Branzoici

Branzoici délicieux - Une recette traditionnelle de pâtisserie au fromage

Notre voyage gastronomique nous mène aujourd'hui à un dessert aimé, plein de saveur et d'histoire : les branzoici. Ces délices moelleux, fourrés au fromage doux, sont parfaits pour toute occasion, que ce soit un repas festif, une rencontre entre amis ou simplement une collation sucrée accompagnée d'un café aromatique. Alors, mettons-nous au travail !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 50-60 minutes
Nombre de portions : 12-15 branzoici

Ingrédients

Pour la pâte :
- 500 ml de lait tiède
- 3 œufs
- 1/2 tasse d'huile de tournesol ou d'huile d'olive
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 paquet de levure fraîche (environ 25 g)
- Une pincée de sel
- Zeste d'un citron (pour un goût supplémentaire)
- Farine selon les besoins (environ 800 g)

Pour la garniture :
- 500 g de fromage cottage doux (utilisez du fromage frais pour un meilleur goût)
- 6 cuillères à soupe de sucre (ou selon le goût)
- 2 cuillères à soupe de semoule (pour lier la garniture)
- 2 sachets de sucre vanillé (ou une cuillère à café d'extrait de vanille)
- Une poignée de raisins secs (facultatif, mais recommandé pour une texture intéressante)

Pour le glaçage :
- 100 ml d'eau
- 50 g de sucre
- Sucre en poudre pour la décoration

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte
1. Commencez par chauffer légèrement le lait. Il doit être tiède, pas chaud, pour activer la levure. S'il est trop chaud, il la tuera.
2. Dans un grand bol, ajoutez le lait tiède, le sucre, une pincée de sel et la levure. Mélangez doucement jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.
3. Battez les œufs et ajoutez-les au mélange de lait. Mélangez bien.
4. Commencez à ajouter la farine petit à petit, en mélangeant continuellement. Il est important de ne pas ajouter toute la farine d'un coup pour contrôler la consistance de la pâte.
5. En mélangeant, ajoutez l'huile et le zeste de citron. Continuez à pétrir la pâte pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse.

Étape 2 : Première levée
1. Après avoir pétri, couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume. C'est une étape cruciale, car une bonne levée rendra les branzoici moelleux et aérés.

Étape 3 : Préparation de la garniture
1. Dans un bol séparé, mélangez le fromage cottage doux avec le sucre, la semoule, le sucre vanillé et les raisins secs. Le mélange doit être homogène et facile à étaler.

Étape 4 : Façonnage des branzoici
1. Une fois que la pâte a levé, placez-la sur un plan de travail fariné. Étalez une feuille de pâte d'épaisseur moyenne.
2. Coupez la pâte en carrés d'environ 10x10 cm.
3. Sur chaque carré, placez une cuillère à soupe de garniture au fromage et, avec soin, réunissez les quatre coins pour former un paquet.
4. Disposez les branzoici sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux pour permettre la levée.

Étape 5 : Deuxième levée
1. Couvrez les branzoici avec un torchon et laissez-les lever encore 15 minutes. Cette étape aidera à obtenir une texture légèrement moelleuse.

Étape 6 : Cuisson
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Battez un œuf et badigeonnez chaque branzoic avec pour obtenir une croûte dorée et attrayante.
3. Faites cuire les branzoici pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Il est important de ne pas ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes pour permettre à la pâte de lever uniformément.

Étape 7 : Glaçage et service
1. Pendant que les branzoici cuisent, préparez un sirop simple à partir d'eau et de sucre. Faites bouillir les deux ingrédients dans une petite casserole jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Une fois les branzoici prêts, sortez-les du four et badigeonnez-les immédiatement avec le sirop chaud. Cette étape ajoutera une touche sucrée et les gardera humides.
3. Couvrez les branzoici avec un torchon pendant quelques minutes pour mélanger les saveurs.
4. Enfin, saupoudrez de sucre en poudre pour un aspect élégant.

Astuce du chef
Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'essence d'amande ou d'orange dans les garnitures. De plus, si vous souhaitez une version plus saine, vous pouvez utiliser du fromage cottage faible en gras et remplacer le sucre par un édulcorant naturel.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser d'autres types de fromage ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec du fromage de chèvre ou de la ricotta pour un goût différent.

2. Comment puis-je garder les branzoici frais ?
Vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pendant une semaine.

3. Puis-je congeler les branzoici ?
Oui, c'est une bonne idée de les congeler. Placez-les dans un récipient hermétique, et lorsque vous souhaitez les consommer, laissez-les décongeler à température ambiante.

Combinaisons délicieuses
Les branzoici sont délicieux avec une tasse de thé chaud ou un café aromatique. Pour un petit-déjeuner copieux, vous pouvez les servir avec du yaourt grec et des fruits frais.

Conclusion
Les branzoici sont un choix parfait pour ceux qui aiment les desserts moelleux et savoureux. Que vous les prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, cette recette est simple et accessible. Non seulement vous obtiendrez un dessert délicieux, mais vous apporterez également une touche de joie dans la vie de vos proches. Alors, enfilez votre tablier, rassemblez vos ingrédients et faisons ensemble les meilleurs branzoici !