Sık sık Edith Frincu'dan ilham alarak lime tartı yapıyorum, özellikle de serinletici bir şey istediğimde ama diyet kurallarını ihlal etmemek için. Kepekli tabanı hızlı bir şekilde hazırlıyorum, mikser veya karmaşık işlemler gerektirmiyor, krema ise net, sert bir dokuya sahip ve taze lime tadı veriyor. Sakin çalıştığımda her şeyin sorunsuz gittiğini fark ettim, hatta bu tarifi ilk kez hazırlarken bile.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 4-5 saat (buzdolabında soğutma dahil)
Hazırlama Süresi: 30-35 dakika
Pişirme Süresi: 20-25 dakika (taban için)
Porsiyon: 8-10 dilim
Zorluk: kolaydan orta seviyeye, özellikle krema için
Tarif Türü: diyet tartı, Dukan Diyeti veya düşük yağ içeren diğer diyetler için uygun
Malzemeler
Taban (26 cm çapında yuvarlak bir tepsi için)
- 12 yemek kaşığı yulaf kepeği
- 8 yemek kaşığı buğday kepeği
- 6 yemek kaşığı yağsız peynir (0,2% yağ)
- 6 yemek kaşığı toz tatlandırıcı, veya damak tadına göre
- 1 büyük yumurta veya 2 küçük yumurta
- 9 yemek kaşığı yağsız süt (0,1% yağ)
- 1 vial vanilya özü
- bir tutam tuz
Krema
- 4 yumurta
- 2 lime'ın suyu ve rendesi
- 6 yemek kaşığı nişasta
- 8 yemek kaşığı toz tatlandırıcı
- 500 ml yağsız süt (0,1% yağ)
- 1 paket jelatin
- bir tutam tuz
Süsleme
- bir lime'ın rendesi
- lime dilimleri (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
1. Taban
1. Geniş bir kasede yulaf kepeği, buğday kepeği, yağsız peynir, tatlandırıcı, yumurta (veya küçük yumurtalar), süt, vanilya özü ve bir tutam tuzu koyuyorum.
2. Her şeyi bir kaşıkla karıştırarak homojen bir karışım elde ediyorum, ne çok yoğun ne de çok sıvı olmalı. Eğer çok yumuşak görünüyorsa, 1-2 yemek kaşığı kepek ekliyorum. Eğer çok yoğun ise, 1-2 yemek kaşığı süt ekliyorum.
3. 26 cm çapında bir yuvarlak tepsiyi yağlı kağıt ile kaplıyorum, ardından karışımı aktarıp, kaşığın arkasıyla yayıyorum, kenarlarını yaklaşık 2 cm yukarı kaldırmaya dikkat ediyorum.
4. Yüzeyi ve kenarları iyice düzleştiriyorum.
5. Tepsiyi önceden ısıtılmış düşük sıcaklıkta (yaklaşık 160-170°C) fırına veriyorum, 20-25 dakika pişiriyorum. Taban sertleşecek ama çok fazla kuruması gerekmiyor.
6. Tepsiyi fırından çıkarıp tabanın tamamen soğumasını bekliyorum, tepsinin içinde.
2. Krema
1. Jelatin paketini 100 ml soğuk su ile küçük bir kasede 5 dakika bekletiyorum.
2. Bu arada, 2 lime'ın kabuğunu ince bir rende ile rendeliyorum (sadece yeşil kısmı) ve suyunu sıkıyorum.
3. Küçük bir tencerede yumurtaları hafifçe çırpıyorum, ardından nişastayı, lime suyunu, sütü, tatlandırıcıyı ve bir tutam tuzu ekliyorum. Topak kalmaması için iyice karıştırıyorum.
4. Tencereyi kısık ateşte koyup sürekli çırpıyorum, krema koyulaşana kadar. Karıştırmayı durdurursam, dibe yapışma veya kesilme riski var.
5. Krema net bir şekilde koyulaştığında (sıvı puding benzeri), ateşi kapatıyorum.
6. Hemen şişelenmiş jelatini (suyla birlikte) sıcak kremaya ekliyorum ve tamamen eriyene kadar hızlıca karıştırıyorum.
7. Rendelenmiş lime kabuğunu kremaya ekliyorum, karıştırıp soğuması için bırakıyorum (buzdolabında değil, mutfak tezgahında).
8. Krema oda sıcaklığına yaklaştığında, soğuyan tabanın üzerine döküyorum ve bir kaşıkla düzeltiyorum.
3. Soğutma ve süsleme
1. Tart tepsisini buzdolabına birkaç saat (en az 3-4 saat) koyuyorum, krema tamamen sertleşene kadar.
2. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş lime kabuğu ve lime dilimleri ile süslüyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bunu yapıyorum çünkü karmaşık malzemeleri yok, özel aletler gerektirmiyor ve taze ve sert kalıyor, iki gün boyunca. Kolayca uyarlanabiliyor ve kepekli tabanın ve lime kremasının dokusu serinletici bir tatlı sunuyor, diyet yaparken bile.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Taban pişirdikten sonra hafif esnek kalmalı; tamamen kurumasına izin vermeyin, aksi takdirde soğuduktan sonra çok sert olur.
- Krema için taze lime kullanın, şişelenmiş limon suyu kullanmayın, aksi takdirde tat yoğun olmayacaktır.
- Jelatin krema sıcakken eklenmeli, soğuduktan sonra değil, aksi takdirde tam olarak erimez.
Yerine Koymalar
- Eğer buğday kepeği bulamazsanız, sadece yulaf kepeği kullanabilirsiniz, ama doku biraz değişir.
- Toz tatlandırıcı damak tadına göre ayarlanabilir veya diyete uygun başka bir tatlandırıcı ile değiştirilebilir.
- Yağsız süt normal süt ile değiştirilebilir, eğer katı diyet gerekmiyorsa ama kalori içeriği artar.
Varyasyonlar
- Farklı bir tat için lime krema içine limon kabuğu rendesi eklenebilir.
- Taban sadece yulaf kepeği ile yapılabilir, ama daha az havadar olur.
- Süsleme için hindistancevizi parçaları eklenebilir (eğer katı bir diyet uygulamıyorsanız).
Servis Fikirleri
- İyi bir şekilde buzdolabında bekledikten sonra dilimlenir, aksi takdirde krema tamamen sertleşmez.
- Ana yemeklerden sonra hafif bir tatlı olarak veya atıştırmalık olarak servis edilebilir.
- Daha taze bir görünüm için nane yaprakları ile süslenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Lime yerine limon kullanabilir miyim?
Evet, teknik olarak aynı şekilde çalışır ama tadı daha klasik olur, o kadar “yeşil” ve aromatik değildir.
2. Tabanım çok yumuşak oldu. Ne yapmalıyım?
Eğer karıştırırken karışım çok sıvıysa, 1-2 yemek kaşığı kepek daha ekleyin. Eğer zaten pişirdiyseniz ve yumuşaksa, tamamen soğumasını bekleyin; kreması her durumda sonunda onu daha da yumuşatacaktır.
3. Krema kesildi veya topaklandı. Kurtarabilir miyim?
Eğer hafif pıhtılaşmışsa, hızlıca bir süzgeçten geçirebilir ve karıştırabilirsiniz, ama eğer çok kesilmişse, kolayca düzeltmek mümkün değil. Hazırlık sırasında sürekli karıştırmayı unutmayın.
4. Tartı jelatinsiz yapabilir miyim?
Bu karışım ile değil – jelatin krema sertliği için gereklidir.
5. Yağsız peynir yerine ne kullanabilirim?
Yağsız lor peyniri veya daha yoğun yoğurt kullanabilirsiniz, ama sonucun tadı ve dokusu biraz farklı olacaktır.
Besin Değerleri
10 dilim/tart için bir dilim için tahmini değer:
- kalori: yaklaşık 90-110 kcal
- protein: 7-8 g
- karbonhidrat: 13-15 g (kullanılan tatlandırıcıya bağlı)
- yağ: 2 g'dan az
Hesaplamalar yaklaşık değerlerdir ve kullanılan markalara, peynir ve süt türüne ve tatlandırıcı miktarına göre değişebilir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Tart buzdolabında kapalı olarak 2 güne kadar iyi saklanır. Dondurulmasını önermiyorum, çünkü kremanın dokusu değişir. Yeniden ısıtma gerektirmiyor, soğuk olarak, doğrudan buzdolabından servis edilir. Eğer taban bir gün sonra çok yumuşak olursa, dikkatlice dilimleyin ve servis için geniş bir spatula kullanın.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 4-5 saat (buzdolabında soğutma dahil)
Hazırlama Süresi: 30-35 dakika
Pişirme Süresi: 20-25 dakika (taban için)
Porsiyon: 8-10 dilim
Zorluk: kolaydan orta seviyeye, özellikle krema için
Tarif Türü: diyet tartı, Dukan Diyeti veya düşük yağ içeren diğer diyetler için uygun
Malzemeler
Taban (26 cm çapında yuvarlak bir tepsi için)
- 12 yemek kaşığı yulaf kepeği
- 8 yemek kaşığı buğday kepeği
- 6 yemek kaşığı yağsız peynir (0,2% yağ)
- 6 yemek kaşığı toz tatlandırıcı, veya damak tadına göre
- 1 büyük yumurta veya 2 küçük yumurta
- 9 yemek kaşığı yağsız süt (0,1% yağ)
- 1 vial vanilya özü
- bir tutam tuz
Krema
- 4 yumurta
- 2 lime'ın suyu ve rendesi
- 6 yemek kaşığı nişasta
- 8 yemek kaşığı toz tatlandırıcı
- 500 ml yağsız süt (0,1% yağ)
- 1 paket jelatin
- bir tutam tuz
Süsleme
- bir lime'ın rendesi
- lime dilimleri (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
1. Taban
1. Geniş bir kasede yulaf kepeği, buğday kepeği, yağsız peynir, tatlandırıcı, yumurta (veya küçük yumurtalar), süt, vanilya özü ve bir tutam tuzu koyuyorum.
2. Her şeyi bir kaşıkla karıştırarak homojen bir karışım elde ediyorum, ne çok yoğun ne de çok sıvı olmalı. Eğer çok yumuşak görünüyorsa, 1-2 yemek kaşığı kepek ekliyorum. Eğer çok yoğun ise, 1-2 yemek kaşığı süt ekliyorum.
3. 26 cm çapında bir yuvarlak tepsiyi yağlı kağıt ile kaplıyorum, ardından karışımı aktarıp, kaşığın arkasıyla yayıyorum, kenarlarını yaklaşık 2 cm yukarı kaldırmaya dikkat ediyorum.
4. Yüzeyi ve kenarları iyice düzleştiriyorum.
5. Tepsiyi önceden ısıtılmış düşük sıcaklıkta (yaklaşık 160-170°C) fırına veriyorum, 20-25 dakika pişiriyorum. Taban sertleşecek ama çok fazla kuruması gerekmiyor.
6. Tepsiyi fırından çıkarıp tabanın tamamen soğumasını bekliyorum, tepsinin içinde.
2. Krema
1. Jelatin paketini 100 ml soğuk su ile küçük bir kasede 5 dakika bekletiyorum.
2. Bu arada, 2 lime'ın kabuğunu ince bir rende ile rendeliyorum (sadece yeşil kısmı) ve suyunu sıkıyorum.
3. Küçük bir tencerede yumurtaları hafifçe çırpıyorum, ardından nişastayı, lime suyunu, sütü, tatlandırıcıyı ve bir tutam tuzu ekliyorum. Topak kalmaması için iyice karıştırıyorum.
4. Tencereyi kısık ateşte koyup sürekli çırpıyorum, krema koyulaşana kadar. Karıştırmayı durdurursam, dibe yapışma veya kesilme riski var.
5. Krema net bir şekilde koyulaştığında (sıvı puding benzeri), ateşi kapatıyorum.
6. Hemen şişelenmiş jelatini (suyla birlikte) sıcak kremaya ekliyorum ve tamamen eriyene kadar hızlıca karıştırıyorum.
7. Rendelenmiş lime kabuğunu kremaya ekliyorum, karıştırıp soğuması için bırakıyorum (buzdolabında değil, mutfak tezgahında).
8. Krema oda sıcaklığına yaklaştığında, soğuyan tabanın üzerine döküyorum ve bir kaşıkla düzeltiyorum.
3. Soğutma ve süsleme
1. Tart tepsisini buzdolabına birkaç saat (en az 3-4 saat) koyuyorum, krema tamamen sertleşene kadar.
2. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş lime kabuğu ve lime dilimleri ile süslüyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bunu yapıyorum çünkü karmaşık malzemeleri yok, özel aletler gerektirmiyor ve taze ve sert kalıyor, iki gün boyunca. Kolayca uyarlanabiliyor ve kepekli tabanın ve lime kremasının dokusu serinletici bir tatlı sunuyor, diyet yaparken bile.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Taban pişirdikten sonra hafif esnek kalmalı; tamamen kurumasına izin vermeyin, aksi takdirde soğuduktan sonra çok sert olur.
- Krema için taze lime kullanın, şişelenmiş limon suyu kullanmayın, aksi takdirde tat yoğun olmayacaktır.
- Jelatin krema sıcakken eklenmeli, soğuduktan sonra değil, aksi takdirde tam olarak erimez.
Yerine Koymalar
- Eğer buğday kepeği bulamazsanız, sadece yulaf kepeği kullanabilirsiniz, ama doku biraz değişir.
- Toz tatlandırıcı damak tadına göre ayarlanabilir veya diyete uygun başka bir tatlandırıcı ile değiştirilebilir.
- Yağsız süt normal süt ile değiştirilebilir, eğer katı diyet gerekmiyorsa ama kalori içeriği artar.
Varyasyonlar
- Farklı bir tat için lime krema içine limon kabuğu rendesi eklenebilir.
- Taban sadece yulaf kepeği ile yapılabilir, ama daha az havadar olur.
- Süsleme için hindistancevizi parçaları eklenebilir (eğer katı bir diyet uygulamıyorsanız).
Servis Fikirleri
- İyi bir şekilde buzdolabında bekledikten sonra dilimlenir, aksi takdirde krema tamamen sertleşmez.
- Ana yemeklerden sonra hafif bir tatlı olarak veya atıştırmalık olarak servis edilebilir.
- Daha taze bir görünüm için nane yaprakları ile süslenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Lime yerine limon kullanabilir miyim?
Evet, teknik olarak aynı şekilde çalışır ama tadı daha klasik olur, o kadar “yeşil” ve aromatik değildir.
2. Tabanım çok yumuşak oldu. Ne yapmalıyım?
Eğer karıştırırken karışım çok sıvıysa, 1-2 yemek kaşığı kepek daha ekleyin. Eğer zaten pişirdiyseniz ve yumuşaksa, tamamen soğumasını bekleyin; kreması her durumda sonunda onu daha da yumuşatacaktır.
3. Krema kesildi veya topaklandı. Kurtarabilir miyim?
Eğer hafif pıhtılaşmışsa, hızlıca bir süzgeçten geçirebilir ve karıştırabilirsiniz, ama eğer çok kesilmişse, kolayca düzeltmek mümkün değil. Hazırlık sırasında sürekli karıştırmayı unutmayın.
4. Tartı jelatinsiz yapabilir miyim?
Bu karışım ile değil – jelatin krema sertliği için gereklidir.
5. Yağsız peynir yerine ne kullanabilirim?
Yağsız lor peyniri veya daha yoğun yoğurt kullanabilirsiniz, ama sonucun tadı ve dokusu biraz farklı olacaktır.
Besin Değerleri
10 dilim/tart için bir dilim için tahmini değer:
- kalori: yaklaşık 90-110 kcal
- protein: 7-8 g
- karbonhidrat: 13-15 g (kullanılan tatlandırıcıya bağlı)
- yağ: 2 g'dan az
Hesaplamalar yaklaşık değerlerdir ve kullanılan markalara, peynir ve süt türüne ve tatlandırıcı miktarına göre değişebilir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Tart buzdolabında kapalı olarak 2 güne kadar iyi saklanır. Dondurulmasını önermiyorum, çünkü kremanın dokusu değişir. Yeniden ısıtma gerektirmiyor, soğuk olarak, doğrudan buzdolabından servis edilir. Eğer taban bir gün sonra çok yumuşak olursa, dikkatlice dilimleyin ve servis için geniş bir spatula kullanın.
Malzemeler
Taban (26 cm çapında bir tepsi için): 12 yemek kaşığı yulaf kepeği, 8 yemek kaşığı buğday kepeği, %0,2 yağlı lor peyniri 6 yemek kaşığı, 6 yemek kaşığı toz tatlandırıcı veya damak tadına göre, 1 büyük yumurta veya 2 küçük yumurta, %0,1 yağlı süzme süt 9 yemek kaşığı, 1 vial vanilya özütü, bir tutam tuz. Krema: 4 yumurta, 2 lime'ın suyu + kabuğu, 6 yemek kaşığı nişasta, 8 yemek kaşığı toz tatlandırıcı, %0,1 yağlı 500 ml süzme süt, 1 paket jelatin, bir tutam tuz. Süsleme: başka bir lime'ın kabuğu, lime dilimleri.