Branzoici

Lezzetli branzoikler - Peynirli geleneksel bir hamur işi tarifi

Gastronomi yolculuğumuz bugün, sevilen bir tatlıya, lezzet ve tarih dolu bir tatlıya yöneliyor: branzoikler. Bu yumuşak lezzetler, tatlı peynirle doldurulmuş olup, herhangi bir fırsat için idealdir; ister bir kutlama yemeği, ister arkadaşlarla bir buluşma, isterse sadece aromatik bir kahve eşliğinde tatlı bir atıştırmalık olsun. O halde, işe koyulalım!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 50-60 dakika
Portiyon sayısı: 12-15 branzoik

Malzemeler

Hamur için:
- 500 ml ılık süt
- 3 yumurta
- 1/2 su bardağı ayçiçek yağı veya zeytinyağı
- 1/2 su bardağı şeker
- 1/2 paket taze maya (yaklaşık 25 g)
- Bir tutam tuz
- Bir limonun rendesi (ekstra aroma için)
- Un, yeterince (yaklaşık 800 g)

İç harcı için:
- 500 g tatlı lor peyniri (daha iyi bir tat için taze peynir kullanın)
- 6 yemek kaşığı şeker (veya damak tadına göre)
- 2 yemek kaşığı irmik (iç harcı bağlamak için)
- 2 paket vanilin şekeri (veya bir tatlı kaşığı vanilya özü)
- Bir avuç kuru üzüm (isteğe bağlı, ancak ilginç bir doku için önerilir)

Üzeri için:
- 100 ml su
- 50 g şeker
- Süsleme için pudra şekeri

Hazırlık

Adım 1: Hamurun hazırlanması
1. Öncelikle sütü biraz ısıtıyoruz. Ilık olmalı, sıcak değil, böylece mayayı aktive edebiliriz. Çok sıcak olursa, mayayı öldürür.
2. Büyük bir kasede ılık sütü, şekeri, bir tutam tuzu ve mayayı ekliyoruz. Maya tamamen eriyene kadar nazikçe karıştırıyoruz.
3. Yumurtaları çırpıyoruz ve süt karışımına ekliyoruz. İyi bir şekilde karıştırıyoruz.
4. Unu yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz, sürekli karıştırarak. Hamurun kıvamını kontrol etmek için tüm unu bir anda eklememek önemlidir.
5. Karıştırırken, yağı ve limon kabuğunu ekliyoruz. Hamuru yaklaşık 30 dakika yoğurmaya devam ediyoruz, hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar.

Adım 2: İlk mayalanma
1. Yoğurduktan sonra, kasedeki hamuru temiz bir havluyla örtüyoruz ve hamurun sıcak bir yerde 25-30 dakika kabarmasına bırakıyoruz, hacmi iki katına çıkana kadar. Bu kritik bir aşamadır, çünkü iyi bir kabarma branzoiklerin yumuşak ve havadar olmasını sağlar.

Adım 3: İç harcın hazırlanması
1. Ayrı bir kasede, tatlı lor peynirini şeker, irmik, vanilin şekeri ve kuru üzümle karıştırıyoruz. Karışım homojen ve yayılabilir olmalıdır.

Adım 4: Branzoiklerin şekillendirilmesi
1. Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir çalışma yüzeyine koyuyoruz. Orta kalınlıkta bir hamur açıyoruz.
2. Hamuru yaklaşık 10x10 cm boyutlarında kareler halinde kesiyoruz.
3. Her kareye bir kaşık peynir harcı koyuyoruz ve dikkatlice dört köşesini birleştirerek bir paket oluşturuyoruz.
4. Branzoikleri, aralarında biraz boşluk bırakacak şekilde, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştiriyoruz.

Adım 5: İkinci mayalanma
1. Branzoikleri bir havluyla örtüyoruz ve 15 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz. Bu aşama, hafif yumuşak bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır.

Adım 6: Pişirme
1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtıyoruz.
2. Bir yumurtayı çırpıyoruz ve her branzoiği bu yumurtayla yağlıyoruz, böylece altın rengi ve çekici bir kabuk elde ediyoruz.
3. Branzoikleri 25-30 dakika veya altın rengi alana kadar pişiriyoruz. Hamurun eşit şekilde kabarması için fırının kapısını ilk 15 dakika açmamaya dikkat edin.

Adım 7: Glazürleme ve servis
1. Branzoikler pişerken, su ve şekerden basit bir şurup hazırlıyoruz. İki malzemeyi küçük bir tencerede kaynatıyoruz, şeker tamamen eriyene kadar.
2. Branzoikler hazır olduğunda, fırından çıkarıyoruz ve hemen sıcak şurup ile yağlıyoruz. Bu adım, onlara tatlı bir dokunuş ekleyecek ve nem tutmalarını sağlayacaktır.
3. Branzoikleri birkaç dakika bir havluyla örtüyoruz, böylece tatlar birbirine karışır.
4. Son olarak, şık bir görünüm için pudra şekeri ile süslüyoruz.

Şefin ipucu
Daha fazla aroma için, iç harca birkaç damla badem veya portakal özü ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha sağlıklı bir versiyon isterseniz, yağsız lor peyniri kullanabilir ve şekeri doğal bir tatlandırıcı ile değiştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Diğer peynir çeşitlerini kullanabilir miyim?
Evet, farklı bir tat için keçi peyniri veya ricotta ile deneyebilirsiniz.

2. Branzoikleri nasıl taze tutabilirim?
Onları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün veya buzdolabında bir hafta saklayabilirsiniz.

3. Branzoikleri dondurabilir miyim?
Evet, onları dondurmak iyi bir fikirdir. Hava geçirmez bir kapta saklayın ve yemek istediğinizde oda sıcaklığında çözülmelerine izin verin.

Lezzetli kombinasyonlar
Branzoikler, sıcak bir çay veya aromatik bir kahve ile birlikte lezzetlidir. Doyurucu bir kahvaltı için, onları Yunan yoğurdu ve taze meyveler ile servis edebilirsiniz.

Sonuç
Branzoikler, yumuşak ve aromalı tatlıları sevenler için mükemmel bir seçimdir. İster özel bir gün için, ister sadece kendinizi şımartmak için hazırlayın, bu tarif basit ve ulaşılabilir. Sadece lezzetli bir tatlı elde etmekle kalmayacak, aynı zamanda sevdiklerinizin hayatına bir nebze neşe katacaksınız. O halde, önlüğünüzü takın, malzemelerinizi toplayın ve birlikte en iyi branzoikleri yapalım!