Βελγινή Σκουλαρίκι - Cougnolle (ή cougnou)

Βελγική Μπριόσα Cougnolle - Μια Γλυκιά Ιστορία Χριστουγέννων

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ανύψωσης: 3 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Σύνολο: 4 ώρες
Αριθμός μερίδων: 8-10 μερίδες

Η Cougnolle, γνωστή και ως "ψωμί του Ιησού" ή "cougnou", είναι μια βελγική μπριόσα που προσφέρει μια μαγική νότα κατά την περίοδο των χειμερινών εορτών. Το σχήμα της, που θυμίζει το βρέφος Ιησού τυλιγμένο, την καθιστά σύμβολο χαράς και γενναιοδωρίας. Αυτό το γλυκό προσφέρεται συχνά στα παιδιά το πρωί των Χριστουγέννων, συνοδευόμενο από μια κούπα ζεστής σοκολάτας, φέρνοντας στα σπίτια την ζεστή ατμόσφαιρα των γιορτών. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτή την νόστιμη μπριόσα, βήμα προς βήμα!

Συστατικά

- 600-700 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (περίπου 7 γρ.)
- 250 ml ζεστό γάλα
- 2 μεγάλα αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 170 γρ. μαλακό βούτυρο (όχι λιωμένο)
- 100 γρ. σταφίδες (ή περισσότερες, κατά προτίμηση)
- Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση
- 1 κρόκος αυγού + 1 κουταλιά γάλα (για άλειμμα)

Απαραίτητα σκεύη

- Μεγάλο μπολ για ανάμειξη
- Ταψί
- Χαρτί ψησίματος
- Ένα μίξερ ή ξύλινη κουτάλα για ζύμωμα
- Μια καθαρή πετσέτα για κάλυψη

Βήμα 1: Προετοιμασία της μαγιάς

Αρχίζουμε ενεργοποιώντας τη μαγιά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τη ξηρή μαγιά με 50 ml ζεστό γάλα, 1 κουταλιά ζάχαρη και 2 κουταλιές αλεύρι. Καλύπτουμε το μπολ και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15-20 λεπτά. Θα παρατηρήσετε πώς η μαγιά διπλασιάζει τον όγκο της, γίνεται αφράτη και αφρώδης - ένα σημάδι ότι η μαγιά είναι ενεργή και έτοιμη προς χρήση.

Βήμα 2: Προετοιμασία της ζύμης

Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε 600 γρ. αλεύρι, την ενεργοποιημένη μαγιά, την υπόλοιπη ζάχαρη, τα δύο αυγά, το αλάτι και το ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα ή με μίξερ με γάντζους ζύμωσης. Αφού όλα τα υλικά ενσωματωθούν καλά, προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10-15 λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι, αν χρειαστεί, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και λεία.

Βήμα 3: Πρώτη ανύψωση

Καλύπτουμε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να αποκτήσουμε μια αφράτη μπριόσα, οπότε μην το παραλείψετε!

Βήμα 4: Ενσωμάτωση των σταφίδων

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, την αποσυμπιέζουμε ελαφρά ζυμώνοντας γρήγορα. Προσθέτουμε τις σταφίδες και τις ενσωματώνουμε ομοιόμορφα στη ζύμη. Αυτές προσθέτουν όχι μόνο μια γλυκιά και αρωματική γεύση, αλλά και μια ενδιαφέρουσα υφή!

Βήμα 5: Δημιουργία των μπριόσων

Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε κατάλληλα κομμάτια, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος των μπριόσων. Προτιμώ να φτιάχνω μια μεγάλη μπριόσα και δύο μικρότερες, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε τα μεγέθη όπως επιθυμείτε. Κάθε κομμάτι χωρίζεται σε δύο μέρη - ένα μέρος για το σώμα της μπριόσας και το άλλο μέρος χωρίζεται σε δύο μπάλες για τα κεφάλια. Ενώνουμε τα δύο μέρη για να σχηματίσουμε τη μπριόσα.

Βήμα 6: Δεύτερη ανύψωση

Τοποθετούμε τις μπριόσες σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Καλύπτουμε ξανά με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει να αποκτήσουμε μια αέρινη και αφράτη υφή.

Βήμα 7: Ψήσιμο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Πριν τις βάλουμε στο φούρνο, αλείφουμε τις μπριόσες με ένα μείγμα κρόκου αυγού και μια κουταλιά γάλα, για να αποκτήσουμε μια χρυσή και γυαλιστερή κρούστα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη από πάνω, για μια ιδιαίτερη εμφάνιση. Ψήνουμε τις μπριόσες για 30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσές και να φουσκώσουν ωραία.

Βήμα 8: Σερβίρισμα

Αφού οι μπριόσες ψηθούν, τις αφήνουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα. Είναι η τέλεια στιγμή να τις απολαύσετε με μια κούπα ζεστής σοκολάτας ή αρωματικού τσαγιού. Αυτές οι μπριόσες μπορούν επίσης να απολαύσουν με λίγο μαρμελάδα ή βούτυρο.

Χρήσιμες συμβουλές

- Vegan εκδοχή: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με λάδι καρύδας ή μαργαρίνη και τα αυγά με πουρέ μπανάνας ή μήλου.
- Αρωματισμός: Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδου ή κανέλας στο μείγμα αλευριού για επιπλέον άρωμα.
- Εναλλακτικές σταφίδες: Αν δεν είστε φαν των σταφίδων, δοκιμάστε με μαύρη σοκολάτα ή αποξηραμένα φρούτα.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η μπριόσα, εκτός από το ότι είναι νόστιμη, προσφέρει επίσης ενέργεια χάρη στους υδατάνθρακες από το αλεύρι και τη ζάχαρη. Το βούτυρο προσφέρει υγιή λίπη, ενώ τα αυγά παρέχουν απαραίτητες πρωτεΐνες. Οι σταφίδες συμβάλλουν με φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια μαγιά; Ναι, αντικαταστήστε το φακελάκι ξηρής μαγιάς με 25 γρ. φρέσκιας μαγιάς.
2. Πώς μπορώ να ξέρω αν οι μπριόσες είναι ψημένες; Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: βάλτε μια οδοντογλυφίδα στο μέσο της μπριόσας; αν βγει καθαρή, είναι έτοιμες!
3. Πώς μπορώ να διατηρήσω τις μπριόσες φρέσκες; Διατηρήστε τις σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες, ή μπορείτε να τις καταψύξετε για να τις απολαύσετε αργότερα.

Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μια παράδοση που φέρνει κοντά την οικογένεια, τις αναμνήσεις και αξέχαστες στιγμές. Απολαύστε κάθε μπουκιά και αφεθείτε στη γεύση και το άρωμα αυτής της βελγικής μπριόσας!