Бранзойцы

Вкусные брандзоички - Традиционный рецепт кондитерского изделия с сыром

Наше гастрономическое путешествие сегодня приводит нас к любимому десерту, полному вкуса и истории: брандзоичкам. Эти воздушные лакомства, фаршированные сладким сыром, идеально подходят для любого случая, будь то праздничный обед, встреча с друзьями или просто сладкая закуска с ароматным кофе. Итак, давайте приступим к делу!

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 25-30 минут
Общее время: 50-60 минут
Количество порций: 12-15 брандзоичков

Ингредиенты

Для теста:
- 500 мл теплого молока
- 3 яйца
- 1/2 стакана подсолнечного масла или оливкового масла
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 пачки свежих дрожжей (примерно 25 г)
- Щепотка соли
- Цедра одного лимона (для дополнительного аромата)
- Муки сколько потребуется (примерно 800 г)

Для начинки:
- 500 г сладкого творога (используйте свежий сыр для лучшего вкуса)
- 6 столовых ложек сахара (или по вкусу)
- 2 столовые ложки манки (для связывания начинки)
- 2 пакетика ванильного сахара (или 1 чайная ложка ванильного экстракта)
- Горсть изюма (по желанию, но рекомендуется для интересной текстуры)

Для глазури:
- 100 мл воды
- 50 г сахара
- Сахарная пудра для украшения

Приготовление

Шаг 1: Приготовление теста
1. Начинаем с того, что слегка нагреваем молоко. Оно должно быть теплым, а не горячим, чтобы активировать дрожжи. Если оно будет слишком горячим, то убьет их.
2. В большой миске добавляем теплое молоко, сахар, щепотку соли и дрожжи. Осторожно перемешиваем, пока дрожжи полностью не растворятся.
3. Взбиваем яйца и добавляем их в молочную смесь. Хорошо перемешиваем.
4. Начинаем добавлять муку, понемногу, постоянно помешивая. Важно не добавлять всю муку сразу, чтобы контролировать консистенцию теста.
5. По мере смешивания добавляем масло и лимонную цедру. Продолжаем замешивать тесто около 30 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.

Шаг 2: Первое брожение
1. После замеса накрываем миску чистым полотенцем и оставляем тесто подниматься в теплом месте на 25-30 минут, пока оно не удвоится в объеме. Это критический этап, так как хорошее поднятие сделает брандзоички воздушными и легкими.

Шаг 3: Приготовление начинки
1. В отдельной миске смешиваем сладкий творог с сахаром, манкой, ванильным сахаром и изюмом. Смесь должна быть однородной и легкой в намазывании.

Шаг 4: Формирование брандзоичков
1. После того как тесто поднялось, выкладываем его на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Раскатываем тесто до средней толщины.
2. Нарезаем тесто на квадраты примерно 10x10 см.
3. На каждый квадрат кладем столовую ложку сырной начинки и осторожно соединяем четыре угла, формируя пакетик.
4. Выкладываем брандзоички на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя немного места между ними для подъема.

Шаг 5: Второе брожение
1. Накрываем брандзоички полотенцем и оставляем подниматься еще на 15 минут. Этот этап поможет достичь слегка воздушной текстуры.

Шаг 6: Выпечка
1. Разогреваем духовку до 180°C.
2. Взбиваем яйцо и смазываем им каждый брандзоик, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку.
3. Выпекаем брандзоички в течение 25-30 минут или до золотистого и румяного цвета. Важно не открывать дверь духовки в первые 15 минут, чтобы тесто поднималось равномерно.

Шаг 7: Глазирование и подача
1. Пока брандзоички выпекаются, готовим простой сироп из воды и сахара. Варим два ингредиента в небольшой кастрюле, пока сахар полностью не растворится.
2. После того как брандзоички готовы, вынимаем их из духовки и сразу же смазываем теплым сиропом. Этот шаг добавит им сладости и сохранит влажность.
3. Накрываем брандзоички полотенцем на несколько минут, чтобы ароматы смешались.
4. В конце посыпаем сахарной пудрой для элегантного вида.

Совет шефа
Для дополнительного аромата вы можете добавить в начинку несколько капель миндального или апельсинового экстракта. Кроме того, если хотите более здоровую версию, можете использовать обезжиренный творог и заменить сахар натуральным подсластителем.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другие виды сыра?
Да, вы можете поэкспериментировать с козьим сыром или рикоттой для другого вкуса.

2. Как я могу сохранить брандзоички свежими?
Вы можете хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней или в холодильнике в течение недели.

3. Могу ли я заморозить брандзоички?
Да, это хорошая идея заморозить их. Уложите в герметичный контейнер, а когда захотите их съесть, дайте им разморозиться при комнатной температуре.

Вкусные сочетания
Брандзоички прекрасно сочетаются с чашкой горячего чая или ароматного кофе. Для сытного завтрака вы можете подавать их с греческим йогуртом и свежими фруктами.

Заключение
Брандзоички - идеальный выбор для любителей пушистых и ароматных десертов. Готовите ли вы их для особого случая или просто чтобы побаловать себя, этот рецепт прост и доступен. Вы не только получите вкусный десерт, но и принесете немного радости в жизнь своих близких. Итак, наденьте фартук, соберите ингредиенты и давайте вместе приготовим лучшие брандзоички!