Γλυκό ψωμί με γέμιση από καρύδια, αμύγδαλα και χαλβά

Κοζονάκ με γέμιση από καρύδια, αμύγδαλα και χαλβά: Μια ρουστίκ και νόστιμη συνταγή

Το κοζονάκ είναι ένα από αυτά τα εδέσματα που θυμίζουν γιορτές, οικογενειακές συγκεντρώσεις και στιγμές γεμάτες ζεστασιά και χαρά. Αυτή η συνταγή κοζονάκ με γέμιση από καρύδια, αμύγδαλα και χαλβά θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε γιορτή. Χρησιμοποιώντας μια μηχανή ψωμιού για να ετοιμάσετε τη ζύμη, θα αποκτήσετε ένα αφράτο κοζονάκ με πλούσια και αρωματική γέμιση.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Απαραίτητα υλικά:

Για τη ζύμη:
- 250 ml χλιαρού γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 2 κρόκοι αυγών (κατά προτίμηση από κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής)
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 500 g αλεύρι (ιδανικά τύπου 000 ή 550 για πιο αφράτη ζύμη)
- 1 μικρό κύβο φρέσκιας μαγιάς (περίπου 25 g)

Για τη γέμιση:
- 100 g αμυγδάλων (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καβουρδισμένα αμύγδαλα για πιο έντονη γεύση)
- 200 g καρυδιών (τα ρουμανικά καρύδια είναι ιδιαίτερα, αλλά οποιοδήποτε είδος θα λειτουργήσει)
- 150 g χαλβά (από σπόρους σουσαμιού και αμυγδάλων, εξαιρετική επιλογή από ένα σούπερ μάρκετ)
- 3 ασπράδια
- 1 πρέζα αλάτι

Για το άλειμμα:
- 1 κρόκος
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- μερικές πρέζες καστανής ζάχαρης (για τραγανή εμφάνιση)

Για διακόσμηση:
- μερικά αμύγδαλα (προαιρετικά, για ελκυστική εμφάνιση)

Προετοιμασία της ζύμης:

1. Ξεκινήστε προσθέτοντας στη μηχανή ψωμιού τα υλικά με την εξής σειρά: χλιαρό γάλα, κρέμα, λιωμένο βούτυρο, κρόκους, ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι και μαγιά. Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά δεν έρχεται σε άμεση επαφή με το αλάτι, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει τη δραστηριότητά της.

2. Επιλέξτε το πρόγραμμα για τη ζύμη και αφήστε τη μηχανή να κάνει τη μαγεία της. Η διαδικασία θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 1,5 ώρες, κατά τη διάρκεια της οποίας η ζύμη θα φουσκώσει και θα γίνει αφράτη.

3. Αφού τελειώσει η μηχανή, ελέγξτε τη ζύμη. Πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά σε ζεστό μέρος, καλυμμένη με μια πετσέτα κουζίνας.

Προετοιμασία της γέμισης:

1. Ενώ η ζύμη φουσκώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Τρίψτε τα καρύδια και τα αμύγδαλα με τη βοήθεια ενός επεξεργαστή τροφίμων ή ενός μύλου.

2. Κόψτε τον χαλβά σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τον στα καρύδια και τα αμύγδαλα.

3. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλατιού μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε προσεκτικά το μείγμα καρυδιών, αμυγδάλων και χαλβά στα ασπράδια, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα στα ασπράδια.

Συναρμολόγηση του κοζονάκ:

1. Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, ετοιμάστε την επιφάνεια εργασίας. Λαδώστε την ελαφρώς, στη συνέχεια βγάλτε τη ζύμη και τοποθετήστε την στο τραπέζι.

2. Ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο πάχους περίπου 1 εκ.

3. Κατανείμετε ομοιόμορφα τη γέμιση στην επιφάνεια της ανοιγμένης ζύμης, αφήνοντας 2 εκ. περιθώριο από κάθε πλευρά.

4. Ρολάρετε τη ζύμη σφιχτά, όπως ένα ρολό, προσέχοντας να μην βγει η γέμιση από τις άκρες. Τοποθετήστε το κοζονάκ σε μια φόρμα για κέικ (κατά προτίμηση από σιλικόνη, για να αποφύγετε την κολλήματα).

5. Καλύψτε το κοζονάκ με μια πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει ξανά για 15-20 λεπτά.

Ψήσιμο του κοζονάκ:

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τον κρόκο με τις 2 κουταλιές γάλα. Αλείψτε το κοζονάκ με αυτό το μείγμα, στη συνέχεια προσθέστε μερικά αμύγδαλα, πιέζοντάς τα ελαφρώς στη ζύμη.

2. Πασπαλίστε λίγο καστανή ζάχαρη από πάνω για μια τραγανή και νόστιμη εμφάνιση.

3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Τοποθετήστε τη φόρμα με το κοζονάκ στον φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά.

4. Μετά από 20 λεπτά, γεμίστε ένα κομμάτι λαδόκολλας με νερό, στραγγίστε την περίσσεια και καλύψτε το κοζονάκ. Αυτό το βήμα βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας, αποφεύγοντας ρωγμές.

5. Αφήστε το κοζονάκ να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τον φούρνο. Αφήστε την πόρτα μισάνοιχτη και αφήστε το κοζονάκ να κρυώσει για 10-15 λεπτά.

6. Αφαιρέστε προσεκτικά το κοζονάκ από τη φόρμα και τοποθετήστε το στο πλάι για να κρυώσει εντελώς. Εάν έχετε υπομονή, περιμένετε μερικές ώρες πριν το κόψετε.

Η προσωπική μου συμβουλή:

Αυτό το κοζονάκ είναι νόστιμο όταν σερβίρεται με μια κούπα ζεστό γάλα ή αρωματικό τσάι. Μπορείτε επίσης να το απολαύσετε με μια μαρμελάδα φρούτων ή μια κομπόστα μήλου για να προσθέσετε μια δόση φρεσκάδας.

Διατροφικές πληροφορίες και θερμίδες:

Κάθε μερίδα κοζονάκ έχει περίπου 280 θερμίδες, και η κατανάλωση καρυδιών και αμυγδάλων προσφέρει πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και απαραίτητα μέταλλα, συμβάλλοντας σε μια υγιεινή διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να αντικαταστήσω τον χαλβά με άλλο συστατικό;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάστα φουντουκιού, nutella ή ακόμη και λιωμένη σοκολάτα για να ποικίλετε τη γέμιση.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κοζονάκ;
Το κοζονάκ διατηρείται καλά σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 5 ημέρες.

3. Πώς μπορώ να κάνω το κοζονάκ λιγότερο γλυκό;
Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη και τη γέμιση. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε μια λιγότερο γλυκιά χαλβά.

Αυτό το κοζονάκ με γέμιση από καρύδια, αμύγδαλα και χαλβά είναι περισσότερο από μια απλή συνταγή; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που θα σας φέρει όχι μόνο την ικανοποίηση της προετοιμασίας, αλλά και την ευχαρίστηση να μοιραστείτε αυτή την λιχουδιά με τους αγαπημένους σας. Απολαύστε κάθε φέτα και ενημερώστε με πώς σας βγήκε! Καλή όρεξη!