Belçika Broşu - Cougnolle (veya cougnou)

Belçika Briyası Cougnolle - Tatlı Bir Noel Hikayesi

Hazırlama süresi: 1 saat
Mayalanma süresi: 3 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam: 4 saat
Porsiyon sayısı: 8-10 porsiyon

Cougnolle, "İsa'nın ekmeği" veya "cougnou" olarak da bilinen, kış tatilleri döneminde büyülü bir dokunuş getiren Belçika'dan bir briyadır. İsa'nın bebekken sarılı olduğu hali hatırlatan şekli, onu sevinç ve cömertliğin sembolü haline getirir. Bu lezzet genellikle Noel sabahı çocuklara sıcak çikolata eşliğinde sunulur ve evlere tatil atmosferini getirir. Gelin birlikte bu lezzetli briyayı adım adım hazırlayalım!

Malzemeler

- 600-700 g un
- 1 paket kuru maya (yaklaşık 7 g)
- 250 ml ılık süt
- 2 büyük yumurta
- 100 g şeker
- 170 g yumuşak tereyağı (eritilmemiş)
- 100 g kuru üzüm (veya damak tadınıza göre daha fazla)
- Süsleme için şekerleme
- 1 yumurta sarısı + 1 tatlı kaşığı süt (sürmek için)

Gerekli aletler

- Karıştırma için büyük bir kase
- Fırın tepsisi
- Pişirme kağıdı
- Hamur yoğurmak için bir mikser veya tahta kaşık
- Üstünü örtmek için temiz bir havlu

Adım 1: Mayanın hazırlanması

Mayayı aktive ederek başlıyoruz. Küçük bir kasede, kuru mayayı 50 ml ılık süt, 1 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı un ile karıştırıyoruz. Kaseyi kapatıyoruz ve oda sıcaklığında yaklaşık 15-20 dakika bekletiyoruz. Maya hacmini iki katına çıkararak kabarır ve köpürür - bu, mayanın aktif olduğu ve kullanıma hazır olduğu anlamına gelir.

Adım 2: Hamurun hazırlanması

Büyük bir kasede 600 g un, aktive edilmiş maya, kalan şeker, iki yumurta, tuz ve ılık sütü ekliyoruz. Malzemeleri bir tahta kaşık veya hamur yoğurma kancaları olan bir mikserle karıştırıyoruz. Tüm malzemeler iyice birleştiğinde, yumuşak tereyağını ekliyoruz. Hamuru 10-15 dakika yoğuruyoruz, gerekirse yavaş yavaş un ekleyerek hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar devam ediyoruz.

Adım 3: İlk mayalanma

Hamuru temiz bir havluyla örtüyoruz ve sıcak bir yerde 2-3 saat, ya da hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Bu, kabarık bir briya elde etmek için önemli bir aşamadır, bu yüzden atlamayın!

Adım 4: Kuru üzümlerin eklenmesi

Hamur mayalandıktan sonra, hızlı bir şekilde yoğurarak hafifçe gazını alıyoruz. Kuru üzümleri ekliyoruz ve hamura eşit bir şekilde yediriyoruz. Bunlar sadece tatlı ve aromatik bir tat katmakla kalmaz, aynı zamanda ilginç bir doku da sağlar!

Adım 5: Briyaların şekillendirilmesi

Hamuru uygun parçalara ayırıyoruz, briyaların istenen boyutuna göre. Ben genellikle büyük bir briya ve iki küçük yapmayı tercih ediyorum, ancak siz boyutları istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Her parça ikiye ayrılır - bir kısmı briyanın gövdesi için, diğer kısmı ise başlar için iki topa ayrılır. İki parçayı birleştirerek briyayı oluşturuyoruz.

Adım 6: İkinci mayalanma

Briyaları pişirme kağıdı serili bir tepsiye yerleştiriyoruz. Yeniden temiz bir havluyla örtüyoruz ve 30 dakika mayalanmaya bırakıyoruz. Bu, hafif ve kabarık bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır.

Adım 7: Pişirme

Fırını 180°C'ye önceden ısıtıyoruz. Fırına koymadan önce, briyaları yumurta sarısı ve bir tatlı kaşığı süt karışımı ile yağlıyoruz, böylece altın rengi ve parlak bir kabuk elde ediyoruz. Üstüne şekerleme serpiştiriyoruz, böylece özel bir görünüm kazanıyor. Briyaları 30 dakika pişiriyoruz veya altın rengi alana ve güzelce kabarana kadar.

Adım 8: Servis

Briyalar piştikten sonra bir ızgara üzerinde soğumaya bırakıyoruz. Sıcak çikolata veya aromatik bir çay ile birlikte tatmanın tam zamanı. Bu briyalar ayrıca biraz reçel veya tereyağı ile de tadılabilir.

Faydalı ipuçları

- Vegan versiyonu: Tereyağını hindistancevizi yağı veya margarin ile değiştirebilir ve yumurtaları muz veya elma püresi ile değiştirebilirsiniz.
- Aromalandırma: Un karışımına bir tutam muskat veya tarçın ekleyerek ekstra bir tat katın.
- Alternatif kuru üzümler: Kuru üzümleri sevmiyorsanız, bitter çikolata veya kuru meyve ile deneyin.

Besin faydaları

Bu briya, lezzetli olmasının yanı sıra, un ve şekerden gelen karbonhidratlar sayesinde enerji sağlar. Tereyağı sağlıklı yağlar sunar ve yumurtalar temel proteinler sağlar. Kuru üzümler lif ve antioksidan katkısında bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze maya kullanabilir miyim? Evet, kuru maya paketini 25 g taze maya ile değiştirebilirsiniz.
2. Briyaların pişip pişmediğini nasıl anlarım? Çubuk testi yapın: briyanın ortasına bir çubuk batırın; eğer temiz çıkıyorsa, hazırdırlar!
3. Briyaları nasıl taze tutarım? Briyaları oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın veya daha sonra tadına varmak için dondurabilirsiniz.

Bu tarif sadece bir tarif değil, aynı zamanda aileyi, anıları ve unutulmaz anları bir araya getiren bir gelenektir. Her lokmanın tadını çıkarın ve bu Belçika briyasının aroması ve tadıyla kendinizi kaptırın!