ब्लैकबेरी क्रीम टार्ट, मास्करपोन और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ

बैकबेरी क्रीम, मास्करपोन और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ टार्ट

तैयारी का समय: 60 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
ठंडा करने का समय: 30 मिनट
कुल: 115 मिनट
परोसने की मात्रा: 8

बैकबेरी क्रीम, मास्करपोन और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ टार्ट किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, लेकिन यह एक साधारण रात को भी एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ खुद को लाड़ प्यार करने का एक बेहतरीन तरीका है। यह नुस्खा बैकबेरी के तीव्र स्वाद को मास्करपोन की नाजुकता और चॉकलेट की समृद्धि के साथ मिलाता है, जिससे एक शानदार और परिष्कृत मिठाई बनती है। इसके अलावा, यह एक सरल नुस्खा है, जो उन लोगों के लिए भी आदर्श है जिनके पास रसोई में ज्यादा अनुभव नहीं है।

टार्ट का इतिहास दिलचस्प है, इसकी प्राचीन उत्पत्ति है, जो समय के साथ विकसित हुई है और विभिन्न पाक प्रभावों को अपनाया है। फलों का टार्ट कई संस्कृतियों में एक प्रिय मिठाई है, और सामग्रियों का संयोजन मौसम और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार भिन्न हो सकता है।

सामग्री:

टार्ट के बेस के लिए:
- 120 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 220 ग्राम आटा
- 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 अंडा
- 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक चुटकी नमक
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

बैकबेरी क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम ताजे बैकबेरी (या जमी हुई)
- 1 चम्मच मक्खन
- 7 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर (दो चरणों में विभाजित)
- 1 पैकेट दालचीनी शुगर
- 1 पैकेट मास्करपोन (लगभग 250 ग्राम)
- 4-5 बड़े चम्मच नींबू का रस

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम चॉकलेट (50% कोको)
- 2-3 बड़े चम्मच दूध

सजावट के लिए:
- रंगीन शुगर बॉल्स

तैयारी:

चरण 1: टार्ट के बेस की तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में, आटा, ब्राउन शुगर और एक चुटकी नमक मिलाएं। सूखी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं।
2. कटे हुए मक्खन के टुकड़े डालें और अपनी उंगलियों से गूंधें जब तक कि आपको ब्रेडक्रंब जैसी बनावट न मिल जाए। यदि आप चाहें, तो आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं ताकि परिणाम अधिक समान हो।
3. अंडा, ठंडा पानी और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक कि सामग्री एकसमान न हो जाए।
4. आटे को एक गेंद में बना लें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम कुरकुरी परत पाने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: टार्ट के बेस को बेक करना

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2. जब आटा ठंडा हो जाए, इसे हल्के से आटे वाली सतह पर बेलें, जब तक कि यह पतली परत न बन जाए। आटे को मक्खन लगे टार्ट पैन में स्थानांतरित करें।
3. आटे को बेकिंग पेपर से ढकें और इसे बेकिंग बीन्स या सूखे चने से भरें ताकि बेकिंग के दौरान यह फूल न जाए।
4. टार्ट के बेस को 25 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें, बेकिंग पेपर और वजन हटा दें और 5-7 मिनट और बेक करें, जब तक कि यह हल्का सुनहरा न हो जाए।

चरण 3: बैकबेरी क्रीम की तैयारी

1. एक पैन में, बैकबेरी, 4 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर, 1 चम्मच मक्खन और नींबू का रस डालें। सामग्रियों को मध्यम आंच पर पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक बैकबेरी नरम न हो जाएं और अपना रस न छोड़ दें।
2. जब बैकबेरी पक जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर से पीस लें या एक छलनी का उपयोग करके बैकबेरी की एक चिकनी चटनी प्राप्त करें, जिसका मात्रा लगभग 250-300 ग्राम हो। चटनी को ठंडा होने दें।
3. एक अन्य बर्तन में, ठंडी बैकबेरी चटनी, 1.5 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर और दालचीनी शुगर डालें। मिश्रण को आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
4. जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे मास्करपोन के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक समान और क्रीमी मिश्रण न मिल जाए।

चरण 4: चॉकलेट ग्लेज़ की तैयारी

1. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और इसे दूध के साथ एक पैन में डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।
2. जब यह पिघल जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और मिश्रण को ठंडा होने तक हिलाते रहें, लेकिन यह अभी भी बहने योग्य हो, जो टार्ट पर फैलाने के लिए एकदम सही है।

चरण 5: टार्ट को असेंबल करना

1. जब टार्ट का बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो बैकबेरी और मास्करपोन क्रीम को इसके ऊपर समान रूप से फैलाएं।
2. चॉकलेट ग्लेज़ को क्रीम के ऊपर डालें, पूरी तरह से कवर करें।
3. टार्ट को रंगीन शुगर बॉल्स से सजाएं ताकि यह उत्सवपूर्ण और आकर्षक दिखे।

चरण 6: ठंडा करना और परोसना

1. टार्ट को परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि सामग्रियां एक-दूसरे में मिल जाएं और एकदम सही बनावट प्राप्त हो।
2. टार्ट को ठंडा परोसें, इसे व्हिप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें ताकि एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट मिले।

व्यवहारिक सुझाव:

- ताजे बैकबेरी का उपयोग करें ताकि स्वाद जीवंत रहे, लेकिन जमी हुई बैकबेरी भी एक अच्छा विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से सुखा लें।
- आप क्रीम को अन्य जंगली फलों जैसे रसभरी या ब्लूबेरी जोड़कर व्यक्तिगत बना सकते हैं, ताकि स्वाद का विस्फोट हो।
- यदि आप थोड़ी शराब जोड़ना चाहते हैं, तो आप बैकबेरी क्रीम में कुछ बड़े चम्मच फलों के लिकर डाल सकते हैं ताकि स्वाद और भी गहरा हो जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं मास्करपोन के बजाय अन्य प्रकार का पनीर उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मास्करपोन को अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर या क्रीम पनीर से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट में अंतर होगा।

2. मैं टार्ट को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
क्रीम और ग्लेज़ में चीनी की मात्रा को कम करें, स्वाद के अनुसार समायोजित करें, और थोड़ा खट्टा बैकबेरी का उपयोग करें।

3. क्या मैं टार्ट को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
बिल्कुल! टार्ट फ्रिज में अच्छी तरह से रहती है और जैसे-जैसे स्वाद विकसित होते हैं, यह और भी स्वादिष्ट हो जाती है।

4. इसे किस अन्य मिठाई के साथ मिलाया जा सकता है?
यह टार्ट वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है, जिससे टेक्सचर और स्वाद का एक शानदार कंट्रास्ट मिलता है।

पोषण संबंधी लाभ:
बैकबेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और K में समृद्ध होते हैं, और फाइबर प्रदान करते हैं, जो आपकी टार्ट में स्वास्थ्यवर्धक सामग्री जोड़ते हैं। मास्करपोन क्रीमीनेस जोड़ता है, लेकिन इसमें अधिक वसा होता है, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में खाना बेहतर है।

अब समय है कि आप अपने रसोइये का एप्रन पहनें और पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें! बैकबेरी क्रीम, मास्करपोन और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ टार्ट न केवल किसी को भी प्रभावित करेगी जो इसे चखेगा, बल्कि यह आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान भी लाएगी। तो चलिए, पकाने का आनंद लें!