru. Ungeți-o cu puțin ulei, apoi scoateți aluatul și așezați-l pe masă.

2. Întindeți aluatul cu un sucitor, formând un dreptunghi de aproximativ 1 cm grosime.

3. Distribuiți uniform umplutura peste suprafața aluatului întins, lăsând o margine de 2 cm pe fiecare parte.

4. Rulați aluatul strâns, asemeni unui ruladă, având grijă să nu iasă umplutura pe margini. Așezați cozonacul în tava de chec (preferabil din silicon, pentru a evita lipirea).

5. Acoperiți cozonacul cu un prosop și lăsați-l să crească din nou timp de 15-20 de minute.

Coacerea cozonacului:

1. Într-un bol mic, amestecați gălbenușul cu cele 2 linguri de lapte. Ungeți cozonacul cu acest amestec, apoi adăugați câțiva sâmburi de migdale, împingându-i ușor în aluat.

2. Presărați puțin zahăr brut deasupra pentru un aspect crocant și delicios.

3. Preîncălziți cuptorul la 170°C. Introduceți tava cu cozonacul în cuptor și coaceți timp de 20 de minute.

4. După cele 20 de minute, umpleți o bucată de hârtie de copt cu apă, stoarceți excesul și acoperiți cozonacul. Acest pas ajută la menținerea umezelii, evitând crăparea.

5. Lăsați cozonacul să coacă încă 10 minute, apoi opriți cuptorul. Lăsați ușa întredeschisă și lăsați cozonacul să se răcească timp de 10-15 minute.

6. Scoateți cu grijă cozonacul din tavă și așezați-l pe o parte pentru a se răci complet. Dacă aveți răbdare, așteptați câteva ore înainte de a-l tăia.

Sfatul meu personal:

Acest cozonac este delicios servit cu o cană de lapte cald sau un ceai aromat. De asemenea, puteți să-l savurați alături de o dulceață de fructe sau de o compot de mere pentru a adăuga un strop de prospețime.

Informații nutriționale și calorii:

Fiecare porție de cozonac are aproximativ 280 de calorii, iar consumul de nuci și migdale oferă proteine, fibre, vitamine și minerale esențiale, contribuind la o dietă sănătoasă.

Întrebări frecvente:

1. Pot înlocui halvaua cu alt ingredient?
Da, puteți folosi pastă de alune, nutella sau chiar ciocolată topită pentru a varia umplutura.

2. Cum pot păstra cozonacul?
Cozonacul se păstrează bine într-un recipient etanș, la temperatura camerei, timp de până la 5 zile.

3. Cum pot face cozonacul mai puțin dulce?
Reduceți cantitatea de zahăr din aluat și umplutură. De asemenea, puteți alege o halva mai puțin dulce.

Acest cozonac cu umplutură de nuci, migdale și halva este mai mult decât o simplă rețetă; este o experiență culinară care vă va aduce nu doar satisfacția preparării, ci și bucuria de a împărtăși această delicatesă cu cei dragi. Savurați fiecare felie și lăsați-mă să știu cum v-a ieșit! Poftă bună!