Böğürtlen kremalı, mascarpone ve çikolata glazürlü tart

Böğürtlenli, mascarpone'lu ve çikolata soslu tart

Hazırlama süresi: 60 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Soğutma süresi: 30 dakika
Toplam: 115 dakika
Porsiyon: 8

Böğürtlenli, mascarpone'lu ve çikolata soslu bir tart, her özel etkinlik için mükemmel bir seçimdir, ayrıca sıradan bir akşamda lezzetli bir tatlı ile kendinizi şımartmak istediğinizde de idealdir. Bu tarif, böğürtlenlerin yoğun tatlarını mascarpone'un hafifliği ve çikolatanın zenginliği ile birleştirerek şık ve zarif bir tatlı oluşturur. Ayrıca, mutfakta pek deneyimi olmayanlar için bile uygun, basit bir tariftir.

Tartların tarihi büyüleyicidir; çok eski kökenlere sahip olup zamanla evrim geçirmiş ve çeşitli mutfak etkilerini benimsemiştir. Meyveli tart, birçok kültürde sevilen bir tatlıdır ve malzemelerin kombinasyonu mevsime ve tercihlere göre değişiklik gösterebilir.

Malzemeler:

Tart tabanı için:
- 120 g tereyağı, oda sıcaklığında
- 220 g un
- 3 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı soğuk su
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- Bir tutam tuz
- 1 paket kabartma tozu

Böğürtlenli krema için:
- 400 g taze (veya dondurulmuş) böğürtlen
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 7 yemek kaşığı esmer şeker (iki aşamada bölünmüş)
- 1 paket tarçınlı şeker
- 1 kutu mascarpone (yaklaşık 250 g)
- 4-5 yemek kaşığı limon suyu

Çikolata sosu için:
- 100 g çikolata (yüzde 50 kakao)
- 2-3 yemek kaşığı süt

Süsleme için:
- Renkli şeker topları

Hazırlık:

Adım 1: Tart tabanının hazırlanması

1. Büyük bir kasede, unu, esmer şekeri ve bir tutam tuzu birleştir. Kuru malzemeleri iyice karıştır.
2. Küp küp doğranmış tereyağını ekleyin ve parmaklarınızla un ile karıştırarak un ufak bir kıvam elde edin. İsterseniz, daha homojen bir sonuç için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz.
3. Yumurtayı, soğuk suyu ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
4. Hamuru bir top haline getirin, streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin. Bu adım, çıtır bir kabuk elde etmek için önemlidir.

Adım 2: Tart tabanının pişirilmesi

1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
2. Hamur soğuduktan sonra, hafif un serpilmiş bir yüzeyde ince bir tabaka haline getirin. Hamuru yağlanmış bir tart kalıbına aktarın.
3. Hamurun üzerine bir yağlı kağıt koyun ve kabarmasını önlemek için kuru fasulye veya pirinç ile doldurun.
4. Tart tabanını 25 dakika pişirin. Fırından çıkarın, ağırlıkları ve yağlı kağıdı çıkarın ve 5-7 dakika daha, hafif altın rengi alana kadar pişirin.

Adım 3: Böğürtlenli krema hazırlanması

1. Bir tencerede, böğürtlenleri, 4 yemek kaşığı esmer şekeri, 1 tatlı kaşığı tereyağını ve limon suyunu ekleyin. Malzemeleri orta ateşte ara sıra karıştırarak, böğürtlenler yumuşayıp suyunu salana kadar pişirin.
2. Böğürtlenler piştikten sonra, bir blender ile püre haline getirin veya ince bir süzgeçten geçirerek yaklaşık 250-300 g kadar ince bir böğürtlen sosu elde edin. Sosun soğumasını bekleyin.
3. Başka bir kasede, soğuyan böğürtlen sosunu, 1.5 yemek kaşığı nişasta, 3 yemek kaşığı esmer şeker ve tarçınlı şekeri ekleyin. Karışımı ocağa alın, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
4. Krema soğuduktan sonra, mascarpone ile karıştırarak homojen ve kremsi bir kıvam elde edin.

Adım 4: Çikolata sosunun hazırlanması

1. Çikolatayı parçalara ayırın ve bir tencerede süt ile birlikte koyun. Tencereyi kısık ateşte tutun ve çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın.
2. Eriyen çikolatayı ocaktan alın ve karışım soğuyana kadar karıştırmaya devam edin, ama hala akışkan kalmalı, tartın üzerine yaymak için mükemmel olmalı.

Adım 5: Tartların birleştirilmesi

1. Tart tabanı tamamen soğuduktan sonra, mascarpone ile böğürtlenli kremayı ekleyin ve kabuğun üzerine eşit şekilde yayın.
2. Üzerine çikolata sosunu dökün ve tamamen kaplayın.
3. Tartı, renkli şeker topları ile süsleyerek şık ve çekici bir görünüm kazandırın.

Adım 6: Soğutma ve servis

1. Tartı, malzemelerin birleşmesi ve mükemmel bir doku elde etmesi için en az 2 saat buzdolabında bekletin.
2. Tartı soğuk olarak, yanında bir kadeh krema veya vanilyalı dondurma ile servis edin.

Pratik ipuçları:

- Canlı bir tat için taze böğürtlen kullanın, ancak dondurulmuş böğürtlenler de iyi bir seçenektir. Kullanımdan önce çözdürüp iyi süzdüğünüzden emin olun.
- Krema içine ahududu veya yaban mersini gibi diğer orman meyvelerini ekleyerek tatların patlamasını sağlayabilirsiniz.
- Tartı bir gün önceden hazırlamak isterseniz, buzdolabında iyi saklanır ve tatlar geliştikçe daha lezzetli hale gelir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Mascarpone yerine başka peynir türleri kullanabilir miyim?
Evet, mascarpone'yi iyi süzülmüş lor peyniri veya krem peynir ile değiştirebilirsiniz, ancak tat ve doku farklı olacaktır.

2. Tartı daha az tatlı yapmak için ne yapabilirim?
Krema ve sos içindeki şeker miktarını azaltarak damak tadınıza göre ayarlayın ve hafif ekşi böğürtlenler kullanın.

3. Tartı bir gün önceden hazırlamak mümkün mü?
Kesinlikle! Tart buzdolabında iyi saklanır ve aromalar geliştikçe daha lezzetli olur.

4. Hangi diğer tatlılarla kombinlenebilir?
Bu tart, vanilyalı dondurma veya karamel sos ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, dokular ve tatlar arasında güzel bir kontrast yaratır.

Besin faydaları:
Böğürtlenler, antioksidanlar, C ve K vitaminleri bakımından zengindir ve lif içerir, tatlınıza besin değeri katacak sağlıklı bir bileşendir. Mascarpone ise kremamsı bir doku ekler, ancak daha yüksek yağ içeriğine sahiptir, bu nedenle ölçülü tüketilmesi önerilir.

Artık mutfak önlüğünüzü takma zamanı! Böğürtlenli, mascarpone'lu ve çikolata soslu tart sadece tadına bakan herkesi etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda sevdiklerinizin yüzüne bir gülümseme getirecek. Hadi mutfakta eğlenelim!